一种元宝枫叶速溶粉的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，涉及食品加工技术领域，具体工艺流程条件如下：新鲜元宝枫叶→干燥→粉碎→浸提→添加赋形剂→真空冷冻干燥→粉碎→元宝枫叶速溶粉。该速溶粉的浸提时间为30‑40min、浸提温度为45‑55℃、料液比为1∶20(g/mL)，在浸提液中加入的复合赋形剂种类为麦芽糊精和阿拉伯胶，总添加量为5‑8％，比例为7∶1～9∶1。元宝枫叶中有丰富的营养物质，具有预防肥胖、抗氧化等功效。本发明专利技术以元宝枫叶为原料，通过优化浸提条件、赋形剂添加种类和添加量，在保留原料的营养物质及风味的基础上改善了产品口感、溶解性，得到一款营养价值高、风味十足、便于携带、冲泡方便、能够预防肥胖的固体饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，涉及食品加工领域。

技术介绍

1、元宝枫是我国的本土树种，对环境适应能力强，在我国各地分布广泛。元宝枫叶中富含黄酮、多酚、绿原酸、氨基酸等营养物质，其中，氨基酸总量为11.79％。同时，元宝枫叶中也含有较高水平的抗氧化和抗衰老成分，如超氧化物歧化酶(sod)以及维生素e。从元宝枫叶提取物中分离得到的化合物pgg(1，2，3，4，6-六-o-没食子酰-β-d-葡萄糖)具有潜在的减肥和抗菌作用，可以抑制体内参与能量代谢的重要脂肪生成酶fas的活性，从而有助于控制体重和脂肪的积累。这使得元宝枫叶具有丰富的营养价值及保健价值。

2、在采用真空冷冻干燥技术时，通过添加赋形剂，可以改善物料在干燥过程中的环境条件，从而减少干燥和复水对物料特性的不利影响。这种做法有助于保持干燥粉的原有物化性质，从而维持稳定。研究表明，使用赋形剂可以使干燥过程更容易，同时也降低了脱水产品的吸湿性。研究结果还表明，以麦芽糖糊精为赋形剂处理的产品在低水分活性和高水分活性条件下都表现出较低的吸附率，提高了粉体产品的稳定性。以阿拉伯胶为赋形剂本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，其特征在于，以元宝枫叶为原材料，经过提取、复合赋形剂添加、冻干粉碎后制得。

2.根据权利要求1所述元宝枫叶速溶粉的制备方法，其特征提取过程在于，包含以下步骤：

3.根据权利要求1所述元宝枫叶速溶粉的制备方法，其特征冻干过程在于，包含以下步骤：

【技术特征摘要】

1.一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，其特征在于，以元宝枫叶为原材料，经过提取、复合赋形剂添加、冻干粉碎后制得。

2.根据权利要求1所述元宝枫...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊平，倪怀莲，王子骁，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：