本发明专利技术公开了一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋及其制备方法，涉及冰淇淋技术领域，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440‑460份，鲜奶油150‑170份，山梨糖醇170‑190份，全脂奶粉80‑100份，麦芽糊精23‑27份，胶原蛋白肽8‑12份，卵磷脂3‑5份，明胶3‑5份，益生菌0.8‑1.2份，香精0.2‑0.4份，色素0.2‑0.4份。本发明专利技术提供的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋采用山梨糖醇作为甜味剂，降低了热量，原料组分中还添加了胶原蛋白肽和益生菌，不仅大大提高了蛋白质含量，还利用了冰淇淋冷冻运输和保存的特点，有效的保护了益生菌的活性。
【技术实现步骤摘要】
一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋及其制备方法
本专利技术涉及冰淇淋
，具体涉及一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋及其制备方法。
技术介绍
冰淇淋是一种夏日和冬日都必不可少的甜点，由于其口味多种多样，口感软糯，入口即化，深受广大消费者的喜爱。食用冰淇淋可以补充能量，消暑解渴。但是现有的冰淇淋糖分过多，热量高，易发胖，不易多食用。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋及其制备方法。所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440-460份，鲜奶油150-170份，山梨糖醇170-190份，全脂奶粉80-100份，麦芽糊精23-27份，胶原蛋白肽8-12份，卵磷脂3-5份，明胶3-5份，益生菌0.8-1.2份，香精0.2-0.4份，色素0.2-0.4份。优选地，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440份，鲜奶油150份，山梨糖醇170份，全脂奶粉80份，麦芽糊精23份，胶原蛋白肽8份，卵磷脂3份，明胶3份，益生菌0.8份，香精0.2份，色素0.2份。优选地，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶445份，鲜奶油155份，山梨糖醇175份，全脂奶粉85份，麦芽糊精24份，胶原蛋白肽9份，卵磷脂3.5份，明胶3.5份，益生菌0.9份，香精0.25份，色素0.25份。优选地，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶450份，鲜奶油160份，山梨糖醇180份，全脂奶粉90份，麦芽糊精25份，胶原蛋白肽10份，卵磷脂4份，明胶4份，益生菌1份，香精0.3份，色素0.3份。优选地，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶455份，鲜奶油165份，山梨糖醇185份，全脂奶粉95份，麦芽糊精26份，胶原蛋白肽11份，卵磷脂4.5份，明胶4.5份，益生菌1.1份，香精0.35份，色素0.35份。优选地，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶460份，鲜奶油170份，山梨糖醇190份，全脂奶粉100份，麦芽糊精27份，胶原蛋白肽12份，卵磷脂5份，明胶5份，益生菌1.2份，香精0.4份，色素0.4份。上述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋的制备方法，步骤如下：S1.制备原料混合物：S101.将鲜牛奶和鲜奶油混合均匀，加热，制得混合物A，备用；S102.在水中加入山梨糖醇、奶粉、麦芽糊精、卵磷脂、胶原蛋白肽、香精和色素，混合均匀，加热，制得混合物B，备用；S103.在明胶中加入水，制得明胶溶液，备用；S104.将混合物A、混合物B、明胶溶液混合均匀，制得混合物C；S2.杀菌：将混合物C进行杀菌，制得杀菌后的混合物C；S3.均质：将杀菌后的混合物C进行均质，制得均质后的混合物C；S4.成熟：将均质后的混合物C低温保存，使其成熟，制得成熟的混合物C；S5.凝冻：在成熟的混合物C中加入益生菌，混入空气进行强烈搅拌，进行凝冻和膨胀，制得冰淇淋混合物；S6.填充和硬化：将冰淇淋混合物注入到容器中，冷冻硬化，制得硬化后的冰淇淋混合物；S7.包装：将硬化后的冰淇淋混合物进行包装，制得所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋。优选地，步骤S101和S102中，所述的加热为加热至60℃；步骤S2中，所述的杀菌为在75-78℃下进行杀菌15-20分钟；步骤S3中，所述的均质为在63-65℃、150-180kg/m3压力下进行均质；步骤S4中，所述的低温保存为在4-5℃下保存5-8小时。优选地，步骤S5中，所述的强烈搅拌的速度为300转/分，所述的膨胀的倍数为2-2.2倍；步骤S6中，所述的冷冻为-20℃下冷冻。优选地，步骤S103中，所述的水与山梨糖醇的重量份数比为1:2；步骤S103中，所述的水与明胶的重量份数比为2:1。本专利技术的有益效果体现在：(1)本专利技术提供的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋采用山梨糖醇作为甜味剂，降低了热量，原料组分中还添加了胶原蛋白肽和益生菌，不仅大大提高了蛋白质含量，还利用了冰淇淋冷冻运输和保存的特点，有效的保护了益生菌的活性。(2)本专利技术提供的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋中采用山梨糖醇作为甜味剂，在保证口味的同时降低了热量，还富含有益于皮肤的胶原蛋白肽，适用于爱吃又爱美的消费者，极具商业价值。(3)本专利技术提供的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋中含有大量的益生菌有调理肠道菌群，改善消化，便秘的功能。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例1一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440份，鲜奶油150份，山梨糖醇170份，全脂奶粉80份，麦芽糊精23份，胶原蛋白肽8份，卵磷脂3份，明胶3份，益生菌0.8份，香精0.2份，色素0.2份。上述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋的制备方法，步骤如下：S1.制备原料混合物：S101.将鲜牛奶和鲜奶油混合均匀，加热，制得混合物A，备用；S102.在水中加入山梨糖醇、奶粉、麦芽糊精、卵磷脂、胶原蛋白肽、香精和色素，混合均匀，加热，制得混合物B，备用；S103.在明胶中加入水，制得明胶溶液，备用；S104.将混合物A、混合物B、明胶溶液混合均匀，制得混合物C；S2.杀菌：将混合物C进行杀菌，制得杀菌后的混合物C；S3.均质：将杀菌后的混合物C进行均质，制得均质后的混合物C；S4.成熟：将均质后的混合物C低温保存，使其成熟，制得成熟的混合物C；S5.凝冻：在成熟的混合物C中加入益生菌，混入空气进行强烈搅拌，进行凝冻和膨胀，制得冰淇淋混合物；S6.填充和硬化：将冰淇淋混合物注入到容器中，冷冻硬化，制得硬化后的冰淇淋混合物；S7.包装：将硬化后的冰淇淋混合物进行包装，制得所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋。步骤S101和S102中，所述的加热为加热至60℃；步骤S103中，所述的水与山梨糖醇的重量份数比为1:2；步骤S103中，所述的水与明胶的重量份数比为2:1；步骤S2中，所述的杀菌为在75-78℃下进行杀菌15-20分钟；步骤S3中，所述的均质为在63-65℃、150-180kg/m3压力下进行均质；步骤S4中，所述的低温保存为在4-5℃下保存5-8小时；步骤S5中，所述的强烈搅拌的速度为300转/分，所述的膨胀的倍数为2-2.2倍；...
【技术保护点】
1.一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440-460份，鲜奶油150-170份，山梨糖醇170-190份，全脂奶粉80-100份，麦芽糊精23-27份，胶原蛋白肽8-12份，卵磷脂3-5份，明胶3-5份，益生菌0.8-1.2份，香精0.2-0.4份，色素0.2-0.4份。/n
【技术特征摘要】
1.一种有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440-460份，鲜奶油150-170份，山梨糖醇170-190份，全脂奶粉80-100份，麦芽糊精23-27份，胶原蛋白肽8-12份，卵磷脂3-5份，明胶3-5份，益生菌0.8-1.2份，香精0.2-0.4份，色素0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶440份，鲜奶油150份，山梨糖醇170份，全脂奶粉80份，麦芽糊精23份，胶原蛋白肽8份，卵磷脂3份，明胶3份，益生菌0.8份，香精0.2份，色素0.2份。
3.根据权利要求1所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶445份，鲜奶油155份，山梨糖醇175份，全脂奶粉85份，麦芽糊精24份，胶原蛋白肽9份，卵磷脂3.5份，明胶3.5份，益生菌0.9份，香精0.25份，色素0.25份。
4.根据权利要求1所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶450份，鲜奶油160份，山梨糖醇180份，全脂奶粉90份，麦芽糊精25份，胶原蛋白肽10份，卵磷脂4份，明胶4份，益生菌1份，香精0.3份，色素0.3份。
5.根据权利要求1所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶455份，鲜奶油165份，山梨糖醇185份，全脂奶粉95份，麦芽糊精26份，胶原蛋白肽11份，卵磷脂4.5份，明胶4.5份，益生菌1.1份，香精0.35份，色素0.35份。
6.根据权利要求1所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的有益肠道健康的高蛋白益生菌冰淇淋包括如下重量份数的原料组分：鲜牛奶460份，鲜奶油170份，山梨...
【专利技术属性】
技术研发人员：于利平，
申请(专利权)人：康洛信广东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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