一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法技术

本申请公开了白酒判别技术领域中的一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，包括对酱香型白酒进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对红外光谱图集X进行处理，并通过支持向量机的方法建立聚类模型，此模型为不同酿造工艺的判别模型，对未知样品进行处理，得到其酿造工艺。本发明专利技术可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达94％以上，且判别仅需要10min，时间短，检测成本低，便于推广应用。

【技术实现步骤摘要】
一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法
本专利技术涉及白酒判别
，具体涉及一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法。
技术介绍
酱香型白酒，亦称茅香型，是我国白酒主要香型之一，酒体风格上呈现“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久”的特点。酱香型白酒是复杂物系的典型代表，组分复杂，且不同酿造工艺的白酒品质、价格差异大。常见的酱香型白酒可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。坤沙酒，即“捆子酒”，是传统的酱香型白酒工艺，也就是常说的正宗大曲酱香白酒。将破碎率为15％-20％的本地红缨子糯高粱加大曲严格按照“一二九八七”工艺(一年一次生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒)，再经过三至五年的储存，勾调，出厂。这种工艺出酒率低，口感细腻、丰满，是最好的酱香型白酒工艺。非正宗大曲酱香酒(二代酒)包括碎沙酒、翻沙酒、麸曲酱酒、混合酱酒，以及串蒸酱酒等等。它们不是严格按照一二九八七工艺生产的，其中，碎沙酒是将高粱完全粉碎，加大曲、糖化酶，烤两到三次将所有的酒全部取完；翻沙酒，是坤沙酒取完七次后剩下的糟本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤a：收集30个以上已知酿造工艺的酱香型白酒样品，用衰减全反射红外光谱法采集同样温度下不同样品的光谱图，得到光谱图集X；/n步骤b：对光谱图集X做预处理，得到新的光谱图集X1、X2、X3……；/n步骤c：对X1、X2、X3……建立SVM模型，网格搜索最适gamma与c参数值，考察验证精度，验证精度大于可接受数值时，此模型为不同酿造工艺的判别模型M，该判别模型M的谱图处理方式为选取的谱图处理方式；若验证精度低于可接受数值时则需对模型进行优化；/n步骤d：对未知样品进行判别时，采集ATR-FTIR光谱数据，得到光...

【技术特征摘要】
1.一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤a：收集30个以上已知酿造工艺的酱香型白酒样品，用衰减全反射红外光谱法采集同样温度下不同样品的光谱图，得到光谱图集X；
步骤b：对光谱图集X做预处理，得到新的光谱图集X1、X2、X3……；
步骤c：对X1、X2、X3……建立SVM模型，网格搜索最适gamma与c参数值，考察验证精度，验证精度大于可接受数值时，此模型为不同酿造工艺的判别模型M，该判别模型M的谱图处理方式为选取的谱图处理方式；若验证精度低于可接受数值时则需对模型进行优化；
步骤d：对未知样品进行判别时，采集ATR-FTIR光谱数据，得到光谱图P，将P代入判别模型M中，运行步骤c选取的谱图处理方式，得到未知样品的酿造工艺。


2.根据权利要求1所述的基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，其特征在于，所述步骤a中，红外光谱的采集背景为空气或乙醇。


3.根据权利要求2所述的基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，其特征在于，所述步骤a中，ATR晶体为Ge，17次反射。


4.根据权利要求3所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢君，王凡，唐平，山其木格，王丽，毕荣宇，孟天毅，冯海燕，梁青松，李长文，
申请(专利权)人：贵州国台酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52