一种无腥植物基高载油微囊粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种无腥植物基高载油微囊粉及其制备方法，所述的制备方法包括原料准备、制备水相、油相、乳液制备及喷雾干燥等步骤，所述的原料物按照重量份含有：油脂60–80份，植物蛋白5–15份，抗性糊精5–20份，酸度调节剂1–3份，抗氧化剂0–1份，稳定剂0.1–1份，抗结剂0.1–1.5份。本发明专利技术采用酸化及多步碱化乳化法对油脂进行包埋，通过喷雾干燥，得到无腥味、高载油、高包埋率、优异稳定性的植物蛋白体系油脂微囊粉。

【技术实现步骤摘要】
一种无腥植物基高载油微囊粉及其制备方法
本专利技术属于微囊
，尤其涉及一种无腥植物基高载油微囊粉及其制备方法。
技术介绍
近几年植物蛋白补充剂市场日趋火热，杜邦公司联合健康国际，在美国进行了一项植物蛋白消费者市场调查报告，涉及超过1000名消费者。调查结果显示，52％的美国消费者正在增加植物来源食品和饮料的摄入量，将近60％的受访者甚至表示，转向植物来源的食品和饮料是永久性的，或者计划永久吃素。蛋白质饮料在运动营养领域已经取得了初步成功，尤其在运动营养粉末市场。调查数据显示，植物来源的成分在运动营养粉剂中的出现频率已经明显超过食品领域了。格雷戈保罗分析认为，尽管植物蛋白粉类产品在蛋白粉市场所占的份额还不到10％，但是相比那些购买乳清蛋白的消费者，购买植物蛋白产品的消费者总是有不同的理由，可以说“购买乳清蛋白的消费者千篇一律，购买植物蛋白粉的消费者各有各的不同”。由于塑造肌肉并非植物蛋白所长，因此有增肌诉求的消费者大多会转向乳清蛋白。而购买植物蛋白的消费者往往出于更多理由，如：为了更好的自己，为了更好的明天，为了更好的地球。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无腥植物基高载油微囊粉，其特征在于：包括下述原料组分按照重量份组成：/n

【技术特征摘要】
1.一种无腥植物基高载油微囊粉，其特征在于：包括下述原料组分按照重量份组成：

。


2.如权利要求1所述的无腥植物基高载油微囊粉的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：
(1)在60–80℃下将5–15重量份植物蛋白分散于水中，将溶液pH调整为2.5–4，进行保温水解，控制植物蛋白分子量在10000–25000Da；
(2)将5–20重量份抗性糊精和0.1–1重量份稳定剂加入到步骤(1)中，搅拌至完全溶解；
(3)再将步骤(2)溶液的pH调至8–9，加入水相抗氧化剂0–3重量份，再加入42–72重量份的油脂，在60–80℃下进行乳化，然后20–40MPa均质至少1次；
(4)再将步骤(3)溶液的pH调至7–7.5，再加入6–24重量份的油脂和0–3重量份的油相抗氧化剂，在60–80℃下进行乳化，然后50–70MPa高压均质至少2次；
(5)将步骤步骤(4)所制备的乳液进行喷雾干燥：进风温度90–220℃，出风温度70–110℃；
(6)向干燥后的粉末中加入0.1–1.5重量份的抗结剂制得所述微囊粉。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：原料物中所述的油脂包括植物油和动物油脂中的一种或几种的混合物。


4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：任翔，徐玉涛，田中乐，杨文文，陈剑彬，吴文忠，
申请(专利权)人：大连医诺生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21