一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料技术

本发明专利技术公开了一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括萃取步骤、粗滤步骤、冷却步骤、离心步骤、精滤步骤、调配步骤、杀菌步骤、灌装步骤。本发明专利技术提供的果茶饮料的制备方法通过工艺改进，在茶萃取时即添加果汁，提前了果汁中的成分与茶汁中的茶多酚结合产生沉淀的时间点，得到茶汁和果汁的混合液后，并经过粗滤、冷却、离心、精滤多个步骤及时将沉淀除去，克服了现有果茶饮料货架期内稳定性差，容易产生沉淀的问题，改善了果茶饮料产品的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种果茶饮料的制备方法及其百香果茶饮料
本专利技术涉及果茶饮料加工领域，具体涉及一种果茶饮料的制备方法及采用该制备方法制备的百香果果茶饮料。
技术介绍
果茶饮料一般是指将某些水果和茶一起制作而成的饮料，由于果茶饮料既含有营养丰富的水果又含有具有保健作用的茶叶，因此受到消费者的喜爱。但由于茶叶中富含茶多酚，果茶饮料容易产生沉淀。尤其随着存放时间的延长，果茶饮料中的沉淀也会越来越多，十分影响产品品质。目前市面上的果茶饮料，一般采用的制备方法是将茶叶单独萃取、澄清过滤后再与糖、小料、浓缩果汁等混合调配，杀菌灌装成成品。此种方法虽然能够满足生产过程基本的要求，但随着成品在货架期内存放时间的延长，饮料中的沉淀会越来越多，十分影响产品品质。因此找到一种能明显提高果茶饮料稳定性的制备方法就显得十分紧迫和必要。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种果茶饮料的制备方法，克服了现有果茶饮料稳定性差、容易产生沉淀等缺陷。本专利技术提供的果茶饮料的制备方法，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括：/n取茶叶与35倍至45倍水混合并添加果汁后，在80℃至90℃温度下萃取10min至15min，得到茶汁和果汁的混合液；/n将所述茶汁和果汁的混合液通过粗滤器过滤，得到茶汁和果汁的粗滤液；/n将所述粗滤液冷却至10℃至20℃；/n将冷却的所述粗滤液进行离心，得到茶汁和果汁的清液；/n将所述茶汁和果汁的清液通过精滤器过滤，得到茶汁和果汁的精滤液；/n将其它配料通过过滤器过滤后与所述精滤液混合，杀菌后，灌装，即得所述果茶饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述果茶饮料为酸性果茶饮料，所述果茶饮料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制备方法包括：
取茶叶与35倍至45倍水混合并添加果汁后，在80℃至90℃温度下萃取10min至15min，得到茶汁和果汁的混合液；
将所述茶汁和果汁的混合液通过粗滤器过滤，得到茶汁和果汁的粗滤液；
将所述粗滤液冷却至10℃至20℃；
将冷却的所述粗滤液进行离心，得到茶汁和果汁的清液；
将所述茶汁和果汁的清液通过精滤器过滤，得到茶汁和果汁的精滤液；
将其它配料通过过滤器过滤后与所述精滤液混合，杀菌后，灌装，即得所述果茶饮料。


2.如权利要求1所述的果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述粗滤器为筛孔尺寸为0.125mm的滤袋。


3.如权利要求1所述的果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述离心使用的离心机为碟片离心机，离心转速为6500r/min至7500r/min，流量＜16t/h。


4.如权利要求1所述的果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述精滤器为孔径为1μm的滤芯。


5.如权利要求1所述的果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述将其它配料通过过滤器过滤时所述过滤器为孔径为1μm的滤袋。


6.如权利要求1或5所述的果茶饮料的制备方法，其特征在于，所述其它配料包括糖、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、D-...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯英委，陈家伯，丁胜，高海成，胡国伟，
申请(专利权)人：上海康识食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31