一种保健美酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了技术领域的一种保健美酒及其制备方法，具体包括以下步骤：S1：选取制备原料，包括淘米、红枣、松茸、枸杞、蜂蜜、果胶酶；S2：对红枣和枸杞进行初步处理后得到制取液；S3：将浸泡后的淘米放入高压锅内蒸煮，米饭进行冷却；S4：将制取好的红枣提取液、枸杞提取液以及冷却后的糯米加入发酵容器中；S5：在发酵前加入杀菌剂，在26摄氏度的条件下进行后期发酵；S6：选好滤布，陈酿20‑30d后进行过滤、去渣得到成品。本发明专利技术生产出的酒色泽鲜亮、呈透明状，无沉淀物且无分层现象，有红枣和枸杞特有的香气，无生米味，酒质柔顺，口感香甜爽口、细腻，酸度甜度始终，清新淡雅，无其他异味，且具有养胃保健的功效，有益于饮用者的身体健康。

【技术实现步骤摘要】
一种保健美酒及其制备方法
本专利技术公开了一种保健美酒及其制备方法，具体为酒制备

技术介绍
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒，自产生之日开始，就受到先民欢迎。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。现有的白酒基本是经过浸泡、蒸煮、培菌、制霉、发酵和蒸馏多步过程酿造而成。目前随着人们的生活水平渐渐的提高，对于酒的要求也越来越高，且人们对于养身保健也是越来越重视，急需生产出一种口感好且具有保健功效的酒供人们饮用，为此，我们提出了一种保健美酒及其制备方法投入使用，以解决上述问题。
技术实现思路
针对上述缺陷，本专利技术的目的在于提供一种保健美酒及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供一种保健美酒及其制备方法，具体包括以下步骤：S1：选取制备原料，包括淘米、红枣、松茸、枸杞、蜂蜜、果胶酶、抑制剂和杀菌剂；S2：对红枣和枸杞进行初步处理后得到制取液，对松茸进行发酵液的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健美酒及其制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/nS1：选取制备原料，包括淘米、红枣、松茸、枸杞、蜂蜜、果胶酶、抑制剂和杀菌剂；/nS2：对红枣和枸杞进行初步处理后得到制取液，对松茸进行发酵液的制取，并将淘米称取一定重量洗净浸泡后备用；/nS3：将浸泡后的淘米放入高压锅内蒸煮，当高压锅内有白色水汽冒出时，关闭火源，并静置15min，随后对米饭进行冷却，并在冷却过程中不断搅拌米饭，当米饭温度降至25摄氏度时即可；/nS4：将制取好的红枣提取液、枸杞提取液以及冷却后的糯米加入发酵容器中，向其中加入麦曲和酒药，并将其混合搅拌均匀，随后用纱布封口进行发酵作业；/nS5：在发酵前加入杀菌剂...

【技术特征摘要】
1.一种保健美酒及其制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1：选取制备原料，包括淘米、红枣、松茸、枸杞、蜂蜜、果胶酶、抑制剂和杀菌剂；
S2：对红枣和枸杞进行初步处理后得到制取液，对松茸进行发酵液的制取，并将淘米称取一定重量洗净浸泡后备用；
S3：将浸泡后的淘米放入高压锅内蒸煮，当高压锅内有白色水汽冒出时，关闭火源，并静置15min，随后对米饭进行冷却，并在冷却过程中不断搅拌米饭，当米饭温度降至25摄氏度时即可；
S4：将制取好的红枣提取液、枸杞提取液以及冷却后的糯米加入发酵容器中，向其中加入麦曲和酒药，并将其混合搅拌均匀，随后用纱布封口进行发酵作业；
S5：在发酵前加入杀菌剂，且在发酵前期保持发酵温度在30-35摄氏度，在发酵后期加入蔗糖和抑制剂，使得残糖量降至5g/L后，在26摄氏度的条件下进行后期发酵；
S6：选好滤布，缓缓加压，按照理化指标进行勾兑调配，同时加入蜂蜜，在7-11摄氏度的条件下进行自然澄清，并陈酿20-30d后进行过滤、去渣得到成品。


2.根据权利要求1所述的一种保健美酒及其制备方法，其特征在于：所述松茸发酵液的制备过程如下，将经过斜面活化的菌丝种切成菌丝块，并放于培养基中以25摄氏度、150r/min振荡培养箱中培养6d,随后将培养发酵后的进行离心，并进行破碎，与原培养液混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈忠，
申请(专利权)人：陈忠，
类型：发明
国别省市：江苏;32