一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液技术

本发明专利技术涉及一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液，属于蛋白类产品生产技术领域。本发明专利技术所述方法包括以下步骤：在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤；在孔径为0.45μm的条件下对保护过滤液进行初级精密过滤；在孔径为0.22μm的条件下对初级精密过滤液进行次级精密过滤；将次级精密过滤液与酸液进行第一连续混合，得到一级酸化液；将所述一级酸化液与酸液进行第二连续混合，得到酸化防腐后的蛋白液。本发明专利技术所述方法在不破坏蛋白肽结构的情况下，维持低pH值，能够达到抑制少量细菌的作用，达到较长的保质期，且能够避免高能耗的升温和降温成本，也能够避免由于高温导致的蛋白活性和品质的下降。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液
本专利技术涉及蛋白类产品生产
，具体涉及一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液。
技术介绍
随着生物技术的蓬勃发展，动植物天然提取物产业迅猛扩大，相关动物和植物蛋白类产品在食品、健康食品、功能食品和饮料、化妆品、医疗医药中应用越来越广泛。因此对蛋白类产品品质和活性的要求也越来越高，需要更高活性，微生物含量更低的蛋白产品。现在常用的蛋白保存和运输方法主要是将蛋白液喷粉干燥，做成蛋白粉进行运输和使用。这样方式蛋白活性下降很多，而且并不能保证细菌数量的稳定，仅能保障运输过程的相对安全，降低微生物污染和增殖速度。但目前并没有一种活性高的蛋白类产品的生产方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液。本专利技术所述方法在不破坏蛋白肽结构的情况下，维持低pH值，能够达到抑制少量细菌的作用，达到较长的保质期，且能够避免高能耗的升温和降温成本，也能够避免由于高温导致的蛋白活性和品质的下降。本专利技术提供了一种蛋白液酸化防腐的方法，包括以下步骤：在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液；在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液；在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液；将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，得到一级酸化液；将所述一级酸化液与酸液进行2次以上的第二连续混合，调整pH值为4.0～4.2，得到酸化防腐后的蛋白液。优选的是，所述蛋白料液包括动物蛋白生产中的蛋白料液。优选的是，所述蛋白料液包括经脱杂和/或活性炭脱色脱味和/或陶瓷过滤处理后的蛋白料液。优选的是，所述保护过滤的方法包括层叠过滤、折叠滤芯过滤、精密压滤、钛棒过滤或陶瓷过滤。优选的是，所述初级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、层叠过滤或陶瓷过滤。优选的是，所述次级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、精密压滤或陶瓷过滤。优选的是，所述第一连续混合和所述第二连续混合的方法分别包括：通过连续的混合罐或通过连续的液液混合器进行。优选的是，所述第一连续混合中，每次混合的时间≥2min；所述第二连续混合中，每次混合的时间≥5min。优选的是，所述酸液包括柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸；所述酸液中柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸的质量百分含量为3.5～5.2％。本专利技术还提供了基于上述技术方案所述方法制备得到的酸化防腐后的蛋白液。本专利技术提供了一种蛋白液酸化防腐的方法及酸化防腐后的蛋白液。本专利技术所述方法一方面解决了巴氏消毒法难以解决的蛋白活性和细菌总数控制上的两难问题，或者牺牲蛋白产品的生物活性而降低品质，或者难以控制细菌总数的情况；另一方面也解决了单纯采用物理过滤法所导致的管道流程中产生的微生物二次污染风险的问题；因为没有使用防腐剂，可以提高蛋白产品的后续应用便利性，更好的对接其他蛋白产品工艺。本专利技术的所述方法没有使用高温工艺，降低了生产成本和能源运营费用。通过本专利技术方法的处理，最终得到的蛋白产品料液的活性基本没有变化，而细菌数量能够得到最大程度的控制和保持，提高了最终产品的品质。投入相对便宜，运营成本低廉。本专利技术方法是蛋白产品生产行业发展的重要技术支撑。具体实施方式本专利技术提供了一种蛋白液酸化防腐的方法，包括以下步骤：在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液；在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液；在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液；将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，得到一级酸化液；将所述一级酸化液与酸液进行2次以上的第二连续混合，调整pH值为4.0～4.2，得到酸化防腐后的蛋白液。本专利技术在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液。在本专利技术中，所述蛋白料液包括动物蛋白生产中的蛋白料液，如胶原蛋白生产的蛋白料液，杂鱼蛋白(杂鱼是指海杂鱼，即大网捕捞的时候，除了一些高价值的鱼以外，一些价值不高的，品种小众，常不用于零售，主要用于水产加工业制作鱼糜或者用于渔业养殖作饲料用的杂鱼)生产的蛋白料液，或鱼蛋白生产的蛋白料液。在本专利技术中，所述蛋白料液优选包括经脱杂和/或活性炭脱色脱味和/或陶瓷过滤处理后的蛋白料液。本专利技术所述方法优选从蛋白提取的脱杂或脱色脱味完成开始，蛋白生产时脱杂或采用活性炭脱色脱味，或采用陶瓷过滤去除不可溶物后，进行本专利技术方法的实施。在本专利技术中，所述蛋白提取中所述蛋白优选包括农业用蛋白。本发所述方法实施过程中，所述蛋白料液优选保持在封闭环境中运行，以避免额外的微生物污染。在本专利技术中，所述保护过滤的方法包括层叠过滤、折叠滤芯过滤、精密压滤、钛棒过滤或陶瓷过滤。在本专利技术中，所述保护过滤的作用是滤除不可溶杂质，如微粒活性炭，确保后续过滤的流畅性。在本专利技术中，所述精密压滤优选指使用不锈钢或者树脂的板框压滤机进行压滤，压滤机的过滤介质优选为PP纤维滤纸片。得到保护过滤液后，本专利技术在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液。在本专利技术中，所述初级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、层叠过滤或陶瓷过滤。在本专利技术中，所述初级精密过滤能够滤除大部分细菌和微生物。得到初级精密过滤液后，本专利技术在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液。在本专利技术中，所述次级精密过滤的方法包括折叠滤芯过滤、精密压滤或陶瓷过滤。在本专利技术中，所述次级精密过滤的过程优选施加压力进行。本发所述次级精密过滤能够进一步滤除剩余的细菌和微生物，达到去除率为99.999％以上。得到次级精密过滤液后，本专利技术将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，更优选为4.4，得到一级酸化液。在本专利技术中，所述第一连续混合的方法包括：通过连续的混合罐或通过连续的液液混合器进行。在本专利技术中，所述第一连续混合中，每次混合的时间≥2min，更优选为3min，使料液混合酸化稳定。在本专利技术中，所述酸液包括柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸；所述酸液中柠檬酸、醋酸、盐酸或草酸的质量百分含量为3.5～5.2％，更优选为4.7％。本专利技术所述酸液的设置有利于控制酸化的进程防止局部过度酸化。在本专利技术中，所述酸液在使用前，优选通过0.22μm过滤(如使用折叠滤芯过滤器)，去除其中的微生物和杂质。蛋白质在微酸性条件下可以稳定存在，如果一次性加入过多酸，可能会导致部分蛋白质过度分解，影响产品品质。本专利技术优选通过2次以上混合罐或者混合器进行第一连续混合，逐步加入酸，使得蛋白液能够逐步进入需要的酸化程度，以便使本专利技术方法稳定进行，过快或者过多的加入酸都会导致严重后果。得到一级酸化本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋白液酸化防腐的方法，包括以下步骤：/n在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液；/n在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液；/n在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液；/n将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，得到一级酸化液；/n将所述一级酸化液与酸液进行2次以上的第二连续混合，调整pH值为4.0～4.2，得到酸化防腐后的蛋白液。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋白液酸化防腐的方法，包括以下步骤：
在孔径为0.63μm的条件下对蛋白料液进行保护过滤，得到保护过滤液；
在孔径为0.45μm的条件下对所述保护过滤液进行初级精密过滤，得到初级精密过滤液；
在孔径为0.22μm的条件下对所述初级精密过滤液进行次级精密过滤，得到次级精密过滤液；
将所述次级精密过滤液与酸液进行2次以上的第一连续混合，调整pH值为4.4～4.6，得到一级酸化液；
将所述一级酸化液与酸液进行2次以上的第二连续混合，调整pH值为4.0～4.2，得到酸化防腐后的蛋白液。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白料液包括动物蛋白生产中的蛋白料液。


3.根据权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述蛋白料液包括经脱杂和/或活性炭脱色脱味和/或陶瓷过滤处理后的蛋白料液。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述保护过滤的方法包括层叠过滤、折叠...

【专利技术属性】
技术研发人员：王新丽，
申请(专利权)人：王新丽，
类型：发明
国别省市：安徽;34