百里香酚-壳寡糖复合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种百里香酚‑壳寡糖复合物及其制备方法和应用。百里香酚‑壳寡糖复合物为壳寡糖、百里香酚利用离子交联法交联形成的复合物。本发明专利技术以百里香酚和壳寡糖为原料，根据二者活性和结构的特点，通过离子交联法制备了百里香酚‑壳寡糖复合物，发现复合物的抑菌性和抗氧化能力均得到显著提高，通过扫描电镜观察发现其呈现球状或块状结构，经过红外与核磁共振分析复合物分子的结构，发现百里香酚分子进入壳寡糖与TPP经电荷作用形成的疏水空腔中，利用分子间的静电作用力及疏水相互作用维持分子结构的稳定。将复合物制成涂膜喷洒于南国梨表面，贮藏实验证明百里香酚‑壳寡糖复合物可显著提升南国梨的贮藏保鲜性质。

【技术实现步骤摘要】
百里香酚-壳寡糖复合物及其制备方法和应用
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种百里香酚-壳寡糖复合物及其制备方法和应用。
技术介绍
百里香酚属于单苯基酚，广泛存在于百里香属植物中，具有抑菌、抗氧化、抗发炎以及促进伤口愈合等作用，在医药和食品领域应用广泛。壳寡糖是由天然糖中唯一带正电的碱性氨基多糖壳聚糖降解而得，溶解性和吸收性均优于壳聚糖，且具有抗氧化、增强免疫力、抑菌、抗肿瘤等多种生物活性作用。研究表明，通过多酚和寡糖之间的相互作用，能够增强多酚的抗氧化、降血糖、抗凝血等生物活性，并能够影响多酚生物利用率，改善食品风味以及营养价值。目前利用TPP将壳寡糖与百里香酚结合形成复合物的研究还未见报道，本专利技术探究百里香酚-壳寡糖复合物的离子交联制备方法并对其分子结构进行表征，评价复合物抗氧化和抑菌活性，并将其应用于南国梨的贮藏实验，为果蔬贮藏保鲜提供一种新的新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种离子交联法制备壳寡糖-百里香酚复合物的方法。本专利技术为实现上述目的，采用以下技术方案：一种百里香酚-壳寡糖复合物，为壳寡糖、百里香酚利用离子交联法交联形成的复合物。所述的百里香酚与壳寡糖的质量比为1:2-8。优选的，所述的百里香酚与壳寡糖的质量比为1:5。所述的壳寡糖分子量为1500Da。所述的交联剂为三聚磷酸钠TPP。本专利技术还包括一种制备所述的百里香酚-壳寡糖复合物，具体步骤如下：⑴用醋酸溶液作为溶剂配制百里香酚溶液，在百里香酚溶液中加入壳寡糖并搅拌均匀得到百里香酚与壳寡糖的混合溶液；⑵配制交联剂溶液，将百里香酚与壳寡糖的混合溶液逐滴滴入交联剂溶液中；⑶反应结束后，离心收集产物用透析袋去除游离多酚后进行冻干用于后续的分析。优选的，百里香酚溶液为1mg/mL的百里香酚醋酸溶液；壳寡糖溶液为5mg/mL的壳寡糖溶液；三聚磷酸钠溶液为1mg/mL的三聚磷酸钠水溶液；本专利技术还包括一种权利要求1-4任一项所述的百里香酚-壳寡糖复合物的应用，其特征在于，在食品果蔬贮藏保鲜。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以百里香酚和壳寡糖为原料，根据二者活性和结构的特点，通过离子交联法并利用三聚磷酸钠作交联剂制备了百里香酚-壳寡糖复合物，发现复合物的抑菌性和抗氧化能力均得到显著提高，通过扫描电镜观察发现其呈现球状或块状结构，经过红外与核磁共振分析复合物分子的结构，发现百里香酚分子进入壳寡糖与TPP经电荷作用形成的疏水空腔中，利用分子间的静电作用力及疏水相互作用维持分子结构的稳定。将复合物制成涂膜喷洒于南国梨表面，贮藏实验证明百里香酚-壳寡糖复合物可显著提升南国梨的贮藏保鲜性质。本专利技术选用分子量为1500Da壳寡糖与百里香酚为原料以三聚磷酸钠为离子交联剂制备复合物，全面评价了复合物的抗氧化性与抑菌性，并系统地对复合物分子结构进行了解析。对复合物的抑菌性进行评价，证明其对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果显著。对复合物的抗氧化性进行测定，得出其对ABTS+、DPPH自由基清除率及其总抗氧化性均得到显著增强。由扫描电镜分析、紫外分光光度计、傅立叶变换红外光谱、热重分析、1H-NMR分析表明复合物被成功制备且具有稳定构象。附图说明图1为细菌生长曲线图：大肠杆菌(a)、铜绿假单胞菌(b)、金黄色葡萄球菌(c)、枯草芽孢杆菌(d)；图2为百里香酚-壳寡糖复合物处理前后大肠杆菌(a、a’)、铜绿假单胞菌(b、b’)、金黄色葡萄球菌(c、c’)、枯草芽孢杆菌(d、d’)的菌体电镜扫描图；图3为壳寡糖(a)、百里香酚(b)、百里香酚和壳寡糖的混合物(c)与百里香酚-壳寡糖复合物(d)的扫描电镜图；图4为壳寡糖、百里香酚、百里香酚和壳寡糖混合物(B-CT)、三聚磷酸钠和壳寡糖混合物(T-C)和百里香酚-壳寡糖复合物(T-CT)的紫外光谱图；图5为壳寡糖、百里香酚、三聚磷酸钠与百里香酚-壳寡糖复合物(T-CT)的红外光谱图；图6壳寡糖、百里香酚与百里香酚-壳寡糖复合物(T-CT)的1H-NMR图；图7为壳寡糖、百里香酚、三聚磷酸钠和百里香酚-壳寡糖复合物(T-CT)的热重光谱图；图8为百里香酚-壳寡糖复合物的二维模拟结构图；图9为在不同贮藏时间南果梨的失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量图。具体实施方式为了使本
的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合附图和最佳实施例对本专利技术作进一步的详细说明。材料与试剂:百里香酚(MW150.22Da)阿拉丁试剂有限公司；壳寡糖(MW1500Da)浙江金壳药业有限公司；2，2连氨基双二铵盐(ABTS)、6-羟基-2，5，7，8-四甲基色烷-2-羧酸(Trolox)、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)，福林酚均购于北京索莱宝科技有限公司；2，4，6-三吡啶基三嗪(TPTZ)购于美国Sigma公司；大肠杆菌(ATCC10305)、金黄色葡萄球菌(ATCC25923)、铜绿假单胞菌(ATCC15442)、枯草芽孢杆菌(ATCC6633)来自中国通用微生物收集中心。酵母提取物和胰蛋白胨购于英国OXOID公司。甲醇(分析纯)、无水乙醇(分析纯)，冰醋酸(分析纯)均购于天津市康科德科技有限公司；盐酸(分析纯)、氢氧化钠(分析纯)、β-巯基乙醇、SDS溶液、硼砂均购于天津市北方天医化学试剂厂；氯化钠(分析纯)、抗坏血酸(分析纯)均购于天津市化学试剂一厂；琼脂购于厦门市赫凯生物科技有限公司；2，6-二氯靛酚(分析纯)、草酸(分析纯)均购于上海伊卡试剂。主要仪器与设备:ALPHA1-2LDPLUS冷冻干燥机，德国MarinChrist公司；SU-1510扫描式电子显微镜(SEM)，日本日立公司；89090A紫外分光光度计，美国安捷伦科技有限公司；IS50傅立叶红外光谱仪，美国尼高利公司；TGA-Q50热重分析仪，美国TA仪器；FG2pH仪，梅特勒-托利多；KQ3200B超声波清洗仪，昆山市超声仪器有限公司；Epoch2多功能酶标仪，美国Thermo公司；400MHZ核磁共振波谱仪，德国布鲁克科技有限公司；实施例1：一种百里香酚-壳寡糖复合物，包括三聚磷酸钠(交联剂)、百里香酚以及壳寡糖，其中百里香酚与壳寡糖的质量比为1:2。制备方法如下：(1)以三聚磷酸钠、百里香酚、壳寡糖(分子量1500Da)为原料；(2)用1％的醋酸溶液作为溶剂配制1mg/mL的百里香酚溶液，在20mL的百里香酚溶液中分别加入40mg的壳寡糖并搅拌均匀；(3)配制20mL1mg/mL的三聚磷酸钠溶液，将百里香酚与壳寡糖的混合液中滴入三聚磷酸钠溶液；(4)反应2h后，在10000r/min下离心20min收集复合物，用500Da的透析袋去除游离多酚后进行冻干，得到的成品即百里香酚-壳寡糖复合物；(5)对复合物进行分子结构解析，评价复合物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，为壳寡糖、百里香酚利用离子交联法交联形成的复合物。/n

【技术特征摘要】
1.一种百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，为壳寡糖、百里香酚利用离子交联法交联形成的复合物。


2.根据权利要求1所述的百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，所述的百里香酚与壳寡糖的质量比为1:2-8。


3.根据权利要求1所述的百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，所述的百里香酚与壳寡糖的质量比为1:5。


4.根据权利要求1所述的百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，所述的壳寡糖分子量为1500Da。


5.根据权利要求1所述的百里香酚-壳寡糖复合物，其特征在于，所述的交联剂为三聚磷酸钠TPP。


6.一种权利要求1-5任一项所述的百里香酚-壳寡糖复...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹汝鸽，于洋，马乾伟，周中凯，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12