一种玉米温面及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种玉米温面及其制备方法。本发明专利技术首先提供了玉米温面，由玉米面条、酱料包和蔬菜包组成；所述玉米面条由以下原料制成：玉米粉、水、玉米淀粉、土豆淀粉和食用盐；所述酱料包由以下原料制成：食用植物油、熟牛肉、辣椒粉、糖、食用盐、苏子叶、葱、芝麻和味精；所述蔬菜包由以下原料制成：脱水菠菜、脱水胡萝卜、脱水生菜和脱水葱。本发明专利技术进一步公开了上述玉米温面的制备方法。本发明专利技术玉米温面是将玉米面粉经高温挤压，恒温养生，成型，烘干等流程让传统工艺结合现代化生产工艺高效加工而成，取代了过去需要泡制和煮制的繁琐制面方法，只需80‑95℃开水冲泡5分钟即可食用，其口感更细腻，弹力顺滑，保质期达12个月。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米温面及其制备方法
本专利技术涉及食品制备
更具体地涉及一种玉米温面及其制备方法。
技术介绍
玉米温面是一种深受消费者喜爱的具有延边特色的面食。玉米温面主要以玉米面条、圆葱、苏子叶、胡萝卜、牛肉牛骨汤等元素组成，汤鲜味美，劲道爽口。因玉米温面里边的面条是由玉米面粉压制而成，有独特的玉米香味，口感细腻，又有劲道，粗粮细做，所以深受广大消费者喜欢。现有技术中通常以玉米面条作为主料，再加以辅料蔬菜和酱料，煮制完成后作为餐桌上的一道独特美食。以玉米面条作为原料制作的产品很多，市场上的老式玉米面条一般会存在以下几个问题：(1)半干玉米面条：做工粗糙，口感不够细腻，易发霉，使用前需用水泡制3个小时以上，捞出之后还要二次煮制，做一次玉米温面需要很长时间，而且在泡制过程中易受杂菌侵入，污染面条，破坏口感，营养成分也会大大流失。(2)干玉米面条：同样需要煮制，而且在煮制过程中要严格控制好用水量和煮制的时间，否则煮好的面不是粘稠了就是没熟，有硬心，制作好合格的玉米温面同样需要很长时间，对于没有经验的消费者来说很本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米温面，其特征在于：所述玉米温面由玉米面条、酱料包、蔬菜包组成；/n所述玉米面条由以下各重量份的原料制成：玉米粉1200-1500份、水600-750份、玉米淀粉75-100份、土豆淀粉75-100份和食用盐2-3份；/n所述酱料包由以下各重量份的原料制成：食用植物油130-160份、熟牛肉100-130份、辣椒粉100-130份、糖90-120份、食用盐60-90份、苏子叶40-70份、葱30-60份、芝麻25-55份和味精25-65份；/n所述蔬菜包由以下各重量份的原料制成：脱水菠菜25-50份、脱水胡萝卜25-50份、脱水生菜25-50份和脱水葱25-50份。/n

【技术特征摘要】
1.一种玉米温面，其特征在于：所述玉米温面由玉米面条、酱料包、蔬菜包组成；
所述玉米面条由以下各重量份的原料制成：玉米粉1200-1500份、水600-750份、玉米淀粉75-100份、土豆淀粉75-100份和食用盐2-3份；
所述酱料包由以下各重量份的原料制成：食用植物油130-160份、熟牛肉100-130份、辣椒粉100-130份、糖90-120份、食用盐60-90份、苏子叶40-70份、葱30-60份、芝麻25-55份和味精25-65份；
所述蔬菜包由以下各重量份的原料制成：脱水菠菜25-50份、脱水胡萝卜25-50份、脱水生菜25-50份和脱水葱25-50份。


2.根据权利要求1所述的玉米温面，其特征在于：所述玉米面条由以下各重量份的原料制成：玉米粉1200份、水600份、玉米淀粉90份、土豆淀粉90份和食用盐2份；
所述酱料包由以下各重量份的原料制成：食用植物油130份、熟牛肉100份、辣椒粉100份、糖90份、食用盐60份、苏子叶40份、葱30份、芝麻25份和味精25份；
所述蔬菜包由以下各重量份的原料制成：脱水菠菜25份、脱水胡萝卜25份、脱水生菜25份和脱水葱25份。


3.根据权利要求1或2所述的玉米温面，其特征在于：所述玉米温面中玉米面条、酱料包、蔬菜包的重量比为137-220：60-110：8-14；优选的，所述玉米温面中玉米面条、酱料包、蔬菜包的重量比为137：60：10。


4.根据权利要求1或2所述的玉米温面，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁桂新，胡钢，
申请(专利权)人：延边韩食府民俗食品有限公司延吉分公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22