水浓缩液、水制剂和调制饮品的方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，尤其涉及一种水浓缩液、水制剂和调制饮品的方法。本发明专利技术提供的水浓缩液包含：钙离子3000‑15000ppm；镁离子1500‑20000ppm；钠离子700‑1500ppm；钾离子400‑1200ppm；水浓缩液的硬度为35000‑90000ppm，pH值为6‑9。本发明专利技术提供的水制剂用于调制饮品，由上述水浓缩液稀释而成，且稀释倍数为500‑1500。本发明专利技术提供的调制饮品的方法，包括：提供上述水制剂以及饮品原料；将水制剂冲泡饮品原料，获得饮品。通过采用上述水浓缩液和水制剂调制饮品，可提高咖啡或茶等饮品原料中活性成分的萃取效率，有利于提升饮品的风味口感和保健效果。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】水浓缩液、水制剂和调制饮品的方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种水浓缩液、水制剂和调制饮品的方法。
技术介绍
水是所有生物体的重要组成部分，譬如在人体中，水占了70％的比例，不仅参与生物化学反应，也参与人体内营养和氧气的运输，且对维持生物体温度有很大贡献。饮品为当前人们摄取水分的主要途径，包括但不限于咖啡、茶、苏打水、牛奶和果汁等。随着生活水平的提高，人们对于饮品的要求越发苛刻，便捷已经不再是对饮品的唯一要求。人们需要的不仅是一杯能解渴的饮品，更是一杯好饮品，要求饮品具有良好的口感和风味，也要求饮品具有一定程度的保健功能。传统认为茶或咖啡等饮品的口感取决于茶叶、咖啡豆或其粉末等饮品原料，或者取决于饮品冲泡的温度、顺序或手法等因素，为了提升茶或咖啡等饮品的口感和风味，人们对饮品原料和饮品冲泡工艺等展开了一系列研究，例如专利US20120244254A1公开了一种咖啡生豆的处理方法，专利US20190231738A1公开了一种茶的表没食子儿茶素、没食子酸酯含量最大化的方法，专利公开第US20170143155A1公开了一种茶饮制备方法，然而，鲜少有针对饮品冲泡用水在改善饮品质量上的技术研究。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种水浓缩液和水制剂，旨在通过采用改进饮品冲泡用水来提升饮品的口感和风味。本专利技术的目的之一在于提供一种调制饮品的方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：第一方面，本专利技术提供了一种水浓缩液，包含以下浓度的组分：其中，所述水浓缩液的硬度为35000-90000ppm，pH值为6-9。在一个实施例中，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水浓缩液还包含有浓度小于17000ppm的碳酸氢根。在一个实施例中，所述水浓缩液还包含有浓度在20000-60000ppm的氯离子。在一个实施例中，所述水浓缩液由来源于600-700米深的台湾东部海域的深海海水提炼浓缩而成。第二方面，本专利技术提供了一种水制剂，用于调制饮品，由上述水浓缩液稀释而成，且稀释倍数为500-1500。在一个实施例中，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水浓缩液还包含有浓度小于17000ppm的碳酸氢根。在一个实施例中，所述水浓缩液还包含有浓度在20000-60000ppm的氯离子。在一个实施例中，所述水浓缩液由来源于600-700米深的台湾东部海域的深海海水提炼浓缩而成。在一个实施例中，所述水制剂包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水制剂包含以下浓度的组分：在一个实施例中，所述水制剂包含以下浓度的组分：第三方面，本专利技术提供了一种调制饮品的方法，包括以下步骤：提供上述水制剂以及饮品原料；将所述水制剂冲泡所述饮品原料，获得饮品。在一个实施例中，所述饮品原料为茶叶、茶包、咖啡粉、咖啡豆和咖啡膠囊中的至少一种。在一个实施例中，所述饮品为咖啡和/或茶。本专利技术提供的水浓缩液，具有浓度为3000-15000ppm的钙离子、浓度为1500-20000ppm的镁离子、浓度为700-1500ppm的钠离子和浓度为400-1200ppm的钾离子，硬度为35000-90000ppm，pH值为6-9。在实际应用过程中，将该水浓缩液用纯净水稀释即可作为冲泡用水用于冲泡咖啡或茶，使用方便，利于储存、运输，适用于咖啡厅、茶饮店或餐厅等需要大量饮品的企业或用户，且由此冲泡获得的咖啡或茶具有良好的风味、口感，具有较为广泛的市场前景。本专利技术提供的水制剂，由上述水浓缩液按照500-1500的稀释倍数进行稀释而成，在作为冲泡用水用于调制饮品时，可提高咖啡或茶等饮品原料中活性成分的萃取效率，有利于提升饮品的风味口感和保健效果。经测试，相较于采用纯净水冲泡的咖啡，采用本专利技术水制剂冲泡的咖啡中富含苹果酸、乳酸、醋酸、总有机酸、丁香酚和奎宁酸等活性成分，如柠檬酸等功能物质的含量提升幅度高达229％；相较于采用纯净水冲泡的茶，采用本专利技术水制剂冲泡的茶中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量提高85％。本专利技术提供的调制饮品的方法，采用上述水制剂冲泡饮品原料即得，方法简单，易于操作，由此获得的饮品富含氨基酸、黄酮类化合物、多酚类化合物、萜类化合物、生物碱及有机酸等活性成分，具有良好的风味和口感，一定程度上还可提升饮品的保健功能。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例或示范性技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为实施例8和对比例2的茶中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量测定结果；图2为实施例6和对比例1的咖啡中苹果酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、咖啡因和总绿原酸的含量测定结果。具体实施方式为了使本专利技术要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术实施例说明书中所提到“ppm”为离子浓度单位，是指用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度，也称百万分比浓度。同时，各离子组分的浓度不仅仅可以指代各组分在水浓缩液或水制剂中的具体含量，也可以表示各组分间质量的比例关系，因此，只要是按照本专利技术实施例说明书组合物各组分的浓度按比例放大或缩小均在本专利技术实施例说明书公开的范围之内。具体地，本专利技术实施例说明书中所述的质量可以是μg、mg、g、kg等食品领域公知的重量单位。一种水浓缩液，包含以下浓度的组分：其中，所述水浓缩液的硬度为35000-90000ppm，pH值为6-9。本专利技术实施例提供的水浓缩液，具有浓度为3000-15000ppm的钙离子、浓度为1500-20000ppm的镁离子、浓度为700-1500ppm的钠离子和浓度为400-1200ppm的钾离子，硬度为35000-90000ppm，pH值为6-9。在实际应用过程中，将该水浓缩液用纯净水稀释即可用于冲泡咖啡或茶，使用方便，利于储存、运输，适用于咖啡厅、茶饮店或餐厅等需要大量饮品的企业或用户，且由此冲泡获得的咖啡或茶具有良好的风味、口感，具有较为广泛的市场前景。一些实施例中，水浓缩液包含以下浓度的组分：一些实施例中，水浓缩液包含以下浓度的组分：在上述实施例的基础上，水浓缩液还可包含有碳酸氢根和/或氯离子。一些实施例中，水浓缩液还包含有浓度小于17000ppm的碳酸氢根，碳酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水浓缩液，其特征在于，包含以下浓度的组分：/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种水浓缩液，其特征在于，包含以下浓度的组分：



其中，所述水浓缩液的硬度为35000-90000ppm，pH值为6-9。


2.根据权利要求1所述的水浓缩液，其特征在于，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：



所述水浓缩液的硬度为35000-40000ppm。


3.根据权利要求1所述的水浓缩液，其特征在于，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：



所述水浓缩液的硬度为80000-90000ppm。


4.根据权利要求1所述的水浓缩液，其特征在于，所述水浓缩液还包含有浓度小于17000ppm的碳酸氢根。


5.根据权利要求1所述的水浓缩液，其特征在于，所述水浓缩液还包含有浓度在20000-60000ppm的氯离子。


6.根据权利要求1所述的水浓缩液，其特征在于，所述水浓缩液由来源于600-700米深的台湾东部海域的深海海水提炼浓缩而成。


7.一种水制剂，其特征在于，用于调制饮品，由权利要求1所述的水浓缩液稀释而成，且稀释倍数为500-1500。


8.根据权利要求7所述的水制剂，其特征在于，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：



所述水浓缩液的硬度为35000-40000ppm。


9.根据权利要求7所述的水制剂，其特征在于，所述水浓缩液包含以下浓度的组分：



所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟杰，江宗翰，
申请(专利权)人：深圳蓝晶微量元素科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44