一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法技术

本发明专利技术提供了一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，包括如下具体步骤：S1、选取优质淡水鱼；S2、冰水预处理；S3、放血、三去；S4、清洗与控水；S5、真空包装；S6、再次降温；S7、装箱；S8、封箱运输。采用本发明专利技术所用方法，通过冰水预处理和真空包装冰水再处理，可以加快鱼体中心温度的降温速度，保证鱼的品质，比较节能，并且全程冷链操作，保鲜时间比普通包装延长2倍，不经过冷冻解冻，品质高，口感与活鱼一样好；本发明专利技术与常规方法相比，不添加防腐剂和其他保鲜剂，鱼品纯天然，更安全健康。

【技术实现步骤摘要】
一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法
本专利技术属于水产品保鲜和运输
，具体涉及一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法。
技术介绍
居民“宅在家”后消费习惯发生了很大改变，购买鲜活水产品的渠道发生了改变，从原来的从市场直接购买变为社区团购方式，特别是通过电商平台购买，预计这种消费方式将持续很长一段时间。而电商平台销售“鲜活鱼”存在以下问题：活鱼配送困难、鲜鱼保鲜困难等，所以大部分平台没有鲜活鱼销售，特别是在夏天高温时节。另外，平台销售的大部分冷冻鱼存在品质差、营养流失等问题。目前水产品保鲜技术在深海鱼类上应用较广，以冷冻+防腐剂保鲜为主，淡水鱼保鲜技术研究及应用较少。因此对淡水鱼进行分割、冷鲜加工、真空包装和冷链运输，为市民提供高品质、干净卫生、味美无腥、安全放心的水产品，可进一步提高市民吃鱼的安全性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法。本专利技术是这样实现的：本专利技术提供一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，包括下列步骤：S1、选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，其特征在于，包括下列步骤：/nS1、选取优质淡水鱼；S2、冰水预处理；S3、放血、三去；S4、清洗与控水；S5、真空包装；S6、再次降温；S7、装箱；S8、封箱运输。/n

【技术特征摘要】
1.一种优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，其特征在于，包括下列步骤：
S1、选取优质淡水鱼；S2、冰水预处理；S3、放血、三去；S4、清洗与控水；S5、真空包装；S6、再次降温；S7、装箱；S8、封箱运输。


2.如权利要求1所述的优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，其特征在于：所述优质淡水鱼在循环水系统中用清水进行暂养1-7天，保持活力，期间不喂食。


3.如权利要求1所述的优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，其特征在于：冰水预处理具体操作为：准备冰水，将水温控制在0～4℃，捕捞选取的优质淡水鱼入冰水中，静置半分钟至鱼不动。


4.如权利要求1所述的优质淡水鱼冷藏保鲜和运输的方法，其特征在于：放血具体操作为：捞出低温麻醉的鱼置放血池中操作台上，人工打开活鱼鳃盖用剪刀直接剪断主动脉血管(含食管)至接触到脊椎骨部位，此时鱼体内大量血液开始流出至集血池中，血液静置3-5分钟后即可凝固成血块进行集中收集至集血框中。

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汉勤，陈丽慧，徐江，侯昌春，
申请(专利权)人：武汉百瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42