一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照20～40％重量百分含量的香菇、20～40％重量百分含量的猴头菇、20～40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。本发明专利技术的压缩食品改变现有单一食物饮食方式和结构，能够促进人体对营养物质的全面消化吸收，饮食更加合理、健康和科学。本发明专利技术的压缩食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、休闲食品供人们食用。

A processing method of Lentinus edodes, Hericium erinaceus and chestnut compressed food

【技术实现步骤摘要】
一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法
本专利技术实施例涉及食品加工
，具体涉及一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法。
技术介绍
香菇(Lentinusedodes)亦叫香菌、香蕈、香菰、冬菇、香信，是食药两用菌，有“山珍”的美誉。香菇营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并且鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的40％以上，此外，香菇精、香菇醇等芳香物质赋予香菇独特的风味，其还富含香菇多糖等活性成分。猴头菇(Hericiumerinaceus)又称猴头蘑、猴头菌、刺猬菌，是一种大型真菌，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属，因其子实体形状像猴子头部而得名。猴头菇是中国传统的名贵食材，同时也是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一，正因如此使其有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇营养价值丰富，主要活性成分包括多糖、甾醇、萜类和酚类等，具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、降血脂等功效。板栗(CastaneamollissimaBlume)又名栗子、风腊，壳斗科栗属坚果类植物。板栗营养丰富，淀粉含高达70％，含高达7％的蛋白质，能够为生命活动提供所需的能量。此外，板栗中还含有大量的脂肪、粗纤维、VB1、铁和微量元素，其中VC和胡萝卜素的含量都高于一般干果。中医学认为，板栗还有强健身体、促进消化等多种功效，被称为“肾之果”。目前市场上有单独出售的香菇、猴头菇和板栗，但是并没有将这三种营养丰富的食物融合在一起的食品，存在口感单一、营养不均衡的问题。
技术实现思路
为此，本专利技术实施例提供一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，该方法制得的压缩食品保存了香菇、猴头菇和板栗各自的营养，具有营养丰富均衡，同时携带食用方便的优点。为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：根据本专利技术实施例的第一方面，本专利技术实施例提供了一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照20～40％重量百分含量的香菇、20～40％重量百分含量的猴头菇、20～40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。进一步地，步骤3中，在90～100℃的温度下蒸煮10～15分钟。进一步地，步骤3中，在60～80℃的温度下烘干至含水率为18～20％。进一步地，步骤3中，粉碎目数为50～100目。根据本专利技术实施例的第二方面，本专利技术实施例提供了一种由上述方法加工而成的香菇猴头菇板栗压缩食品。本专利技术实施例具有如下优点：本专利技术的压缩食品通过将香菇、猴头菇和板栗这三种食材结合在一起，弥补单一食材存在的口感单一、营养不均衡的问题，制得的压缩食品改变现有单一食物饮食方式和结构，能够促进人体对营养物质的全面消化吸收，饮食更加合理、健康和科学。本专利技术的压缩食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、休闲食品供人们食用。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本实施例的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照20％重量百分含量的香菇、40％重量百分含量的猴头菇、40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)依次在95℃的温度下蒸煮12分钟，在60℃的温度下烘干至含水率为18～20％、粉碎成80目、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。实施例2本实施例的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照30％重量百分含量的香菇、40％重量百分含量的猴头菇、30％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)依次在90℃的温度下蒸煮15分钟，在70℃的温度下烘干至含水率为18～20％、粉碎成100目、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。实施例3本实施例的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和板栗；2)按照35％重量百分含量的香菇、35％重量百分含量的猴头菇、30％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)依次在100℃的温度下蒸煮10分钟，在80℃的温度下烘干至含水率为18～20％、粉碎成50目、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。实施例4本实施例的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照40％重量百分含量的香菇、20％重量百分含量的猴头菇、40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)依次在90℃的温度下蒸煮15分钟，在65℃的温度下烘干至含水率为18～20％、粉碎成80目、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。实施例5本实施例的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；2)按照40％重量百分含量的香菇、40％重量百分含量的猴头菇、20％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)依次在95℃的温度下蒸煮12分钟，在75℃的温度下烘干至含水率为18～20％、粉碎成60目、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。本专利技术的压缩食品通过将香菇、猴头菇和板栗这三种食材结合在一起，弥补单一食材存在的口感单一、营养不均衡的问题，制得的压缩食品改变现有单一食物饮食方式和结构，能够促进人体对营养物质的全面消化吸收，饮食更加合理、健康和科学。本专利技术的压缩食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、休闲食品供人们食用。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；/n2)按照20～40％重量百分含量的香菇、20～40％重量百分含量的猴头菇、20～40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；/n3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的香菇、猴头菇和去壳板栗；
2)按照20～40％重量百分含量的香菇、20～40％重量百分含量的猴头菇、20～40％重量百分含量的去壳板栗进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；
3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。


2.根据权利要求1所述的香菇猴头菇板栗压缩食品的加工方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：荆彦魁，
申请(专利权)人：荆彦魁，
类型：发明
国别省市：甘肃;62