一种超微桑叶粉曲奇饼干及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体来说是一种超微桑叶曲奇饼干的制作方法，由以下重量份数的原料组成：低筋面粉500‑1000份，超微桑叶粉40‑60份，白糖粉120‑160份，玉米油450‑550份，鸡蛋200‑250份，白砂糖100‑150份，食盐5‑10份，本发明专利技术加工出具有降低胆固醇、抗衰老和清肝明目等多种保健功能的超微桑叶曲奇饼干，呈现桑叶特有的清香味，既拓宽了桑叶资源利用途径，又丰富了曲奇市场种类。

【技术实现步骤摘要】
一种超微桑叶粉曲奇饼干及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，具体来说是一种超微桑叶粉曲奇饼干及其制备方法和应用。
技术介绍
桑叶(MulberryLeaf)为桑科植物桑树的叶，味苦、甘，能够疏散风热，清肝明目，清肺润燥，为国家药典所收录的一种中草药。桑叶中主要活性物质包括黄酮类、多糖、多酚、生物碱及氨基酸等，具有降血糖、降血脂、抗衰老等作用。研究发现，桑叶中含有丰富的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，简称GABA)，具有降低血压以及降低心率的作用。药食两用的桑叶具有广泛的应用价值，但在市面上鲜见其加工食品，根据纯天然无毒害的要求，挑选桑叶作为原材料研制新产品，有利于拓宽蚕桑资源领域的发展道路。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。其中低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。玉米油，又叫粟米油、玉米胚本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超微桑叶曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：低筋面粉500-1000份，超微桑叶粉40-60份，白糖粉120-160份，玉米油450-550份，鸡蛋200-250份，白砂糖100-150份，食盐5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种超微桑叶曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：低筋面粉500-1000份，超微桑叶粉40-60份，白糖粉120-160份，玉米油450-550份，鸡蛋200-250份，白砂糖100-150份，食盐5-10份。


2.根据权利要求1所述的一种超微桑叶曲奇饼干，其特征在于，由如下重量份数的组分制备而成：低筋面粉600-800份，超微桑叶粉45-55份，白糖粉130-150份，玉米油480-500份，鸡蛋200-230份，白砂糖130-150份，食盐5-8份。


3.根据权利要求1所述的一种超微桑叶曲奇饼干，其特征在于，由如下重量份数的组分制备而成：低筋面粉700份，超微桑叶粉50份，白糖粉140份，玉米油490份，鸡蛋210份，白砂糖140份，食盐6份。


4.根据权利要求1-3任一所述的一种超微桑叶曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)采摘霜后新鲜桑叶，去除腐烂叶，薄摊通风2～4h后进行微波干燥，备用；
(2)将低筋面粉过筛；
按照以下重量份数称取原料：低筋面粉500-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志林，秦和生，何梦秀，谢振奖，石燕萍，唐国森，张世来，蒋振华，
申请(专利权)人：桂林市农业科学研究中心，
类型：发明
国别省市：广西;45