【技术实现步骤摘要】
检测肉制品中金属含量的方法
本专利技术涉及食品安全的
，特别涉及检测肉制品中金属含量的方法。
技术介绍
食品安全关系到民众的生命健康，食品安全已经成为重要的民生问题。随着社会的发展，食品行业已经出现各种不同的加工肉制品，这些加工肉制品是将肉类材料进行调味与烹饪而形成的。但是，在加工过程中，由于肉类材料的质量或者调味与烹饪的具体工序步骤都会使得加工肉制品产生污染，其中加工肉制品中的金属污染会严重危害人体的健康，因此检测肉制品中金属含量显得尤为重要，而目前针对肉制品中金属含量的检测都只是通过单一方式来实现，其得到的金属含量结果可能会由于检测操作不当等不同因素而不准确，从而无法精确地反应肉制品中金属含量的实际数值。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷，本专利技术提供检测肉制品中金属含量的方法，该检测肉制品中金属含量的方法包括肉制品采样工序、化学反应检测工序、光谱分析检测工序和金属含量确定工序，该方法有别于现有技术只采用单一手段来检测肉制品中金属含量，其同时采用化学反应检测和光谱分析检测这两种不同的手段分...
【技术保护点】
1.检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于，所述检测肉制品中金属含量的方法包括如下步骤：/n步骤S1，肉制品采样工序，所述肉制品采样工序用于从目标肉制品中获取适用于成分检测的肉制品样品；/n步骤S2，化学反应检测工序，所述化学检测工序用于通过化学反应方式，检测获得所述肉制品样品中的第一金属元素存在信息；/n步骤S3，光谱分析检测工序，所述光谱分析检测工序用于通过光谱分析方式，检测获得所述肉制品样品中含有的第二金属元素存在信息；/n步骤S4，金属含量确定工序，所述金属含量确定工序用于根据所述第一金属元素存在信息和所述第二金属元素存在信息之间的置信度关系，确定所述肉制品中的金属含量。/n
【技术特征摘要】
1.检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于，所述检测肉制品中金属含量的方法包括如下步骤：
步骤S1，肉制品采样工序，所述肉制品采样工序用于从目标肉制品中获取适用于成分检测的肉制品样品；
步骤S2，化学反应检测工序，所述化学检测工序用于通过化学反应方式，检测获得所述肉制品样品中的第一金属元素存在信息；
步骤S3，光谱分析检测工序，所述光谱分析检测工序用于通过光谱分析方式，检测获得所述肉制品样品中含有的第二金属元素存在信息；
步骤S4，金属含量确定工序，所述金属含量确定工序用于根据所述第一金属元素存在信息和所述第二金属元素存在信息之间的置信度关系，确定所述肉制品中的金属含量。
2.如权利要求1所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S1中，所述肉制品采样工序用于从目标肉制品中获取适用于成分检测的肉制品样品具体包括，
步骤S101，获取所述目标肉制品的外形信息，并根据所述外形信息对所述目标肉制品进行分切处理，以此获得若干肉制品分切块；
步骤S102，对若干所述肉制品分切块进行关于有机组织的分析筛选以此确定满足预设肌肉含量的一个或者多个肉制品分切块；
步骤S103，对所述步骤S102确定的所述一个或者多个肉制品分切块进行清洗净化，以此获得所述肉制品样品。
3.如权利要求2所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S101中，获取所述目标肉制品的外形信息，并根据所述外形信息对所述目标肉制品进行分切处理，以此获得若干肉制品分切块具体包括，
步骤S1011，对所述目标肉制品进行多角度拍摄，以此获得若干具有相互重叠区域的图像；
步骤S1012，根据所述若干具有相关重叠区域的图像，重构形成关于所述目标肉制品的三维外形信息；
步骤S1013，根据所述三维外形信息，对所述目标肉制品进行分切处理，并剔除所述目标肉制品中的硬组织，从而获得若干肉制品分切块。
4.如权利要求2所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S102中，对若干所述肉制品分切块进行关于有机组织的分析筛选以此确定满足预设肌肉含量的一个或者多个肉制品分切块具体包括，
步骤S1021，对若干所述肉制品分切块进行显微成像，以此生成关于所述肉制品分切块的有机组织分布显微图像；
步骤S1022，根据所述有机组织分布显微图像，确定所述肉制品分切块中肌肉组织、脂肪组织和筋膜组织各自的分布区域位置；
步骤S1023，根据所述肌肉组织、脂肪组织和筋膜组织各自的分布区域位置，对所述肉制品分切块进行脂肪组织和筋膜组织剔除处理，以此获得肌肉组织含量为70％以上的肉制品分切块。
5.如权利要求2所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S103中，对所述步骤S102确定的所述一个或者多个肉制品分切块进行清洗净化，以此获得所述肉制品样品具体包括，
步骤S1031，对所述一个或者多个肉制品分切块进行油脂成分的分解处理，以此去除所述肉制品分切块额外的油脂液体；
步骤S1032，对经过所述油脂成分的分解处理的肉制品分切块进行水清洗处理和微波辐射干燥处理，以此获得所述肉制品样品。
6.如权利要求1所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S2中，所述化学检测工序用于通过化学反应方式，检测获得所述肉制品样品中的第一金属元素存在信息具体包括
步骤S201，将所述肉制品样品分解成粉末状，并将所述粉末状的肉制品样品进行溶解，以此形成肉制品提取液；
步骤S202，对所述肉制品提取液进行重金属析出化学反应和非重金属析出化学反应，以此获取相应的重金属沉淀析出物和非重金属沉淀析出物；
步骤S203，根据所述重金属沉淀析出物和所述非重金属沉淀析出物，计算获得所述肉制品样品的重金属类型及其含量以及非重金属类型及其含量，以作为所述第一金属元素存在信息。
7.如权利要求6所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S201中，将所述肉制品样品分解成粉末状，并将所述粉末状的肉制品样品进行溶解，以此形成肉制品提取液具体包括
将所述肉制品样品进行脱水和研磨，以此获得粉末状的肉制品样品，并将所述粉末状的肉制品样品溶解于纯净水中以及进行过滤，从而形成所述肉制品提取液；
或者，
在所述步骤S203中，根据所述重金属沉淀析出物和所述非重金属沉淀析出物，计算获得所述肉制品样品的重金属类型及其含量以及非重金属类型及其含量，以作为所述第一金属元素存在信息具体包括，
对所述重金属沉淀析出物和所述非重金属沉淀析出物进行质谱鉴定分析，以此计算获得所述肉制品样品的重金属类型及其含量以及非重金属类型及其含量。
8.如权利要求1所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S3中，所述光谱分析检测工序用于通过光谱分析方式，检测获得所述肉制品样品中含有的第二金属元素存在信息具体包括，
步骤S301，将所述肉制品样品分解成粉末状，并将所述粉末状的肉制品样品进行溶解，以此形成肉制品提取液；
步骤S302，对所述肉制品提取液进行激发光照射，以此获得所述肉制品提取液对应的荧光激发光谱；
步骤S303，根据所述荧光激发光谱，计算获得所述肉制品样品的重金属类型及其含量以及非重金属类型及其含量，以作为所述第二金属元素存在信息。
9.如权利要求8所述的检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于：
在所述步骤S301中，将所述肉制品样品分解成粉末状，并将所述粉末状的肉制品样品进行溶解，以此形成肉制品提取液具体包...
【专利技术属性】
技术研发人员：王华，
申请(专利权)人：湖南华乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43
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