一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法技术

本发明专利技术提供了一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：按照100份计算，将40‑60份红枣、15‑35份高粱、15‑35份大米原料按分量添加配制，经过红枣汁的制备、高粱和大米的蒸煮等原料处理后，将其混合经传统发酵酿制而成。本方案制造工艺简单，制造出的酒口感纯净柔和，香味浓郁协调，枣香余味绵长，适合大众化口味，有效的提高了红枣以及粮食的经济价值，便于大批量生产。

【技术实现步骤摘要】
一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法
本专利技术涉及果酒
，特别是一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法。
技术介绍
红枣又名大枣、干枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。中国的草药书籍中记载：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、钙及多种氨基酸等营养成份。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，且药理研究发现：红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；经常饮用红枣的人很少患胆结石，是因为红枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也随之减少；此外，红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌，因此有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。酒文化是中华民族饮食文化的重要组成部分之一，历史悠久本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：按照100份计算，将40-60份红枣、15-35份高粱、15-35份大米原料按分量添加配制，经过红枣汁的制备、高粱和大米的蒸煮等原料处理后，将其混合经传统发酵酿制而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：按照100份计算，将40-60份红枣、15-35份高粱、15-35份大米原料按分量添加配制，经过红枣汁的制备、高粱和大米的蒸煮等原料处理后，将其混合经传统发酵酿制而成。


2.根据权利要求1所述的红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：所述将50份红枣、25份高粱、25份大米原料按分量添加配制。


3.根据权利要求1或2所述的红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：将蒸熟冷却的米饭、高粱和红枣汁混合均匀后加入2-5%的自制中草药酒曲，进行传统的半固态陶坛发酵，发酵时间30-50d。


4.根据权利要求3所述的红枣高粱大米蒸馏酒的酿制方法，其特征在于：其酿造方法还包括蒸馏、储存，将发酵结束的发酵醪上甑蒸馏，获得红枣高粱大米蒸馏酒。


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【专利技术属性】
技术研发人员：曾建新，陆海波，黄六斌，曾江桥，刘文明，胡平雄，肖湘奥，张公平，
申请(专利权)人：湖南鼎康酒业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43