一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌和应用制造技术

本发明专利技术涉及一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，所述乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)的名称为：LTJ28，分类名称为：乳酸片球菌，保藏编号为：CGMCC No.20087，保藏日期：2020年6月15日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明专利技术乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)来源于传统的发酵食品白酒发酵过程中的酒醅，属于公认安全的可用于食品的菌种。本发明专利技术乳酸片球菌具有优良的抗酒精胁迫能力，该菌株是白酒酒醅中的优势菌株，具有很强的抗酒精胁迫能力。

【技术实现步骤摘要】
一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌和应用
本专利技术属于微生物
，尤其是一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌和应用。
技术介绍
乳酸菌是一类能够发酵糖类物质产生乳酸的细菌的统称，其革兰氏染色为阳性，形态多为杆状或球状。生产发酵中所需的优良乳酸菌应具有良好的发酵性能和较强的耐受性，以确保发酵制品被食用后微生物能够在人体胃肠道中生存，这也是益生乳酸菌发挥其作用的关键所在。乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)是乳酸菌的一种，其产生的细菌素对许多革兰氏阳性细菌有抑制作用，而且对一些革兰氏阴性细菌也有抑制作用，显示了较宽的抑菌谱。乳酸片球菌产生的细菌素具有耐热和耐盐的特性。另外，乳酸片球菌产酸，调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。在动物体内对病原微生物有拮抗作用，可竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益的代谢产物，激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害物质产生。乳酸片球菌具有较好的抗逆性和抑菌特性，可以作为益生菌的候选菌株加以应用。酒精是一种能够造成细胞膜通透性改变、细胞内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，其特征在于：所述乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)的名称为：LTJ28，分类名称为：乳酸片球菌，保藏编号为：CGMCC No.20087，保藏日期：2020年6月15日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。/n

【技术特征摘要】
1.一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，其特征在于：所述乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)的名称为：LTJ28，分类名称为：乳酸片球菌，保藏编号为：CGMCCNo.20087，保藏日期：2020年6月15日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。


2.根据权利要求1所述的一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，其特征在于：所述菌株分离自白酒酒醅，是酒醅中的优势菌株。


3.根据权利要求1所述的一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，其特征在于：所述菌株的菌落及菌体特征为：在MRS培养基上培养24h，菌落呈白色，不透明，菌落突起，湿润，边缘平整，有光泽，菌落直径为0.4～0.6mm，光学显微镜下观察其细胞形态，革兰氏染色呈...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗学刚，王佳丽，孟仪方，廖子萱，胡艳红，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12