一种珍品玉露饼的配料与制作工艺制造技术

一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，它涉及食品配料与制作工艺领域，它包括但不限于以下原料：皮：全蛋、黄油、液态奶油、小苏打、枧水、脱氢乙酸钠、全脂奶粉、杏仁粉、白糖粉、低粉、月饼转化糖浆、绿豆馅；馅：槟榔香芋馅、金沙奶黄馅、肉松、白玉馅、蛋黄馅；表面刷：全蛋，其特征在于包括以下步骤：进行进料、领料作业；进料、领料完成后，进行材料验收与设备检查；检测其材料与设备均无问题后，本发明专利技术有益效果为：本食品及工艺采用五层扎实馅料，层层铺碾，五味合一，咸甜中各，口感丰富，食而不腻，且采用流水线制造与此工艺相结合，能够有效的节约原材料，降低成本，保证其口感。

【技术实现步骤摘要】
一种珍品玉露饼的配料与制作工艺
本专利技术涉及食品配料与制作工艺领域，具体涉及一种珍品玉露饼的配料与制作工艺。
技术介绍
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，是人类生存生活中不可或缺的一种的资源，而随着时代社会的发展，食品的种类也越来越多元化，且仍有人在不断的制造与创新新的食品，以满足人们的口味；而饼类食物是人们较为喜爱的食品之一，单单饼类食品种类也很多：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，而珍品玉露饼则是一种新的饼类食物，其中，现有的饼类食物口感较为单一，且原材料也较为单一，无法满足人们丰富的口味要求，而原料较多的饼类食物，其制造工艺也较为麻烦，从而导致其售价也较高，且制造时也会造成原料的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中，现有的饼类食物口感较为单一，且原材料也较为单一，无法满足人们丰富的口味要求，而原料较多的饼类食物，其制造工艺也较为麻烦，从而导致其售价也较高，且制造时也会造成原料的浪费的问题，提供一种珍品玉露饼的配料与制作工艺。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案是：一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，它包括但不限于以下原料：皮：全蛋、黄油、液态奶油、小苏打、枧水、脱氢乙酸钠、全脂奶粉、杏仁粉、白糖粉、低粉、月饼转化糖浆、绿豆馅；馅：槟榔香芋馅、金沙奶黄馅、肉松、白玉馅、蛋黄馅；表面刷：全蛋。作为本制造工艺更为具体的：其特征在于包括以下步骤：进行进料、领料作业；进料、领料完成后，进行材料验收与设备检查；检测其材料与设备均无问题后，将进行投料作业；所述的材料应当进行选择熬煮和熟料烘烤作业，根据其材料特征进行选择；将熬煮与熟料烘烤完的材料进行混合、成型，随后进行冷却；当成型并冷却完的食品，应该随后进行消毒和金属检测；当消毒完并检测无金属后，可将其包装、装箱入库；随后整理清洁相关设备，并关闭电源。作为本制造工艺更为具体的：所述全蛋配比比例为2％-10％，所述黄油配比比例为1％-5％，所述液态奶油配比比例为1％-5，所述小苏打的配比比例为0.18％，所述视水的配比比例为0.074％，所述脱氢乙酸钠的配比比例为0.01％，所述全脂奶粉的配比比例为杏仁粉，所述杏仁粉的配比比例为杏仁粉，所述白糖粉的配比比例为1.82％，所述低粉的配比比例为18.24％，所述月饼转化糖浆的配比比例为6.93％，所述绿豆馅的配比比例为0.5％-2％。作为本制造工艺更为具体的：所述槟榔香芋馅的配比比例为16.42％，金沙奶黄馅的配比比例为12.77％，所述肉松的配比比例为4.56％，白玉馅的配比比例为14.59％，蛋黄馅的配比比例为6.38％，所述全蛋的配比比例为0.58％。作为本专利技术更为具体的：所述原料均应当为可食用，且符合法定规定的材料。作为本专利技术更为具体的：所述金属检测中不合格产品应当为进行排除，且不可再次重新制作食品。采用上述技术方案后，本专利技术有益效果为：本食品及工艺采用五层扎实馅料，层层铺碾，五味合一，咸甜中各，口感丰富，食而不腻，且采用流水线制造与此工艺相结合，能够有效的节约原材料，降低成本，保证其口感。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术的流程工艺示意图。具体实施方式参看图1所示，本具体实施方式采用的技术方案是：它包括但不限于以下原料：皮：全蛋、黄油、液态奶油、小苏打、枧水、脱氢乙酸钠、全脂奶粉、杏仁粉、白糖粉、低粉、月饼转化糖浆、绿豆馅；馅：槟榔香芋馅、金沙奶黄馅、肉松、白玉馅、蛋黄馅；表面刷：全蛋。作为本制造工艺更为具体的：其特征在于包括以下步骤：进行进料、领料作业；进料、领料完成后，进行材料验收与设备检查；检测其材料与设备均无问题后，将进行投料作业；所述的材料应当进行选择熬煮和熟料烘烤作业，根据其材料特征进行选择；将熬煮与熟料烘烤完的材料进行混合、成型，随后进行冷却；当成型并冷却完的食品，应该随后进行消毒和金属检测；当消毒完并检测无金属后，可将其包装、装箱入库；随后整理清洁相关设备，并关闭电源。作为本制造工艺更为具体的：所述全蛋配比比例为2％-10％，所述黄油配比比例为1％-5％，所述液态奶油配比比例为1％-5，所述小苏打的配比比例为0.18％，所述视水的配比比例为0.074％，所述脱氢乙酸钠的配比比例为0.01％，所述全脂奶粉的配比比例为杏仁粉，所述杏仁粉的配比比例为杏仁粉，所述白糖粉的配比比例为1.82％，所述低粉的配比比例为18.24％，所述月饼转化糖浆的配比比例为6.93％，所述绿豆馅的配比比例为0.5％-2％。作为本制造工艺更为具体的：所述槟榔香芋馅的配比比例为16.42％，金沙奶黄馅的配比比例为12.77％，所述肉松的配比比例为4.56％，白玉馅的配比比例为14.59％，蛋黄馅的配比比例为6.38％，所述全蛋的配比比例为0.58％。作为本专利技术更为具体的：所述原料均应当为可食用，且符合法定规定的材料。作为本专利技术更为具体的：所述金属检测中不合格产品应当为进行排除，且不可再次重新制作食品。以上所述，仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，其特征在于，它包括但不限于以下原料：/n皮：全蛋、黄油、液态奶油、小苏打、枧水、脱氢乙酸钠、全脂奶粉、杏仁粉、白糖粉、低粉、月饼转化糖浆、绿豆馅；/n馅：槟榔香芋馅、金沙奶黄馅、肉松、白玉馅、蛋黄馅；/n表面刷：全蛋。/n

【技术特征摘要】
1.一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，其特征在于，它包括但不限于以下原料：
皮：全蛋、黄油、液态奶油、小苏打、枧水、脱氢乙酸钠、全脂奶粉、杏仁粉、白糖粉、低粉、月饼转化糖浆、绿豆馅；
馅：槟榔香芋馅、金沙奶黄馅、肉松、白玉馅、蛋黄馅；
表面刷：全蛋。


2.根据权利要求1所述的一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)进行进料、领料作业；
2)进料、领料完成后，进行材料验收与设备检查；
3)检测其材料与设备均无问题后，将进行投料作业；
4)所述的材料应当进行选择熬煮和熟料烘烤作业，根据其材料特征进行选择；
5)将熬煮与熟料烘烤完的材料进行混合、成型，随后进行冷却；
6)当成型并冷却完的食品，应该随后进行消毒和金属检测；
7)当消毒完并检测无金属后，可将其包装、装箱入库；
8)随后整理清洁相关设备，并关闭电源。


3.根据权利要求1所述的一种珍品玉露饼的配料与制作工艺，其特征在于：所述全蛋配比比例为2％-10％，所述黄油配...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡云清，
申请(专利权)人：欧麦香福建食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35