一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法技术

本发明专利技术涉及食物储藏技术领域，且公开了一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法，包括以下步骤1)精选海鱼肉：取三文鱼、鳕鱼或金枪鱼等海鱼肉去除鱼皮、鱼骨鱼刺后，选出肉色滋润，形态完整的海鱼食品原料；2)配置包裹膜液：将高浓度的葡聚糖溶解于纯净水中，配置成粘度在20‑50cp的2％的包裹膜液体备用；3)包裹：将上述精选海鱼肉浸泡在上述备用包裹膜液中，轻轻搅拌，浸泡1分钟，使包裹膜液均匀渗入鱼肉中。该冻干海鱼食物的保鲜储藏方法，通过采用食品级包裹膜液保鲜海洋鱼肉原料，并采用冻干保护剂以及包装袋内充入包装的0.5‑0.8倍的二氧化碳或95％的氮气，从而使海鱼食品的保鲜效果佳，有效储藏期长，营养流失少，且整体储藏方法操作起来简单实用。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法
本专利技术涉及食物储藏
，具体为一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法。
技术介绍
食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香和味，转变成为不符合卫生要求的食品，引起食物的腐败变质，为了防止食物腐败，需要利用不同的储藏方法对食物进行储藏，延长食物的保质期。海鱼食品原料在加工储藏中容易发霉、变色和变法等变质现象，其中传统的烘干工艺对蛋白质的变性和脂肪的酸败严重影响产品的营养，为避免海鱼类在储藏过程中出现劣变现象，近年来广泛采用的储藏技术主要是简单的储藏、温度湿度调节和辐照等，但保鲜效果欠佳，故而提出一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法来解决上述所提出的问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法，具备保鲜效果佳的优点，解决了为避免海鱼类在储藏过程中出现劣变现象，近年来广泛采用的储藏技术主要是简单的储藏、温度湿度调节和辐照等，但保鲜效果欠佳的问题。(二)技术方案为实现上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)精选海鱼肉：取三文鱼、鳕鱼或金枪鱼等海鱼肉去除鱼皮、鱼骨鱼刺后，选出肉色滋润，形态完整的海鱼食品原料；/n2)配置包裹膜液：将高浓度的葡聚糖溶解于纯净水中，配置成粘度在20-50cp的2％的包裹膜液体备用；/n3)包裹：将上述精选海鱼肉浸泡在上述备用包裹膜液中，轻轻搅拌，浸泡1分钟，使包裹膜液均匀渗入鱼肉中；/n4)速冻：将上述鱼肉防在履带式速冻机上，半小时冰冻到零下36度；/n5)切割：在低温车间，将冰冻海鱼肉通过履带式自动切割机，切割成需要的大小颗粒；/n6)冻干：将切割的肉粒，入冻干仓内，涂抹上冻干保护剂开始冻干加工，...

【技术特征摘要】
1.一种冻干海鱼食物的保鲜储藏方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)精选海鱼肉：取三文鱼、鳕鱼或金枪鱼等海鱼肉去除鱼皮、鱼骨鱼刺后，选出肉色滋润，形态完整的海鱼食品原料；
2)配置包裹膜液：将高浓度的葡聚糖溶解于纯净水中，配置成粘度在20-50cp的2％的包裹膜液体备用；
3)包裹：将上述精选海鱼肉浸泡在上述备用包裹膜液中，轻轻搅拌，浸泡1分钟，使包裹膜液均匀渗入鱼肉中；
4)速冻：将上述鱼肉防在履带式速冻机上，半小时冰冻到零下36度；
5)切割：在低温车间，将冰冻海鱼肉通过履带式自动切割机，切割成需要的大小颗粒；
6)冻干：将切割的肉粒，入冻干仓内，涂抹上冻干保护剂开始冻干加工，使其水分含量在2-6％之间；
7)充气包装：将冻干的海鱼食品装入包装袋，并包装袋内冲入包装袋容积的0.5-0.8倍的二氧化碳或...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖炜，
申请(专利权)人：青岛贵仕生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37