一种浓香型白酒酿造窖池制造技术

本发明专利技术公开了一种浓香型白酒酿造窖池，涉及白酒酿造设备技术领域，为提高糟醅香味成分含量，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池和顶盖；所述子窖池为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池的底部还设有圆环状底座，所述圆环状底座的厚度等于子窖池侧壁的厚度，所述圆环状底座的内直径等于子窖池侧壁的内直径，所述子窖池的侧壁顶部设有圆环顶，所述圆环顶的纵截面为V形，所述圆环顶的底部与子窖池侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池通过圆环状底座和圆环顶相互码垛；所述顶盖覆盖在最上端的所述子窖池的圆环顶上。通过设置在多个子窖池相互码垛，即有利于生产规模的扩大化，又提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。

【技术实现步骤摘要】
一种浓香型白酒酿造窖池
本专利技术涉及白酒酿造设备
，特别是指一种浓香型白酒酿造窖池。
技术介绍
浓香型白酒酿造主要采用泥窖作为发酵容器。窖池能够赋予酿酒糟醅浓郁的窖香味，以及为白酒酒体提供多种香味成分。窖池的大小及形状，对于白酒香味成分具有重要的影响作用。在酿造生产过程中，窖池底部和四壁的窖泥与糟醅相接触，糟醅向窖泥传递营养物质，窖泥则向糟醅传递香味成分。并且，靠近窖泥越近的糟醅香味成分越浓，相反离窖泥较远的糟醅则香味成分越淡。因此，窖池的大小，反映出单位体积糟醅与窖泥接触的程度。窖池越大，则窖池内单位体积糟醅与窖泥接触面积越小，糟醅香味成分越淡。在偏离窖泥较远的窖池中央部分的糟醅，香味成分少，窖香味淡，并且具有强烈的油焖味道，所产酒质量较差。另外，窖池的形状，决定了糟醅与窖池的接触程度，也关系到糟醅营养物向窖泥的输送效果，从而进一步影响到窖池的生香发酵作用。目前，白酒酿造企业建设窖池的容积较大，通常边长4X5米、边宽3X4米，窖池容积在20立方米以上，大窖池的特点，有利于生产规模的扩大化。但是，大窖池并不利于提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。
技术实现思路
有鉴于此，专利技术的目的在于提出一种浓香型白酒酿造窖池，为有效解决上述
技术介绍
中的技术问题。基于上述目的专利技术提供的一种浓香型白酒酿造窖池，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池和顶盖；所述子窖池为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池的底部还设有圆环状底座，所述圆环状底座的厚度等于子窖池侧壁的厚度，所述圆环状底座的内直径等于子窖池侧壁的内直径，所述子窖池的侧壁顶部设有圆环顶，所述圆环顶的纵截面为V形，所述圆环顶的底部与子窖池侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池通过圆环状底座和圆环顶相互码垛；所述顶盖覆盖在最上端的所述子窖池的圆环顶上。可选的，所述圆环状底座的高度大于圆环顶的深度。可选的，所述顶盖包括顶盖本体和设置在顶盖本体的底部的圆环状盖沿，所述圆环状盖沿的形状大小与圆环状底座完全相同。可选的，所述子窖池的底部的上面设有波浪形的凸起。可选的，所述子窖池的底部的下表面设有若干凝结锥，所述凝结锥为锥形结构，其中锥形结构的尖端部分指向下方，所述凝结锥的高度小于所述圆环状底座的高度。可选的，所述子窖池内壁上涂抹有窖泥，所述窖泥的厚度为10～15厘米。可选的，所述子窖池的内直径为1.6～2.4米，所述子窖池的高度为0.5-1米。可选的，所述浓香型白酒酿造窖池还包括设置在地面上的沉孔，所述子窖池码垛完、且和顶盖组合后一起设置的沉孔中。从上面所述可以看出，本申请提出一种浓香型白酒酿造窖池，通过设置在多个子窖池相互码垛，即有利于生产规模的扩大化，又提高糟醅香味成分含量，提高白酒质量。附图说明图1为本专利技术具体实施方式的浓香型白酒酿造窖池的结构示意图。图2为本专利技术具体实施方式的子窖池的结构示意图。具体实施方式为使专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，并参照附图，对专利技术进一步详细说明。需要说明的是，专利技术实施例中所有使用“第一”和“第二”的表述均是为了区分两个相同名称非相同的实体或者非相同的参量，可见“第一”“第二”仅为了表述的方便，不应理解为对专利技术实施例的限定，此外专利技术所提到的方向和位置用语，例如「上」、「中」、「下」、「前」、「后」、「左」、「右」、「内」、「外」、「侧面」等，仅是参考附加图式的方向和位置，因此，使用的方向和位置用语是用以说明及理解专利技术，而非用以限制专利技术后续实施例对此不再一一说明。如图所示，基于上述目的提供的一种浓香型白酒酿造窖池，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池1和顶盖2。所述子窖池1为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池1的底部还设有圆环状底座11，所述圆环状底座11的厚度等于子窖池1侧壁的厚度，所述圆环状底座11的内直径等于子窖池1侧壁的内直径，所述子窖池1的侧壁顶部设有圆环顶12，所述圆环顶12的纵截面为V形，所述圆环顶12的底部与子窖池1侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池1通过圆环状底座11和圆环顶12相互码垛。通过向纵截面为V形的圆环顶12内加入密封材料，然后盖上子窖池1或者顶盖2，使得每个子窖池1都独立存在，扩大了子窖池1内的液体与子窖池1内壁的总的接触面积，所述子窖池1内壁上涂抹有窖泥3，所述窖泥2的厚度为10～15厘米。为了最后的密封，所述顶盖2覆盖在最上端的所述子窖池1的圆环顶12上。为了使得上方的子窖池1与下方的子窖池1保持稳定，所述圆环状底座11的高度大于圆环顶12的深度。为了保证顶盖2封闭完全，所述顶盖2包括顶盖本体21和设置在顶盖本体21的底部的圆环状盖沿22，所述圆环状盖沿22的形状大小与圆环状底座11完全相同。为了促进移动子窖池1或顶盖2，所述子窖池1的侧壁外部和顶盖2的上部都设有两个以上的挂耳，所述挂耳在每个子窖池1上或在顶盖2上都是对称设置的。为了进一步增加接触面积，所述子窖池1的底部的上面设有波浪形的凸起。为了促进子窖池1挥发的气体凝结，所述子窖池1的底部的下表面设有若干凝结锥13，所述凝结锥13为锥形结构，其中锥形结构的尖端部分指向下方。为了避免当子窖池1放到地面上时，凝结锥13顶住地面，所述凝结锥13的高度小于所述圆环状底座11的高度。为了进一步控制子窖池1内的液体与子窖池1内壁的总的接触面积，所述子窖池1的内直径为1.6～2.4米，所述子窖池1的高度为0.5-1米。为了防止倾倒，所述浓香型白酒酿造窖池还包括设置在地面上的沉孔，所述子窖池1码垛完、且和顶盖2组合后一起设置的沉孔中。所属领域的普通技术人员应当理解：以上任何实施例的讨论仅为示例性的，并非旨在暗示本公开的范围(包括权利要求)被限于这些例子；在专利技术的思路下，以上实施例或者不同实施例中的技术特征之间也可以进行组合，步骤可以以任意顺序实现，并存在如上所述的专利技术的不同方面的许多其它变化，为了简明它们没有在细节中提供。尽管已经结合了专利技术的具体实施例对专利技术进行了描述，但是根据前面的描述，这些实施例的很多替换、修改和变型对本领域普通技术人员来说将是显而易见的。本专利技术的实施例旨在涵盖落入所附权利要求的宽泛范围之内的所有这样的替换、修改和变型。因此，凡在专利技术的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香型白酒酿造窖池，其特征在于，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池(1)和顶盖(2)；/n所述子窖池(1)为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池(1)的底部还设有圆环状底座(11)，所述圆环状底座(11)的厚度等于子窖池(1)侧壁的厚度，所述圆环状底座(11)的内直径等于子窖池(1)侧壁的内直径，所述子窖池(1)的侧壁顶部设有圆环顶(12)，所述圆环顶(12)的纵截面为V形，所述圆环顶(12)的底部与子窖池(1)侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池(1)通过圆环状底座(11)和圆环顶(12)相互码垛；/n所述顶盖(2)覆盖在最上端的所述子窖池(1)的圆环顶(12)上。/n

【技术特征摘要】
1.一种浓香型白酒酿造窖池，其特征在于，所述浓香型白酒酿造窖池包括若干子窖池(1)和顶盖(2)；
所述子窖池(1)为顶部设有开口、底部封闭的圆筒状结构，所述子窖池(1)的底部还设有圆环状底座(11)，所述圆环状底座(11)的厚度等于子窖池(1)侧壁的厚度，所述圆环状底座(11)的内直径等于子窖池(1)侧壁的内直径，所述子窖池(1)的侧壁顶部设有圆环顶(12)，所述圆环顶(12)的纵截面为V形，所述圆环顶(12)的底部与子窖池(1)侧壁顶部封闭连接，相邻的所述子窖池(1)通过圆环状底座(11)和圆环顶(12)相互码垛；
所述顶盖(2)覆盖在最上端的所述子窖池(1)的圆环顶(12)上。


2.根据权利要求1所述的浓香型白酒酿造窖池，其特征在于，所述圆环状底座(11)的高度大于圆环顶(12)的深度。


3.根据权利要求1所述的浓香型白酒酿造窖池，其特征在于，所述顶盖(2)包括顶盖本体(21)和设置在顶盖本体(21)的底部的圆环状盖沿(22)，所述圆环状盖沿(22)的形状大小...

【专利技术属性】
技术研发人员：林劲峰，
申请(专利权)人：安徽双轮酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34