一种橄榄辣椒菜及制作方法技术

技术编号:26396639 阅读:26 留言:0更新日期:2020-11-20 13:45
本发明专利技术公开了一种橄榄辣椒菜及制作方法,该橄榄辣椒菜主料为人们普遍食用的辣椒,以花椒、糖、盐和姜做辅料,用菜籽油做调和油,分别以盐、酱油、白糖和鸡精作调味,便于满足不同口味人群的需求,在搅拌好的食材出锅后,浇上烧熟备用的菜籽油,以100%淹做食材为度的要求,延长了辣椒色泽度的保持时间,避免了传统的辣椒菜容易暗色的问题,提高了产品质量的稳定性,通过山梨酸钾、核苷酸二钠与烧开的酱油融合后在倒入锅中搅拌,提高了辣椒菜的保质时间,方便保存和运输。

【技术实现步骤摘要】
一种橄榄辣椒菜及制作方法
本专利技术涉及农副产品加工领域,具体是一种橄榄辣椒菜及制作方法。
技术介绍
辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物,呈圆锥形、类圆锥形,略弯曲。表面橙红色、红色或深红色,光滑或较皱缩,显油性,基部微圆,常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄,果肉薄,质较脆,横切面可见中轴胎座,有菲薄的隔膜将果实分为2~3室,内含多数种子,气特异,味辛、辣。辣椒不仅富含多种维生素,而且还是五味之一,它能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲而深受人们喜爱,橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂。因不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。目前通过橄榄油和辣椒的配比制作,可以提高辣椒的营养价值,丰富辣椒菜的口感,有益于身体健康,但现有的橄榄辣椒菜不易保存,导致营养流失口感下降,影响后续食用,且辣椒色泽度保持时间短,容易暗色,导致产品质量不稳定,产品容易腐败烂变质,产生对人体有害的物质,造成浪费。针对上述问题,现在设计一种橄榄辣椒菜及制作方法。专
技术实现思路
本本文档来自技高网
...

【技术保护点】
1.一种橄榄辣椒菜,包括主料、调料和防腐剂,其特征在于,所述主料:橄榄油300-500份、绿辣椒3000-5000份、红辣椒750-1250份、菜籽油400-600份、生姜10-30份、花椒40-60份、大蒜100-300份、芝麻400-600份;/n所述调料:盐300-500份、鸡精75-125份、白糖300-500份、酱油2000-3000份;/n所述防腐剂:山梨酸钾4-8份、核苷酸二钠2-6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种橄榄辣椒菜,包括主料、调料和防腐剂,其特征在于,所述主料:橄榄油300-500份、绿辣椒3000-5000份、红辣椒750-1250份、菜籽油400-600份、生姜10-30份、花椒40-60份、大蒜100-300份、芝麻400-600份;
所述调料:盐300-500份、鸡精75-125份、白糖300-500份、酱油2000-3000份;
所述防腐剂:山梨酸钾4-8份、核苷酸二钠2-6份。


2.根据权利要求1所述的一种橄榄辣椒菜,其特征在于,所述主料:橄榄油350-450份、绿辣椒3500-4500份、红辣椒900-1100份、菜籽油450-550份、生姜15-25份、花椒45-55份、大蒜150-250份、芝麻450-550份,所述调料:盐350-450份、鸡精90-110份、白糖350-450份、酱油2250-2750份,所述防腐剂:山梨酸钾5-7份、核苷酸二钠3-5份。


3.根据权利要求1所述的一种橄榄辣椒菜,其特征在于,所述主料:橄榄油400份、绿辣椒4000份、红辣椒1000份、菜籽油500份、生姜20份、花椒50份、大蒜200份、芝麻500份,所述调料:盐400份、鸡精100份、白糖400份、酱油2500份,所述防腐剂:山梨酸钾6份、核苷酸二钠4份。


4.一种权利要求1-3任一所述的一种橄榄辣椒菜的制作方法,包括以下步骤:
步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员:张安宁郑建敏田茂琳
申请(专利权)人:甘肃陇源丹谷油橄榄开发有限公司
类型:发明
国别省市:甘肃;62

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1