一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法，在该面条的制备过程中，首先通过对混合的粉料在进料时，通过搅拌电机对进入粗混筒内的面粉进行击碎，降低混合后粉料中团聚颗粒的大小，使粉料能够均匀的进入下一步的细磨中，该结构通过将大量的粉料连续分批进行破碎分散，即能满足连续生产的需要，也能够避免长期对同一批粉料进行搅拌分散，影响生产连续性与生产效率的情况发生，经过初步分散的粉料自管道引导进入上研磨件与研磨槽之间，通过上研磨件转动对进入两者之间的粉料进行研磨，达到研磨细度的粉料则自研磨槽的底部进入收容罐，进一步对小颗粒的团聚物进行研磨分散。

【技术实现步骤摘要】
一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体的，涉及一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法。
技术介绍
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。随着社会生活水平的提升，人们对于面条的口味与健康有着更高水平的要求，因此通过在面条中添加多种其它材料，一方面提升了面条的口感丰富度，另一方面提升了面条营养的丰富度，但是由于很多原料中含有大量油脂或具有较强的粘性，因此在将这一类材料与小麦粉进行混合时，容易由于粉料聚团导致面粉中含有大量的小颗粒，这会导致通过该面粉制备形成的面条在干燥后容易出现裂纹，易于断裂，且口感粗糙，大大降低了面条的质量，为了解决上述问题，本专利技术提供了以下技术方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法。本专利技术需要解决的技术问题为：由于黑豆与芝麻中脂肪含量较高，茯苓也含有大量的胶黏物质，因此在将黑豆以及茯苓粉末与小麦粉混合时，容易出现团聚，从而对制成的面条的口感造成影响，并且制成的面条还易于出现裂纹、断裂的情况，导致成型的面条质量低下，不符合生产要求。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种口感好的黑豆茯苓面条，由如下重量份的原料加工制备而成：小麦面粉200-300份、黑豆粉1-50份、荞麦粉1-50份、粳米粉1-20份、芝麻粉1-10份、茯苓1-20份、食盐0-1份与水80-130份；该黑豆茯苓面条的制备方法为：将小麦面粉、荞麦粉与粳米粉均匀混合制备得到混合面粉；将茯苓冷冻干燥后破碎至200目，制成茯苓粉；将茯苓粉、黑豆粉加入混合面粉中，在转速为60-120r/min的条件下混合搅拌15-30min，得到初混合粉料；将初混合粉料加入面粉混合装置中，对其进行进一步混合，得到均混面粉；向其中加入食盐与水，通过和面机加工制成面团，再通过螺杆挤压机将面团挤压成型制备得到面条。作为本专利技术的进一步方案，所述面粉混合装置包括上支撑板、下支撑板、安装在上支撑板上的粗混装置、安装在下支撑板上的精混装置，上支撑板与下支撑板通过若干竖直支撑杆连接，竖直支撑杆上滑动设置有调节支撑板，调节支撑板处于上支撑板与下支撑板之间，上支撑板滑动安装在竖直支撑杆上，且上支撑板通过气缸驱动在竖直支撑杆上往复滑动；所述粗混装置包括搅拌电机，搅拌电机的搅拌轴的端部安装有搅拌叶，搅拌轴安装有搅拌叶的一端进入粗混筒内，粗混筒靠近搅拌电机的一端固定安装有机械密封结构，机械密封结构转动套接在搅拌轴上，所述粗混筒的筒壁上连接有进料输送结构；所述粗混筒的底部通过管道连接有上密封压板，所述上密封压板的底部转动安装有上研磨件，上研磨件上开有贯穿上研磨件的圆孔，该圆孔通过管道与粗混筒连接，上研磨件通过固定安装在上密封压板上的电机驱动进行转动；所述精混装置包括固定安装在调节支撑板上的滑轨，滑轨上滑动安装有下密封压板，所述调节支撑板内埋设有位置调节气缸，位置调节气缸的气缸轴固定连接有密封压板连接块，密封压板连接块固定连接有下密封压板，通过位置调节气缸能够驱动下密封压板在滑轨上往复运动；所述下密封压板上设置有研磨槽，研磨槽与上研磨件对应，研磨槽的底面为筛网结构，所述下支撑板上固定安装有研磨调节气缸，研磨调节气缸的气缸轴端部固定连接有调节支撑板，通过研磨调节气缸能够驱动调节支撑板在竖直支撑杆上往复滑动连接，当研磨调节气缸驱动调节支撑板移动至最下端时，研磨槽的底部与收容罐的顶部连通；所述收容罐固定安装在下支撑板上，收容罐的侧壁上连接有出料管，出料管内转动安装有送料螺旋杆。作为本专利技术的进一步方案，所述进料输送结构包括送料筒，送料筒的一端与粗混筒的筒壁铰接，送料筒的另一端固定连接有联轴器，所述送料筒内转动设置有送料螺旋杆，送料螺旋杆的一端与联轴器的一端固定连接，联轴器的另一端固定连接有电机的轴伸；所述联轴器上还铰接有铰接杆的一端，铰接杆的另一端与输料调整箍铰接。作为本专利技术的进一步方案，所述粗混装置包括上防护箍与固定连接板，固定连接板固定安装在上支撑板上，固定连接板与上防护箍之间通过若干防护连接杆固定连接，所述防护连接杆上还固定套接有电机固定箍，防护连接杆上还滑动连接有输料调整箍；所述电机固定箍固定套接在搅拌电机的电机外壳上，所述输料调整箍上固定安装有输料调整气缸，输料调整气缸的气缸轴端部与固定连接板固定连接，通过输料调整气缸能够驱动输料调整箍沿着防护连接杆往复滑动。作为本专利技术的进一步方案，所述下支撑板上固定安装有缓冲块，缓冲块套接在研磨调节气缸的气缸轴上，缓冲块与研磨调节气缸的气缸轴滑动连接，所述缓冲块的顶面上设置有一层橡胶材料。作为本专利技术的进一步方案，通过本专利技术所述面粉混合装置对面粉原料进行混合的方法为：通过研磨调节气缸驱动调节支撑板上移，通过位置调节气缸驱动下密封压板至收容罐的上方，然后通过研磨调节气缸驱动调节支撑板下移，使下密封压板的底部与收容罐完成对接；通过气缸驱动上支撑板下移，使上研磨件进入研磨槽内与研磨槽完成对接；通过输料调整气缸调整送料筒位置，使送料筒与粗混筒密封接通，然后通过送料筒将简单混合后的粉料输送进入粗混筒内，开启搅拌电机，对粗混筒内的粉料进行分散搅拌，避免粉料聚团进入下一步骤，分散后的粉料自粗混筒中沿着上研磨件进入上研磨件与研磨槽之间；开启电机驱动上研磨件转动，对上研磨件与研磨槽之间的粉料进行研磨，达到要求细度的粉料自研磨槽底部的筛网孔进入收容罐内，当收容罐内的粉料累积量高于收容罐侧壁与出料管连接处的高度时，开启出料管内的螺旋送料杆转动，将粉料自收容罐中均匀的转移出来。本专利技术的有益效果：本专利技术所述面粉混合装置在工作时，首先通过研磨调节气缸驱动调节支撑板上移，通过位置调节气缸驱动下密封压板至收容罐的上方，然后通过研磨调节气缸驱动调节支撑板下移，使下密封压板的底部与收容罐完成对接；通过气缸驱动上支撑板下移，使上研磨件进入研磨槽内与研磨槽完成对接；然后通过输料调整气缸调整送料筒位置，使送料筒与粗混筒密封接通，然后通过送料筒将简单混合后的粉料输送进入粗混筒内，开启搅拌电机，对粗混筒内的粉料进行分散搅拌，避免粉料聚团进入下一步骤，分散后的粉料自粗混筒中沿着上研磨件进入上研磨件与研磨槽之间；开启电机驱动上研磨件转动，对上研磨件与研磨槽之间的粉料进行研磨，达到要求细度的粉料自研磨槽底部的筛网孔进入收容罐内，当收容罐内的粉料累积量高于收容罐侧壁与出料管连接处的高度时，开启出料管内的螺旋送料杆转动，将粉料自收容罐中均匀的转移出来；由于黑豆与芝麻中脂肪含量较高，茯苓也含有大量的胶黏物质，因此在将黑豆以及茯苓粉末与小麦粉混合时，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种口感好的黑豆茯苓面条，其特征在于，由如下重量份的原料加工制备而成：/n小麦面粉200-300份、黑豆粉1-50份、荞麦粉1-50份、粳米粉1-20份、芝麻粉1-10份、茯苓1-20份、食盐0-1份与水80-130份；/n该黑豆茯苓面条的制备方法为：/n将小麦面粉、荞麦粉与粳米粉均匀混合制备得到混合面粉；/n将茯苓冷冻干燥后破碎至200目，制成茯苓粉；/n将茯苓粉、黑豆粉加入混合面粉中，在转速为60-120r/min的条件下混合搅拌15-30min，得到初混合粉料；/n将初混合粉料加入面粉混合装置中，对其进行进一步混合，得到均混面粉；/n向均混面粉中加入食盐与水，通过和面机加工制成面团，再通过螺杆挤压机将面团挤压成型制备得到面条。/n

【技术特征摘要】
1.一种口感好的黑豆茯苓面条，其特征在于，由如下重量份的原料加工制备而成：
小麦面粉200-300份、黑豆粉1-50份、荞麦粉1-50份、粳米粉1-20份、芝麻粉1-10份、茯苓1-20份、食盐0-1份与水80-130份；
该黑豆茯苓面条的制备方法为：
将小麦面粉、荞麦粉与粳米粉均匀混合制备得到混合面粉；
将茯苓冷冻干燥后破碎至200目，制成茯苓粉；
将茯苓粉、黑豆粉加入混合面粉中，在转速为60-120r/min的条件下混合搅拌15-30min，得到初混合粉料；
将初混合粉料加入面粉混合装置中，对其进行进一步混合，得到均混面粉；
向均混面粉中加入食盐与水，通过和面机加工制成面团，再通过螺杆挤压机将面团挤压成型制备得到面条。


2.根据权利要求1所述的一种口感好的黑豆茯苓面条，其特征在于，所述面粉混合装置包括上支撑板(1)、下支撑板(3)、安装在上支撑板(1)上的粗混装置(5)、安装在下支撑板(3)上的精混装置(7)，上支撑板(1)与下支撑板(3)通过若干竖直支撑杆(4)连接，竖直支撑杆(4)上滑动设置有调节支撑板(2)，调节支撑板(2)处于上支撑板(1)与下支撑板(3)之间，上支撑板(1)滑动安装在竖直支撑杆(4)上，且上支撑板(1)通过气缸驱动在竖直支撑杆(4)上往复滑动；
所述粗混装置(5)包括搅拌电机(51)，搅拌电机(51)的搅拌轴(511)的端部安装有搅拌叶，搅拌轴(511)安装有搅拌叶的一端进入粗混筒(513)内，粗混筒(513)靠近搅拌电机(51)的一端固定安装有机械密封结构(512)，机械密封结构(512)转动套接在搅拌轴(511)上，所述粗混筒(513)的筒壁上连接有进料输送结构(59)；
所述粗混筒(513)的底部通过管道连接有上密封压板(58)，所述上密封压板(58)的底部转动安装有上研磨件(581)，上研磨件(581)上开有贯穿上研磨件(581)的圆孔，该圆孔通过管道与粗混筒(513)连接，上研磨件(581)通过固定安装在上密封压板(58)上的电机驱动进行转动；
所述精混装置(7)包括固定安装在调节支撑板(2)上的滑轨(73)，滑轨(73)上滑动安装有下密封压板(74)，所述调节支撑板(2)内埋设有位置调节气缸(77)，位置调节气缸(77)的气缸轴固定连接有密封压板连接块(75)，密封压板连接块(75)固定连接有下密封压板(74)，通过位置调节气缸(77)能够驱动下密封压板(74)在滑轨(73)上往复运动；
所述下密封压板(74)上设置有研磨槽(741)，研磨槽(741)与上研磨件(581)对应，研磨槽(741)的底面为筛网结构，所述下支撑板(3)上固定安装有研磨调节气缸(72)，研磨调节气缸(72)的气缸轴端部固定连接有调节支撑板(2)，研磨调节气缸(72)能够驱动调节支撑板(2)在竖直支撑杆(4)上往复滑动，当研磨调节气缸(72)驱动调节支撑板(2)移动至最下端时，研磨槽(741)的底部与收容罐(71)的顶部连通；
所述收容罐(71)固定安装在下支撑板(3)上，收容罐(71)的侧壁上连接有出料管(711)，出料管(711)内转动安装有送料螺旋杆。


3.根据权利要求2所述的一种口感好的黑豆茯苓面条，其特征在于，所述进料输送结构(59)包括送料筒(591)，送料筒(591)的一端与粗混筒(513)的筒壁铰接，送料筒(5...

【专利技术属性】
技术研发人员：时英冬，
申请(专利权)人：颍上县世菊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34