天然苏打水茶饮及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种天然苏打水茶饮及其制作方法，通过将茶叶加入到热的天然苏打水中，浸泡一段时间后，过滤掉茶叶，然后将茶水加入到冰块中，即得到天然苏打水茶饮。天然苏打水对于茶叶萃取大有裨益，其中天然的小分子团可使茶叶中的可溶性风味物质中的小分子成份完整的被萃取出来，苦涩味更少；使茶香气更加有爆发力并且香气持久绵长。本发明专利技术天然苏打水茶饮入口，口感软滑、甘甜，喝后不产生饱胀感，富含茶多酚、黄酮、咖啡碱等营养物质，及多种微量元素和矿物质，风味独特，营养健康。

【技术实现步骤摘要】
天然苏打水茶饮及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种使用天然苏打水制作的茶饮。
技术介绍
茶饮是指以茶叶、水等为原料，经加工制成的饮品。茶饮中富含多种酚类和矿物质，如茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、维生素等；多酚类物质和类黄酮物质为主，包括儿茶素、黄酮素、黄酮、花青素类和酚酸类。既有茶叶的独特风味，又兼具营养、保健功效，是一类纯天然、无添加、安全、清凉解渴的多功能饮品。天然苏打水主要由碳酸氢钠组成，还含有多种微量元素和矿物质，如硼、锌和铬等等。天然苏打水具有理想的酸碱度，pH8.0-9.0呈弱碱性。人饮用天然苏打水，能够起到对氧的运输、调节新陈代谢、清除酸性废物和疾病的预防等作用。正常的饮用水可能是几十甚至是几百个水分子抱团存在，而天然苏打水是三至五个水分子抱团存在，属于小水分子团，研究发现，水分子团越大活性越小，口感越差，不易吸收，而且易积聚在胃肠和肾脏中，产生腹胀和浮肿的现象。而水分子团越小活性越大，口感软滑、甘甜，而且含氧量高，能保留有机矿物质，喝后不产生饱胀感。进入体内能很快被吸收，渗入细胞内，其营养生理功能更易满足人体细胞需求。因此，现有技术中，为了进一步提升茶饮的口感及营养成分，目前还没有将天然苏打水作为制茶的水源的研究。
技术实现思路
鉴于上述现有技术的缺陷，本专利技术提供一种天然苏打水茶饮的制作方法，通过将茶叶加入到热的天然苏打水中，浸泡一段时间后，过滤掉茶叶，然后将茶水加入到冰块中，即得到天然苏打水茶饮。本专利技术天然苏打水茶饮入口，口感软滑、甘甜，喝后不产生饱胀感，富含茶多酚、黄酮等营养物质，及多种微量元素和矿物质，风味独特，营养健康。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种天然苏打水茶饮制作方法，包括以下步骤：S1将热天然苏打水加入到茶叶中，浸泡；S2将泡好的茶水过滤，然后倒入到冰块中，搅拌，捞出泡沫，即得所述天然苏打水茶饮。茶叶当中富含多种多酚类和矿物质，如茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、维生素等；多酚类物质以类黄酮物质为主，包括儿茶素、黄酮素、黄酮、花青素类和酚酸类。天然苏打水，可使茶叶中的可溶性风味物质中的小分子成份完整的被萃取出来，苦涩味更少；同时保留茶叶中更多的活性分子，使茶香气更加有爆发力并且香气持久绵长。S1将1000-1500g、90-100℃天然苏打水加入到40-60g茶叶中，浸泡4-5min；S2将浸泡好的茶水过滤，然后倒入到500-1000g冰块中，搅拌3-5min，搅拌速度20-200r/min，即得所述天然苏打水茶饮。优选的，本专利技术还提供另一种天然苏打水茶饮制作方法，包括以下步骤：S1称取茶叶3-6g加入到容量为500-1000mL的泡茶瓶中，扣上滤茶嘴，然后加满25-30℃天然苏打水，拧紧瓶盖；瓶身正面贴700cc冷泡茶标识贴，瓶盖侧面贴上防拧贴纸，瓶底贴制作时间标识贴；S2将泡好的茶放入2-6℃冷藏10-20h，即得天然苏打水茶饮。更优选的，一种天然苏打水茶饮制作方法，包括以下步骤：S1称取40-60g茶叶加入到1号大量杯中；S2取2号大量杯加入1000-1500g、90-100℃天然苏打水，然后倒入1号大量杯中，开盖浸泡4-5min；S3取3号大量杯，加入500-1000g冰块，放上滤茶布；S4待茶泡好后，将1号大量杯中的茶水倒入3号大量杯中，同一方向搅拌3-5min，使得冰块融化，搅拌速度20-200r/min，捞出泡沫，即得天然苏打水茶饮，1号大量杯中不能残留茶渣，控水时间15-30s，且不挤压茶渣。本专利技术还公开了一种技术方案，一种天然苏打水茶饮制作方法，包括以下步骤：S1称取40-60g茶叶加入到1号大量杯中；S2取2号大量杯加入1000-1500g、90-100℃天然苏打水，然后倒入1号大量杯中，开盖浸泡4-5min；S3取3号大量杯，加入500-1000g冰块，放上滤茶布；S4待茶泡好后，将1号大量杯中的茶水和50-100g淘米水倒入3号大量杯中，同一方向搅拌3-5min，使得冰块融化，搅拌速度20-200r/min，捞出泡沫，即得天然苏打水茶饮，1号大量杯中不能残留茶渣，控水时间15-30s，且不挤压茶渣。所述淘米水的制备方法为：将大米按固液比1：(1-3)g/mL加入水中，浸泡1-4min，过滤除去滤液；将浸泡过后的大米再次按固液比1：(1-3)g/mL加入水中，浸泡2-5h，过滤收集滤液，向滤液中加入α-淀粉酶，从60℃升温至85℃，升温时间10-20min，降温至恒温60-70℃，加入β-淀粉酶，糖化40-48h，升温至95℃，灭酶10-15min得到所述淘米水。所述α-淀粉酶的加入量为大米质量的0.01-0.02倍，所述β-淀粉酶的加入量为大米质量的0.01-0.02倍。优选的，所述天然苏打水的pH值8.0-9.0。优选的，所述天然苏打水中含有钠93-150mg/L、锶0.035-0.05mg/L、锂0.035-0.05mg/L、锌0.037-0.05mg/L、钾0.1-1.5mg/L、钙1.9-2.5mg/L、碳酸氢盐247-350mg/L、偏硅酸9-16mg/L。优选的，所述天然苏打水中溶解性固体的含量≤1000mg/L。所述茶叶为春雨茉莉绿茶、四季青茶、青玉乌龙茶中一种。本专利技术的有益效果：本专利技术茶饮采用天然苏打水作为水源，其每一升水含有丰富的微量元素，包括钠93-150mg、锶0.035-0.05mg、锂0.035-0.05mg、锌0.037-0.05mg、钾0.1-1.5mg、钙1.9-2.5mg、碳酸氢盐247-350mg、偏硅酸9-16mg、溶解性总固体≤1000mg。天然苏打水对于茶叶萃取大有裨益，其中天然的小分子团可使茶叶中的可溶性风味物质中的小分子成份完整的被萃取出来，不破坏其小分子成份结构、苦涩味更少；使茶香气更加有爆发力并且香气持久绵长。具体实施方式实施/对比例中各原料来源：天然苏打水，产地黑龙江拜泉县，含有钠98mg/L、锶0.041mg/L、锂0.039mg/L、锌0.048mg/L、钾0.8mg/L、钙2.1mg/L、碳酸氢盐280mg/L、偏硅酸12mg/L，溶解性固体的含量≤1000mg/L，pH值为8.6；四季青茶叶，购于福建嘉韵茶业有限责任公司；青玉乌龙茶，购于福建嘉韵茶业有限责任公司；泡茶瓶，规格500mL；大量杯，规格2L；滤茶布，规格30*40cm，100目；大米，选自黑龙江五常大米；α-淀粉酶，CAS：9000-90-2，酶活力，≥50u/mg，购于上海惠城科技有限公司；β-淀粉酶，CAS：9000-91-3，酶活力，≥50u/mg，购于上海惠城科技有限公司；冰块，采用蒸馏水制得。实施例1一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然苏打水茶饮制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1将热天然苏打水加入到茶叶中，浸泡；/nS2将泡好的茶水过滤，然后倒入到冰块中，搅拌，捞出泡沫，即得所述天然苏打水茶饮。/n

【技术特征摘要】
1.一种天然苏打水茶饮制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将热天然苏打水加入到茶叶中，浸泡；
S2将泡好的茶水过滤，然后倒入到冰块中，搅拌，捞出泡沫，即得所述天然苏打水茶饮。


2.一种天然苏打水茶饮制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将1000-1500g、90-100℃天然苏打水加入到40-60g茶叶中，浸泡；
S2将泡好的茶水过滤，然后倒入到500-1000g冰块中，搅拌3-5min，搅拌速度20-200r/min，捞出泡沫，即得所述天然苏打水茶饮。


3.一种天然苏打水茶饮制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1称取40-60g茶叶加入到1号大量杯中；
S2取2号大量杯加入1000-1500g、90-100℃天然苏打水，然后倒入1号大量杯中，开盖泡4-5min；
S3取3号大量杯，加入500-1000g冰块，放上滤茶布；
S4待茶泡好后，将1号大量杯中的茶水倒入3号大量杯中，同一方向搅拌3-5min，搅拌速度20-200r/min，即得天然苏打水茶饮。


4.一种天然苏打水茶饮制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

【专利技术属性】
技术研发人员：王者东，
申请(专利权)人：王者东，
类型：发明
国别省市：辽宁;21