本发明专利技术公开一种食用口感好的煎菜饼，包括洗料‑混合‑炒料‑一次磨粉‑二次磨粉‑菜料准备‑混料‑煎饼‑摆盘步骤；本发明专利技术花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两分别放置到容器内进行冲洗，冲洗后使用暖风机将各个配料烘干，烘干后混合均匀，混合后研磨成粉，产生的粉料搭配孜然粉作为配料，相比传统的只使用食用盐作为配料的方式，口感更加好，而且采用花椒作为配料的主料，花椒内含有高达78％的不饱和脂肪酸，能够起到调节血脂、清理血栓和免疫调节的功效，大大的增加了整个菜煎饼的营养成分，使得菜煎饼能够适用于各种年龄段的人群食用。
【技术实现步骤摘要】
一种食用口感好的煎菜饼及其制备方法
本专利技术涉及煎菜饼加工
，涉及一种食用口感好的煎菜饼，特别涉及一种食用口感好的煎菜饼及其制备方法。
技术介绍
菜煎饼一种由饼和菜组成的食物，其饼部分主要有面粉、鸡蛋组成，菜部分都是通过自身喜好进行添加的，属于一种常见的食物。现有的煎菜饼在加工时在着一定的不足，首先，现有的菜煎饼在制备的时候，只是单纯的加入菜、肉以及食用盐和食用油，使得菜煎饼的口感差，而且营养价值也比较差；其次传统的菜煎饼人们都是将配菜炒熟后再与薄面饼一起煎，这样当薄面饼煎熟后，配菜以及被加热超熟，一方面损坏了配菜内部营养，另一方面也对降低了配菜的口感；此外，在煎饼的时候，一般都是采用大火力直接将薄面饼煎熟，但是这样因薄面饼受热过快，如果要避免薄面饼贴合电饼铛的面不糊，就必须要尽早取出菜煎饼，但是因加热速度快，时间短，会导致菜煎饼的内层加热不充分，甚至出现没熟的现象，大大的影响口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用口感好的煎菜饼，解决了现有的菜煎饼在制备的时候，只是单纯的加入菜、肉以及食用盐和食用油，使得菜煎饼的口感差，而且营养价值也比较差；其次传统的菜煎饼人们都是将配菜炒熟后再与薄面饼一起煎，这样当薄面饼煎熟后，配菜以及被加热超熟，一方面损坏了配菜内部营养，另一方面也对降低了配菜的口感；此外，在煎饼的时候，一般都是采用大火力直接将薄面饼煎熟，但是这样因薄面饼受热过快，如果要避免薄面饼贴合电饼铛的面不糊，就必须要尽早取出菜煎饼，但是因加热速度快，时间短，会导致菜煎饼的内层加热不充分，甚至出现没熟的现象，大大的影响口感的技术问题；本专利技术中，采用，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两分别放置到容器内进行冲洗，冲洗后使用暖风机将各个配料烘干，烘干后混合均匀，混合后研磨成粉，产生的粉料搭配孜然粉作为配料，相比传统的只使用食用盐作为配料的方式，口感更加好，而且采用花椒作为配料的主料，花椒内含有高达78％的不饱和脂肪酸，能够起到调节血脂、清理血栓和免疫调节的功效，大大的增加了整个菜煎饼的营养成分；采用，将花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两放入到大铁锅内，不放油、不放水，进行小火干炒20-40min，形成熟料，能够避免配料接触油、水后出现容易变质的现象，增加配料的可保存时间，更加利于使用；采用，将5份土豆和5份胡萝卜切丝炒制7成熟备用，5份猪肉和5份牛肉切粒炒制9成熟备用的方式处理菜料，能够有效的避免后期煎饼的时候，菜料被加热超熟，使得菜料内部的营养成分流失，同时也避免材料超熟影响食用口感的现象；采用，煎饼时间为3-5min，在前1-3min时，电饼铛的加热温度为50-70℃，在后3-5min时，电饼铛的加热温度为70-100℃的煎饼方式，能够避免加热速度过快，导致薄面饼贴合电饼铛的一面出现糊味的现象，也避免了因加热速度过快，导致菜煎饼的中心位置无法被煎熟的现象，使得整个菜煎饼内外受热均匀，大大的提高了菜煎饼的口感。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种食用口感好的煎菜饼，该食用口感好的煎菜饼由以下重量数原料组成：孜然8-12斤，花椒8-12斤，大茴香0.5-1.5斤，小茴香1-3两，桂皮1-3两，草果1-3两，山奈1-3两，白芷1-3两，枝子1-3两，香叶1-3两，丁香0.5-1.5两，还包括以下重量份数原料：薄面饼10-30份，土豆4-6份，胡萝卜4-6份，猪肉4-6份，牛肉4-6份，香菜3-5份，香葱3-5份；优选的，该食用口感好的煎菜饼各重量数原料如下：孜然10斤，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两，还包括以下重量份数原料：薄面饼20份，土豆5份，胡萝卜5份，猪肉5份，牛肉5份，香菜4份，香葱4份；一种食用口感好的煎菜饼的制备方法，该制备方法具体包括以下步骤：洗料-混合-炒料-一次磨粉-二次磨粉-菜料准备-混料-煎饼-摆盘；步骤一：洗料，将孜然10斤，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两分别放置到容器内进行冲洗，冲洗后使用暖风机将各个配料烘干；步骤二：混合，将花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两放置到搅拌器内进行搅拌，搅拌均匀后形成混合料，将混合料盛入容器备用；步骤三：炒料，将步骤二中的混合料放入到大铁锅内，不放油、不放水，进行小火干炒，形成熟料；步骤四：一次磨粉，将步骤三中的熟料盛出放凉，然后放入磨粉机研磨成粉，利用筛网将磨出的粉筛分成大颗粒粉和小颗粒粉，大颗粒粉再次放入研磨机研磨，形成配料，盛入容器备用；步骤五：二次磨粉，将10孜然冲洗干净后烘干，然后放入到磨粉机内研磨成粉，利用筛网将磨出的粉筛分成大颗粒粉和小颗粒粉，大颗粒粉再次放入研磨机研磨，形成孜然粉，盛入容器备用；步骤六：菜料准备，将5份土豆和5份胡萝卜切丝炒好备用，5份猪肉和5份牛肉切粒炒好备用，4份香菜和4份香葱切断备用，形成菜料；步骤七：混料，在容器内加入合适的菜料，然后放入一勺配料和一勺孜然粉，利用器皿搅拌均匀，形成饼陷；步骤八：煎饼，在电饼铛的上部涂满食用油，然后铺上一层薄面饼，将步骤七中的饼陷铺在薄面饼的上部，再在饼陷的上部盖上一层薄面饼，在顶部的薄面饼上涂抹食用油，关闭电饼铛的盖子，进行煎饼；步骤九：摆盘，将煎好的菜煎饼取出，放置到案板上，同时将顶部的薄面饼翻开，将饼陷均分到两个薄面饼上，利用工具将薄面饼的两侧三分之一处往薄面饼的中间对折，最后在从中间位置切断薄面饼，完成整个菜煎饼操作。进一步，所述步骤一中，容器为带有网孔的容器，暖风机的出风温度为50-70℃。进一步，所述步骤二中，搅拌器的转速为10-20r/min，搅拌时间为10-15min。进一步，所述步骤三中，混合料干炒时间为20-40min，所述步骤四中，研磨机的转速为300-500r/min。进一步，所述步骤六中，土豆和胡萝卜切丝后炒制7成熟，猪肉和牛肉切粒后炒制9成熟。进一步，所述步骤七中，在混料的时候，加入0.3-1.3克食用盐，加入1-3克食用油，加入0.3-1.5克白砂糖。进一步，所述步骤八中，煎饼时间为3-5min，在前1-3min时，电饼铛的加热温度为50-70℃，在后3-5min时，电饼铛的加热温度为70-100℃。本专利技术的有益效果：1、本专利技术采用，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两分别放置到容器内进行冲洗，冲洗后使用暖风机将各个配料烘干，烘干后混合均匀，混合后研磨成粉，产生的粉料搭配孜然粉作为配料，相比传统的只使用食用盐作为配料的方式，口感更加好，而且采用花椒作为配料的主料，花椒内含有本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种食用口感好的煎菜饼，其特征在于：该食用口感好的煎菜饼由以下重量数原料组成：孜然8-12斤，花椒8-12斤，大茴香0.5-1.5斤，小茴香1-3两，桂皮1-3两，草果1-3两，山奈1-3两，白芷1-3两，枝子1-3两，香叶1-3两，丁香0.5-1.5两，还包括以下重量份数原料：薄面饼10-30份，土豆4-6份，胡萝卜4-6份，猪肉4-6份，牛肉4-6份，香菜3-5份，香葱3-5份。/n
【技术特征摘要】
1.一种食用口感好的煎菜饼，其特征在于：该食用口感好的煎菜饼由以下重量数原料组成：孜然8-12斤，花椒8-12斤，大茴香0.5-1.5斤，小茴香1-3两，桂皮1-3两，草果1-3两，山奈1-3两，白芷1-3两，枝子1-3两，香叶1-3两，丁香0.5-1.5两，还包括以下重量份数原料：薄面饼10-30份，土豆4-6份，胡萝卜4-6份，猪肉4-6份，牛肉4-6份，香菜3-5份，香葱3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种食用口感好的煎菜饼，其特征在于，该食用口感好的煎菜饼各重量数原料如下：孜然10斤，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两，还包括以下重量份数原料：薄面饼20份，土豆5份，胡萝卜5份，猪肉5份，牛肉5份，香菜4份，香葱4份。
3.一种如权利要求1所述的食用口感好的煎菜饼的制备方法，其特征在于，该制备方法具体包括以下步骤：洗料-混合-炒料-一次磨粉-二次磨粉-菜料准备-混料-煎饼-摆盘；
步骤一：洗料，将孜然10斤，花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两分别放置到容器内进行冲洗，冲洗后使用暖风机将各个配料烘干；
步骤二：混合，将花椒10斤，大茴香1斤，小茴香2两，桂皮2两，草果2两，山奈2两，白芷2两，枝子2两，香叶2两，丁香1两放置到搅拌器内进行搅拌，搅拌均匀后形成混合料，将混合料盛入容器备用；
步骤三：炒料，将步骤二中的混合料放入到大铁锅内，不放油、不放水，进行小火干炒，形成熟料；
步骤四：一次磨粉，将步骤三中的熟料盛出放凉，然后放入磨粉机研磨成粉，利用筛网将磨出的粉筛分成大颗粒粉和小颗粒粉，大颗粒粉再次放入研磨机研磨，形成配料，盛入容器备用；
步骤五：二次磨粉，将10孜然冲洗干净后烘干，然后放入到磨粉机内研磨成粉，利用筛网将磨出的粉筛分成大颗粒粉和小颗粒粉，大颗粒粉再次放入研磨机研磨，形成孜然粉，盛入容器备用；<...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑秀敏，
申请(专利权)人：郑秀敏，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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