一种低苦味小叶苦丁茶加工方法技术

本发明专利技术提供一种本发明专利技术属于苦丁茶加工技术领域，具体涉及一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,包括以下步骤：S1.原料采摘；S2.原料预处理；S3.一次混料；S4.杀青；S5.揉捻；S6.堆酵；S7.二次混料；S8.烘干；S9.包装。本发明专利技术通过在小叶苦丁茶内采用特定的方法混入甜叶菊提取液，并经过加工后，制得的小叶苦丁茶苦涩味被进一步降低，同时甘甜味进一步提升，有效的改善了小叶苦丁茶的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种低苦味小叶苦丁茶加工方法
本专利技术属于苦丁茶加工
，具体涉及一种低苦味小叶苦丁茶加工方法。
技术介绍
余庆小叶苦丁茶属多年生常绿植物，主要生长在海拔400-800米地区，混交群落的中下层，具有较强的耐荫性，适宜生长的条件为:温度14-17℃，生长的环境较为潮湿，Ph值5-7微酸性石灰土壤。余庆小叶苦丁茶，系采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶经加工而成，与广西、广东、海南等地生产的"大叶苦丁茶"是完全不同的植物，属不含咖啡碱的代用茶饮品，它生长在贵州境内乌江河流域喀斯特地貌中，该地的无污染环境为小叶苦丁茶提供了得天独厚的生长环境，使得余庆县生产的小叶苦丁茶品质优良。余庆小叶苦丁茶的特色是色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇(微苦回甜)，条索紧结，口感独特，具有"三绿"特征，即干茶绿、叶底绿、汤色绿。但很多人，特别是很多女性依然不习惯其中的苦涩味，故开发一种进一步降低余庆小叶苦丁茶苦涩味的加工方法，十分必要。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于，提供一种低苦味小叶苦丁茶加工方法，具体技术方案如下：通过该种方法制得的小叶苦丁茶苦涩味被进一步降低，同时甘甜味进一步提升。一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,包括以下步骤：S1.原料采摘：分别采摘新鲜的小叶苦丁茶与甜叶菊叶子备用；S2.原料预处理：将小叶苦丁茶进行萎凋；将甜叶菊叶子放入清水浸泡6-8小时后取出进行压榨，将榨汁收集备用；叶渣加入5-10倍的水后进行熬制，直至液体量减少60-75％后，进行过滤，过滤时用力挤压滤布内的叶渣，收集滤液；最后将榨汁与滤液混匀得混合液，再次熬制混合液，直至混合液液体量减少75-90％后，收集最后得到的熬制液备用；S3.一次混料：将萎凋后的小叶苦丁茶与熬制液按1：（0.05-0.25）的比例混匀；S4.杀青：将经过步骤S3处理的小叶苦丁茶放入杀青机进行杀青；S5.揉捻：将杀青后的小叶苦丁茶进行揉捻；S6.堆酵：将揉捻后的小叶苦丁茶进行渥堆发酵；S7.二次混料：将发酵后的小叶苦丁茶再次与熬制液按1：（0.02-0.07）的比例混匀；S8.烘干：将混料放入烘干机进行烘干；S9.包装：烘干完成即得到成品小叶苦丁茶。进一步地，步骤S2中叶渣加入7倍的水后进行熬制，直至液体量减少70％后，进行过滤。进一步地，步骤S2中熬制混合液，直至混合液液体量减少85％后，收集最后得到的熬制液备用。进一步地，步骤S3中小叶苦丁茶与熬制液混匀比例为1：0.1。进一步地，步骤S6中小叶苦丁茶与熬制液混匀比例为1：0.05。本专利技术通过在小叶苦丁茶内采用特定的方法混入甜叶菊提取液，并经过加工后，制得的小叶苦丁茶苦涩味被进一步降低，同时甘甜味进一步提升，有效的改善了小叶苦丁茶的口感。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。实施例一：一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,包括以下步骤。S1.原料采摘：分别采摘新鲜的小叶苦丁茶与甜叶菊叶子备用。S2.原料预处理：将小叶苦丁茶进行萎凋；将甜叶菊叶子放入清水浸泡6-8小时后取出进行压榨，将榨汁收集备用；叶渣加入7倍的水后进行熬制，直至液体量减少70％后，进行过滤，过滤时用力挤压滤布内的叶渣，收集滤液；最后将榨汁与滤液混匀得混合液，再次熬制混合液，直至混合液液体量减少85％后，收集最后得到的熬制液备用。S3.一次混料：将萎凋后的小叶苦丁茶与熬制液按1：0.1的比例混匀。S4.杀青：将经过步骤S3处理的小叶苦丁茶放入杀青机进行杀青。S5.揉捻：将杀青后的小叶苦丁茶进行揉捻。S6.堆酵：将揉捻后的小叶苦丁茶进行渥堆发酵。S7.二次混料：将发酵后的小叶苦丁茶再次与熬制液按1：0.05的比例混匀。S8.烘干：将混料放入烘干机进行烘干，烘干后。S9.包装：烘干完成得到含水量在6-8%的成品小叶苦丁茶。实施例二：一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,包括以下步骤：S1.原料采摘：分别采摘新鲜的小叶苦丁茶与甜叶菊叶子备用。S2.原料预处理：将小叶苦丁茶进行萎凋；将甜叶菊叶子放入清水浸泡6-8小时后取出进行压榨，将榨汁收集备用；叶渣加入9倍的水后进行熬制，直至液体量减少75％后，进行过滤，过滤时用力挤压滤布内的叶渣，收集滤液；最后将榨汁与滤液混匀得混合液，再次熬制混合液，直至混合液液体量减少75％后，收集最后得到的熬制液备用。S3.一次混料：将萎凋后的小叶苦丁茶与熬制液按1：0.2的比例混匀。S4.杀青：将经过步骤S3处理的小叶苦丁茶放入杀青机进行杀青。S5.揉捻：将杀青后的小叶苦丁茶进行揉捻。S6.堆酵：将揉捻后的小叶苦丁茶进行渥堆发酵。S7.二次混料：将发酵后的小叶苦丁茶再次与熬制液按1：0.06的比例混匀。S8.烘干：将混料放入烘干机进行烘干。S9.包装：烘干完成得到含水量在6-8%的成品小叶苦丁茶。需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包含一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。本专利技术的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,其特征在于，包括以下步骤：/nS1. 原料采摘：分别采摘新鲜的小叶苦丁茶与甜叶菊叶子备用；/nS2. 原料预处理：将小叶苦丁茶进行萎凋；将甜叶菊叶子放入清水浸泡6-8小时后取出进行压榨，将榨汁收集备用；叶渣加入5-10倍的水后进行熬制，直至液体量减少60-75％后，进行过滤，过滤时用力挤压滤布内的叶渣，收集滤液；最后将榨汁与滤液混匀得混合液，再次熬制混合液，直至混合液液体量减少75-90％后，收集最后得到的熬制液备用；/nS3. 一次混料：将萎凋后的小叶苦丁茶与熬制液按1：（0.05-0.25）的比例混匀；/nS4. 杀青：将经过步骤S3处理的小叶苦丁茶放入杀青机进行杀青；/nS5. 揉捻：将杀青后的小叶苦丁茶进行揉捻；/nS6. 堆酵：将揉捻后的小叶苦丁茶进行渥堆发酵；/nS7. 二次混料：将发酵后的小叶苦丁茶再次与熬制液按1：（0.02-0.07）的比例混匀；/nS8. 烘干：将混料放入烘干机进行烘干；/nS9. 包装：烘干完成即得到成品小叶苦丁茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种低苦味小叶苦丁茶加工方法,其特征在于，包括以下步骤：
S1.原料采摘：分别采摘新鲜的小叶苦丁茶与甜叶菊叶子备用；
S2.原料预处理：将小叶苦丁茶进行萎凋；将甜叶菊叶子放入清水浸泡6-8小时后取出进行压榨，将榨汁收集备用；叶渣加入5-10倍的水后进行熬制，直至液体量减少60-75％后，进行过滤，过滤时用力挤压滤布内的叶渣，收集滤液；最后将榨汁与滤液混匀得混合液，再次熬制混合液，直至混合液液体量减少75-90％后，收集最后得到的熬制液备用；
S3.一次混料：将萎凋后的小叶苦丁茶与熬制液按1：（0.05-0.25）的比例混匀；
S4.杀青：将经过步骤S3处理的小叶苦丁茶放入杀青机进行杀青；
S5.揉捻：将杀青后的小叶苦丁茶进行揉捻；
S6.堆酵：将揉捻后的小叶苦丁茶进行渥堆发酵；
S7.二次混料：将发酵后的小叶苦丁茶再...

【专利技术属性】
技术研发人员：万在培，
申请(专利权)人：余庆县玉龙茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52