一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，包括以下步骤：（1）将研磨过筛的玉米蛋白粉配制发酵培养基后，接入活化且扩大培养后的瑞士乳杆菌发酵，得到发酵液；（2）所述发酵液高温灭菌后冷却至室温，并高速离心，收集上清液；（3）所述上清液经超滤膜超滤，待透过液中无蛋白质检出时收集透过液；（4）所述透过液使用树脂进行脱苦和脱色处理，得到脱色液；（5）将脱色液进行冷冻干燥或喷雾干燥，得到富含LPP的玉米蛋白粉水解物粉末。本发明专利技术明显提高了玉米蛋白粉的水解度和蛋白质回收率，对玉米蛋白粉资源的利用更加充分。

【技术实现步骤摘要】
一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法
本专利技术属于蛋白质水解
，具体涉及一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法。
技术介绍
高血压被公认为是冠心病、心力衰竭、肾功能不全和视力障碍等疾病的主要危险因素，是世界范围内重要的公共卫生挑战。目前常用的降血压药物多为化学合成，患者在使用过程中容易发生多种不良反应。由于高血压患者需要长期服药，这使得人们对安全性好、对高血压有预防和治疗作用的替代品产生了需求。血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP）又称降血压肽，是由水解天然蛋白质而获得的一类具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性和降血压作用的小肽。与现有的ACE抑制剂类合成降血压药物如哌哚普利、群多普利等相比，ACEIP可以通过日常膳食摄入，具有安全性好、无毒副作用、对正常血压无影响、对高血压既有治疗作用又有预防功效等显著特点。目前研究得到了许多具有体外降血压活性的ACEIP，但是这些ACEIP需要通过口服的方式摄入，其在经过胃肠道时极易被各种蛋白酶及强酸性环境水解而失去原先的结构和活性；而且AC本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）将研磨过筛的玉米蛋白粉配制发酵培养基后，接入活化且扩大培养后的瑞士乳杆菌发酵，得到发酵液；/n（2）所述发酵液高温灭菌后冷却至室温，并高速离心，收集上清液；/n（3）所述上清液经超滤膜超滤，待透过液中无蛋白质检出时收集透过液；/n（4）所述透过液使用树脂进行脱苦和脱色处理，得到脱色液；/n（5）将脱色液进行冷冻干燥或喷雾干燥，得到富含LPP水解物的粉末。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将研磨过筛的玉米蛋白粉配制发酵培养基后，接入活化且扩大培养后的瑞士乳杆菌发酵，得到发酵液；
（2）所述发酵液高温灭菌后冷却至室温，并高速离心，收集上清液；
（3）所述上清液经超滤膜超滤，待透过液中无蛋白质检出时收集透过液；
（4）所述透过液使用树脂进行脱苦和脱色处理，得到脱色液；
（5）将脱色液进行冷冻干燥或喷雾干燥，得到富含LPP水解物的粉末。


2.根据权利要求1所述的利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，其特征在于，所述步骤（1）中玉米蛋白粉的蛋白质含量在60~70%之间、脯氨酸含量在4.0~5.0%之间、亮氨酸含量在9.0~10.0%之间，且研磨后过200目筛。


3.根据权利要求1所述的利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，其特征在于，所述步骤（1）中发酵培养基的组成为葡萄糖1~3%（w/v）、牛肉浸粉1~2%（w/v）、MnSO40.4~0.8%（w/v）、十二烷基磺酸钠0.1~0.3%（w/v）、碳酸钙0.5~1.5%（w/v）、玉米蛋白粉4~8%（w/v）。


4.根据权利要求1所述的利用发酵法从玉米蛋白粉中定向制备富含LPP水解物的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄国清，周会钦，肖军霞，张志凯，荣庆军，谭海刚，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37