食品结构制造技术

本实用新型专利技术有关于一种食品结构，是一种可以有效提高食物好菌的活性的食品结构；本实用新型专利技术包括一主体，其中该主体的周边设有至少一第一凹入结构，且该第一凹入结构设有一第一深度；本实用新型专利技术借由深度变化以及本体与果物固体混合的设计，有效制成本实用新型专利技术的食品结构，确实达到有效提高食物内好菌的活性，以及无须进行高温烘烤而可以保留食物的原始口味优势，并透过各该凹入结构的变化设计，达到快速分离的分食优势。

【技术实现步骤摘要】
食品结构
本技术有关于一种食品结构，尤其是指一种无须进行高温烘烤的非膨发食品且可以有效提高食物好菌的活性的食品结构。
技术介绍
按，现行的饼干和面包因为同样具备有方便、即食的特性，已经普遍成为现代人非用餐期间的充饥食品，其中由于饼干的含水量远比面包的含水量来得少，相对较有利保存与携带，适合被开发成为各种风味的休闲食品；然而，无论是饼干或是面包，其基本成分包含大量的淀粉，其中淀粉在加热烘烤的过程中，容易产生糊化反应(gelatinization)，也就是淀粉颗粒之间的氢键会被打断，并且淀粉颗粒也会吸水而澎润柔软，属于一种必须加热才可以食用的膨发食品，而膨发食品的缺点在于因为需要使用生的原料制备，所以必须在高温的环境下进行烘烤或热压，然而，高温环境却不利于食物中的好菌的生长，且容易杀死食物中有益的维生素等物质，且高温烘烤也无法保留食物最原始的口味；因此，如何有效借由创新的硬体设计，有效排除传统使用淀粉制作而成的膨发食品必须在高温条件下进行烘培或热压，而容易杀死食物中的有益维生素等物质的缺点，确实达到有效提高食物内好菌的活性等特性，仍是食品等相关产业本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品结构，其特征在于，该食品结构是非膨发食品的冻干食品，至少包括有一主体(10)，其中该主体(10)的周边设有至少一第一凹入结构(110)，且该第一凹入结构(110)设有一第一深度(L2)，该主体(10)包括有复数个果物固体(13)，以及一包覆该些果物固体(13)的本体(14)；/n二对应设置的长边(11)，该长边(11)具有至少一第一凹入结构(110)而形成一第一预折点(111)，对应该第一凹入结构(110)的另一长边(11)形成一第二预折点(112)，其中该第一预折点(111)与该第二预折点(112)的连线形成一第一预折线(113)；/n二对应设置的短边(12)，该短边(12)具有...

【技术特征摘要】
1.一种食品结构，其特征在于，该食品结构是非膨发食品的冻干食品，至少包括有一主体(10)，其中该主体(10)的周边设有至少一第一凹入结构(110)，且该第一凹入结构(110)设有一第一深度(L2)，该主体(10)包括有复数个果物固体(13)，以及一包覆该些果物固体(13)的本体(14)；
二对应设置的长边(11)，该长边(11)具有至少一第一凹入结构(110)而形成一第一预折点(111)，对应该第一凹入结构(110)的另一长边(11)形成一第二预折点(112)，其中该第一预折点(111)与该第二预折点(112)的连线形成一第一预折线(113)；
二对应设置的短边(12)，该短边(12)具有至少一第二凹入结构(120)而形成一第三预折点(121)，对应该第二凹入结构(120)的另一短边(12)形成一第四预折点(122)，其中该第三预折点(121)与该第四预折点(12...

【专利技术属性】
技术研发人员：李国龙，
申请(专利权)人：李国龙，
类型：新型
国别省市：中国台湾;71