一种浆酸菜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术适用于食品技术领域，提供了一种浆酸菜及其制备方法和应用，该浆酸菜包括以下按照重量份计的组分：青菜50～100份、水20～40份、大米0.3～1.5份、薄荷3～15份，其制备方法包括以下步骤：称取青菜、水、大米、薄荷；将大米和水进行混合，并熬成浓米粥；将浓米粥与青菜、薄荷进行混合，并装坛封口后，再进行自然发酵，得到发酵物；将发酵物进行晒干处理，得到浆酸菜。本发明专利技术通过添加药食两用的薄荷原料，改正了原料的品质，增加了薄荷特殊的香气，不仅可以使该浆酸菜做出的汤口感清，回味绵长，而且还能使该浆酸菜具有清热解暑的作用，以增强浆酸菜产品的开胃效果。

【技术实现步骤摘要】
一种浆酸菜及其制备方法和应用
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种浆酸菜及其制备方法和应用。
技术介绍
浆酸菜是湖南邵阳当地老百姓流传下来的一种热天制作酸味汤料，制作方法简单，只需将青菜晒干，切碎，拌点米浆，装坛发酵一个月左右，拿出来晒干即成。由于传统的制作方法是流传下来的，并没有什么标准，具体配料全凭操作者的经验任意调配。发酵时间也是什么时候想起来，估计差不多了就拿出来晒干。故制作出来的成品质量参差不齐，差异很大。有的由于主料品质差，做出的汤品相也很差，难登大雅之殿。由于只限于自食自用，老百姓对自己做出的汤也没有过多的要求，只要在热天能开开胃，多吃点饭就行了。因此，这种极具地方特色的传统汤料至今还只限于本地人食用，难以向全国和国外推广。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种浆酸菜，旨在解决
技术介绍
中提出的问题。本专利技术实施例是这样实现的，一种浆酸菜，其包括以下按照重量份计的组分：青菜50～100份、水20～40份、大米0.3～1.5份、薄荷3～15份。作为本专利技术实施例的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浆酸菜，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：青菜50～100份、水20～40份、大米0.3～1.5份、薄荷3～15份。/n

【技术特征摘要】
1.一种浆酸菜，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：青菜50～100份、水20～40份、大米0.3～1.5份、薄荷3～15份。


2.根据权利要求1所述的一种浆酸菜，其特征在于，所述浆酸菜包括以下按照重量份计的组分：青菜60～90份、水25～35份、大米0.6～1.2份、薄荷6～12份。


3.根据权利要求1所述的一种浆酸菜，其特征在于，所述浆酸菜包括以下按照重量份计的组分：青菜70～80份、水28～32份、大米0.8～1份、薄荷8～10份。


4.一种如权利要求1～3中任一项所述的浆酸菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按照上述各组分的重量份，称取青菜、水、大米、薄荷；
将大米和水进行混合，并熬成浓米粥；

【专利技术属性】
技术研发人员：刘孝华，
申请(专利权)人：刘孝华，
类型：发明
国别省市：湖南;43