一种陈皮金花茯砖茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及茯茶制作技术领域，一种陈皮金花茯砖茶的制作方法，其在茯砖茶表面均匀发花，发花效果好，细长条状的陈皮与黑毛茶混合，增大了间隙，增加了发酵需要的氧气，促进冠突散囊菌的发酵，同时，用老梗和茶果熬制茶汁，熬制后的中含有丰富的茶多酚，茶多糖，茶汁的pH为4.3‑5.6，适合冠突散囊菌的发酵，并经过二次蒸汽，进入烘房后，与传统的发花相比，发花时间短，缩短了发花周期，发花均匀，形成的茯砖在陈皮和黑毛茶上都有均匀的冠突散囊菌分布，同时也解决了嫩叶嫩芽不易发花的难题。

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮金花茯砖茶的制作方法
本专利技术涉及茯茶制作
，特别是涉及一种陈皮金花茯砖茶的制作方法。
技术介绍
陈皮是一味中药，同时也是泡水养生最常见的药材。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。茯茶属于一种黑茶类，茯砖茶是通过人工调控发花技术而生产出来的含有冠突散囊菌（俗称金花）的砖茶产品，外形为砖块状，生产周期为30-40天，加工工艺较为复杂，其成品茶打开后，砖内金花颗粒饱满，金花香气浓郁。黑茶金花中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁，这种益生菌只有茯砖黑茶在特定的温度和湿度的条件下，一定的茶梗与叶片以适度的松紧度营造空间才有可能通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，现有技术中，老叶老根发花效果好，嫩叶嫩芽不易发花，因此在制作茯茶的时候少有采用嫩叶嫩芽原茶，同时，金花只发花在茶叶中，其他植物不发花，将陈皮加入后原茶后，制作的黑茯茶，很难实现发花均匀，发花效果差，达不到茯茶的发花国家标准。
技术实现思路
本专利技术的目的在于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮金花茯砖茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：/na、原料筛选，对黑毛茶和陈皮分别进行风选、色选和强磁分选；/nb、拼配，根据制茶要求，对黑毛茶选用级别、茶叶老嫩、存放时间等按要求拼配；/nc、渥堆，对拼配好的黑毛茶进行第一次汽蒸，蒸汽温度为130℃-140℃，汽蒸时间30-60秒，蒸汽完毕的茶叶进行渥堆发酵，渥堆时间2-3小时，渥堆高度2-3米；/nd、陈皮破碎，将陈皮破碎为0.5-1cm的细条状；/ne、混合,将陈皮按照一定配比与黑毛茶通过混料装置均匀混料，配比比例为1:17-1:4，形成混合茶；/nf、拌茶，选用茶梗、茶果进行熬制茶汁，将熬制好的茶汁与混合茶进行均匀搅拌,茶...

【技术特征摘要】
1.一种陈皮金花茯砖茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、原料筛选，对黑毛茶和陈皮分别进行风选、色选和强磁分选；
b、拼配，根据制茶要求，对黑毛茶选用级别、茶叶老嫩、存放时间等按要求拼配；
c、渥堆，对拼配好的黑毛茶进行第一次汽蒸，蒸汽温度为130℃-140℃，汽蒸时间30-60秒，蒸汽完毕的茶叶进行渥堆发酵，渥堆时间2-3小时，渥堆高度2-3米；
d、陈皮破碎，将陈皮破碎为0.5-1cm的细条状；
e、混合,将陈皮按照一定配比与黑毛茶通过混料装置均匀混料，配比比例为1:17-1:4，形成混合茶；
f、拌茶，选用茶梗、茶果进行熬制茶汁，将熬制好的茶汁与混合茶进行均匀搅拌,茶汁的PH4.3-5.6；
g、二次蒸汽，对拌茶均匀后的混合茶进行二次汽蒸，二次汽蒸时间20-30s；
h、压砖，根据汽蒸后混合茶含水量，确定各规格茯砖茶的重量，将混合茶放入模具，压制成型；
i、发花，将压制成型的茯砖放入烘房，发花时间12-15天，烘房温度24-30°，空气湿度50...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家国，刘泰杲，江有才，许立志，郭俊，
申请(专利权)人：湖北汉家刘氏茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42