【技术实现步骤摘要】
白条鸡排酸冷却装置
本技术涉及鸡制品加工
,具体涉及一种白条鸡排酸冷却装置。
技术介绍
我国是禽类养殖大国,目前禽肉产量位居世界首位。而鸡在其中占有举足轻重的作用。从营养价值来分析,每一百克去皮鸡肉含有水分74%、蛋白质22%、脂肪0.7%、钙13mg、磷190mg、铁1.5mg等,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉和牛肉、猪肉相比,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质富含全部必须氨基酸,与蛋、乳中氨基酸谱式极为相似,是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中、病后虚弱者理想的食品。白条鸡的鸡肉,尤其是鸡胸肉的口味比较酸,在加工过程中需要排酸,目前白条鸡排酸是将鲜白条鸡在0~4℃下冷却排酸24小时,时间长,而且排酸效果欠佳,如何提高白条鸡排酸效率成为行业内重点研究的课题。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种白条鸡排酸冷却装置,以解决现有技术存在的冷却排酸时间长和排酸效果欠佳的问题。本技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种白条鸡排酸冷却装置,由吊装机构、若干冷却置物架和急冷室组成,吊装机构包括行轨、行走电机和挂轮,行走电机驱动挂轮在行轨上前后移动,挂轮通过挂绳与冷却置物架顶部的吊装钩槽相连,冷却置物架的槽式架体上安装不锈钢铁丝网,槽式架体侧面的上部和下部分别设置卡槽和弧形卡板,上下相邻间的冷却置物架通过相应的弧形卡板和卡槽相互卡接固定连接,冷却置物架置于急冷室中,急冷室中安装若干液氮冷却管。本技术将装有白条鸡的相互卡接的 ...
【技术保护点】
1.一种白条鸡排酸冷却装置,其特征是由吊装机构、若干冷却置物架和急冷室组成,吊装机构包括行轨、行走电机和挂轮,行走电机驱动挂轮在行轨上前后移动,挂轮通过挂绳与冷却置物架顶部的吊装钩槽相连,冷却置物架的槽式架体上安装不锈钢铁丝网,槽式架体侧面的上部和下部分别设置卡槽和弧形卡板,上下相邻间的冷却置物架通过相应的弧形卡板和卡槽相互卡接固定连接,冷却置物架置于急冷室中,急冷室中安装若干液氮冷却管。/n
【技术特征摘要】
1.一种白条鸡排酸冷却装置,其特征是由吊装机构、若干冷却置物架和急冷室组成,吊装机构包括行轨、行走电机和挂轮,行走电机驱动挂轮在行轨上前后移动,挂轮通过挂绳与冷却置物架顶部的吊装钩槽相连,冷却置物...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘全胜,刘志磊,
申请(专利权)人:德州乡盛食品有限公司,
类型:新型
国别省市:山东;37
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