一种谷粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种谷粉，涉及谷物制造技术领域。其原料按重量份包括大麦10‑15份、燕麦10‑18份、大米10‑15份、小米8‑12份、糯米2‑3份、薏仁4‑5份、谷子6‑10份、腰果3‑4份、开心果3‑4份、夏威夷果2‑3份，本发明专利技术使得早餐营养丰富，且食用简单方便，健康美味，方便携带，随时随地可以食用，有保护肠胃，促进消化的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种谷粉及其制作方法
本专利技术涉及谷粉生产
，具体为一种谷粉及其制备方法。
技术介绍
早餐，又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不建议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝胺，会导致一些食道、肝的疾病。但是随着社会的进步人们的生活节奏会越来越快，早餐被人多人忽略，导致现在人胃病频发，外面的食物担心不健康，早上在家做来不及，故现在急需要一种营养丰富，食用方便简单的早餐食物，来改变现状。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种谷粉和制备方法，解决了早餐没时间做和早餐食用不放心的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种谷粉，其原料按重量份包括大麦10-15份、燕麦10-18份、大米10-15份、小米8-12份、糯米2-3份、薏仁4-5份、谷子6-10份、腰果3-4份、开心果3-4份、夏威夷果2-3份。优选的，大米、小米和糯米之间的重量比严格控制在5:4:1，使得糯米增加谷粉的滑糯口感，严格控制的比例有效的避免大米和小米影响口感。一种谷粉的制作方法，其步骤如下：S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅碎收集；S7.将烘干搅碎的谷渣进行低温真空膨化；S8.将谷粉和膨化的谷渣进行分开存放。优选的，S1中通过超声波清洗机清洗，清洗时间为10-20s，通过超声波清洗且时间严格控制在10-20s使得清洗干净彻底，且不会破坏谷物的营养成分。优选的，S2中泡发温度为0-5℃，泡发时间为12-18h，是在低温泡发避免谷物营养成分流失，且不会变质。优选的，S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为15-20次，将谷渣与谷汁彻底分离，使得后期的谷粉口感更好。优选的，S7中的干燥谷渣进行低温真空膨化，且真空膨化的压力为恒压320Kpa，温度为20℃。优选的，S5，高温灭菌温度环境为100-120℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，在高温灭菌过程中将谷汁和谷渣进行熟化，在消毒灭菌过程中使得谷渣和谷汁变熟，避免后期再加工，节省工时。优选的，S8中谷粉和谷渣的存放温度不超过25℃，使得谷粉和谷渣保鲜，不会变质。(三)有益效果本专利技术提供了一种谷粉制作的配方。具备以下有益效果：1、本专利技术中，大麦具有健脾消食，除热止渴，利小便，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，小米具有滋阴养血、益肾、除热，大米含有人体所需的90％的营养元素，糯米滑糯就有良好的口感，薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效，腰果具有补充体力、抗氧化、增进身体机能，开心果温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，且夏威夷果具有改善心血管、糖尿病、风湿性关节炎等功效，且众多谷物在一起不会有药物反应，使得营养丰富。2、通过控制糯米的加入量，使得谷粉在冲泡后口感细腻比较的粘糯，使得谷粉食用更加的美味，且粉末状谷粉和谷渣方便携带。3、通过在谷物粉末冲泡时加入少量的谷渣泡发后食用，谷渣为粗粮，食用时可以促进肠道蠕动，对肠道蠕动有良好的作用，且根据需要可以控制谷渣的量，使得谷物得到充分利用。本专利技术使得早餐营养丰富，且食用简单方便，健康美味，方便携带，随时随地可以食用。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的谷粉食用功效参数表，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：本专利技术实施例提供一种谷粉，其原料按重量份包括大麦10份、燕麦10份、大米10份、小米8份、糯米2份、薏仁4份、谷子6份、腰果3份、开心果3份、夏威夷果2份。大米、小米和糯米之间的重量比严格控制在5:4:1，使得糯米增加谷粉的滑糯口感，严格控制的比例有效的避免大米和小米影响口感。一种谷粉的制作方法，其步骤如下：S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅碎收集；S7.将烘干搅碎的谷渣进行低温真空膨化；S8.将谷粉和膨化的谷渣进行分开存放。S1中通过超声波清洗机清洗，清洗时间为10s，通过超声波清洗且时间严格控制在10s使得清洗干净彻底，且不会破坏谷物的营养成分。S2中密封泡发温度环境为2℃，泡发时间为12h，是在低温泡发避免谷物营养成分流失，且不会变质。S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为16次，将谷渣与谷汁彻底分离，使得后期的谷粉口感更好。S7中的干燥谷渣进行低温真空膨化，且真空膨化的压力均为恒压320Kpa，温度为20℃。S5，高温灭菌温度环境为110℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，在高温灭菌过程中将固液和谷渣进行熟化，在消毒灭菌过程中使得谷渣和谷汁变熟，避免后期再加工，节省工时。S8中谷粉和谷渣的存放温度不超过25℃，使得谷粉和谷渣保鲜，不会变质，且谷物粉末冲泡温度为60℃，且每45g粉末添加200ml水。表1.实施例1谷粉食用功效参数表：实施例二：按下述配方称取各重量份原料：大麦12份、燕麦14份、大米15份、小米12份、糯米3份、薏仁5份、谷子7份、腰果4份、开心果4份、夏威夷果2份。制作时，清洗时间15s，泡发温度环境为1℃，泡发时间为17h，S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为16次；S5高温灭菌温度环境为120℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，且谷物粉末冲泡温度为60℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种谷粉，其特征在于：其原料按重量份包括大麦10-15份、燕麦10-18份、大米10-15份、小米8-12份、糯米2-3份、薏仁4-5份、谷子6-10份、腰果3-4份、开心果3-4份、夏威夷果2-3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种谷粉，其特征在于：其原料按重量份包括大麦10-15份、燕麦10-18份、大米10-15份、小米8-12份、糯米2-3份、薏仁4-5份、谷子6-10份、腰果3-4份、开心果3-4份、夏威夷果2-3份。


2.根据权利要求1所述的一种谷粉，其特征在于：大米、小米和糯米之间的重量比为5:4:1。


3.根据权利要求1-2任一所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：其步骤如下：
S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；
S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；
S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；
S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；
S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；
S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅碎收集；

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪梅，
申请(专利权)人：厦门市味正实业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35