一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法技术

本发明专利技术公开了一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，此纯天然五色谷物保健色酒制备方法，通过纯天然五色谷物保健色酒制备方法制作的高、中、底度色酒，本方法以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑，且对人体有保健作用，长期饮用可以调阴阳，同时具备清热、滋阴养肝、舒筋活络、强腰壮骨、安神解郁等功效，本发明专利技术制备的保健色酒能够治疗失眠、健忘、头晕、心跳、气血虚弱、四肢无力、脾虚、贫血等多种疾病。

【技术实现步骤摘要】
一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法
本专利技术涉及保健色酒制备
，具体为一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法。
技术介绍
黍米是人类历史上最古老的最重要的粮食，先有稷后有黍，黍是稷的变种，人类种植稷黍已有7000年以上的历史，黍酒是用黍米酿制的酒，也叫作黄黍酒，是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，也是中国特有的酒种，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵，便开始大量酿制黍酒，它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，饮用黍酒，成为部分地区最具有特色的传统风味食品，民间有常用黍酒做中药引子，对类风湿,老年人神经衰弱,睡眠不足，助消化,修补胃黏膜、强身健脾具有特殊功效，目前随着人们生活水平日益提高和改善，黍酒重新回到人们的视线，但采用中国最古老的黍酒酿造方法业已失传。保健色酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，然而随着人们生活水平的提高，保健色酒种类日益繁多，而且越来越被广大消费者喜爱和接受，但是市面上绝大多数保健色酒的主要原料还是以各种中药材为主如：天麻、藏红花、鹿茸、鹿鞭、人参、黄芪、蛇胆、川芎等，虽然中药材毒性较低但是长期服用仍然会对身体各脏器造成影响，为此，我们提出一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，依次按照下述过程制备：一、酿酒麦曲①麦曲制备采集在气温下30-40℃成熟的优质小麦，脱粒净化，干燥后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌和，压制成砖块状，防于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；②煮黍米选取优质新鲜黍米，洗黍米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25-30℃；③发酵将上述煮黍米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与黍米的重量比为1:3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为340-420小时，温度10-25℃，发酵完毕，成酒醪；④提取上述发酵的酒加入洁净的中柱锅中，搅拌，使酒醪上下翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟它用，过滤蒸出液得30-33度各种浓度的五色透明状清酒；二、色酒制备①将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增沉发酵，再过滤，留滤液备用；②炒黍米将上述清酒15-22％重量的上述净化黍米置于洁净蒸煮锅中，再加入四倍重量的清水，升温至沸，不停搅拌，约8-12小时，稀糊状，蒸去水，最后成硬面块状炒黍米，出锅；③调配、发酵、提取色酒；将上述炒黍米置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹没过炒黍米，再加入1.5-2.5%重量的上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入其余的清酒，缓慢搅拌，使其发酵，时间700-750小时，温度10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌的20-55度棕黄色酒；三、储存将上述色酒储存在橡木罐内，时间为半年-5年，使其继续增沉发酵后，过滤，去糟，得色、香、味俱佳的黄金色透明纯天然保健色酒；优选的，所述在酿制过程中，与小麦、和黍米拌和的水选用水或矿泉水。优选的，所述任一酒的制备方法制造的低度酒。优选的，所述低至高度酒的度数为20-55度。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术通过纯天然五色谷物保健色酒制备方法制作的高、中、底度色酒，本方法以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑，且对人体有保健作用，长期饮用可以调阴阳，同时具备清热、滋阴养肝、舒筋活络、强腰壮骨、安神解郁等功效。2、本专利技术制备的保健色酒能够治疗失眠、健忘、头晕、心跳、气血虚弱、四肢无力、脾虚、贫血等多种疾病。附图说明图1为本专利技术整体结构示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，依次按照下述过程制备：一、酿酒麦曲①麦曲制备采集在气温下30-40℃成熟的优质小麦，脱粒净化，干燥后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌和，压制成砖块状，防于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；②煮黍米选取优质新鲜黍米，洗黍米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25-30℃；③发酵将上述煮黍米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与黍米的重量比为1:3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为340-420小时，温度10-25℃，发酵完毕，成酒醪；④提取上述发酵的酒加入洁净的中柱锅中，搅拌，使酒醪上下翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟它用，过滤蒸出液得30-33度各种浓度的五色透明状清酒；二、色酒制备①将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增沉发酵，再过滤，留滤液备用；②炒黍米将上述清酒15-22％重量的上述净化黍米置于洁净蒸煮锅中，再加入四倍重量的清水，升温至沸，不停搅拌，约8-12小时，稀糊状，蒸去水，最后成硬面块状炒黍米，出锅；③调配、发酵、提取色酒；将上述炒黍米置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹没过炒黍米，再加入1.5-2.5%重量的上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入其余的清酒，缓慢搅拌，使其发酵，时间700-750小时，温度10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌的20-55度棕黄色酒；本专利技术通过纯天然五色谷物保健色酒制备方法制作的高、中、底度色酒，本方法以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑，且对人体有保健作用，长期饮用可以调阴阳，同时具备清热、滋阴养肝、舒筋活络、强腰壮骨、安神解郁等功效，本专利技术制备的保健色酒能够治疗失眠、健忘、头晕、心跳、气血虚弱、四肢无力、脾虚、贫血等多种疾病。三、储存将上述色酒储存在橡木罐内，时间为半年-5年，使其继续增沉发酵后，过滤，去糟，得色、香、味俱佳的黄金色透明纯天然保健色酒。所述在酿制过程中，与小麦、和黍米拌和的水选用水或矿泉水。...

【技术保护点】
1.一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，依次按照下述过程制备：/n一、酿酒麦曲/n①麦曲制备/n采集在气温下30-40℃成熟的优质小麦，脱粒净化，干燥后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌和，压制成砖块状，防于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；/n②煮黍米/n选取优质新鲜黍米，洗黍米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25-30℃；/n③发酵/n将上述煮黍米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与黍米的重量比为1:3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为340-420小时，温度10-25℃，发酵完毕，成酒醪；/n④提取上述发酵的酒加入洁净的中柱锅中，搅拌，使酒醪上下翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟它用，过滤蒸出液得30-33度各种浓度的五色透明状清酒；/n二、色酒制备/n①将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增沉发酵，再过滤，留滤液备用；/n②炒黍米/n将上述清酒15-22％重量的上述净化黍米置于洁净蒸煮锅中，再加入四倍重量的清水，升温至沸，不停搅拌，约8-12小时，稀糊状，蒸去水，最后成硬面块状炒黍米，出锅；/n③调配、发酵、提取色酒；/n将上述炒黍米置于洁净的发酵罐中，加入一部分上述清酒，淹没过炒黍米，再加入1.5-2.5%重量的上述清酒重量的麦曲，拌和，再加入其余的清酒，缓慢搅拌，使其发酵，时间700-750小时，温度10-20℃，过滤，去醪糟，留滤液，灭菌的20-55度棕黄色酒；/n三、储存/n将上述色酒储存在橡木罐内，时间为半年-5年，使其继续增沉发酵后，过滤，去糟，得色、香、味俱佳的黄金色透明纯天然保健色酒。/n...

【技术特征摘要】
1.一款纯天然五色谷物保健色酒制备方法，其特征在于：该酒是以纯天然、无污染、非转基因的五色谷物黍米、麦、水为原料，制作过程中不用酒精勾兑的保健酒，依次按照下述过程制备：
一、酿酒麦曲
①麦曲制备
采集在气温下30-40℃成熟的优质小麦，脱粒净化，干燥后粉碎，在25-30℃，放置2-4小时，加水拌和，压制成砖块状，防于通风干燥处，晾干，220-260小时后成麦曲；
②煮黍米
选取优质新鲜黍米，洗黍米净化放于蒸煮锅中，放入三倍米重量的清水，搅拌，升温至沸，成糊状，无生心，出锅，冷却至25-30℃；
③发酵
将上述煮黍米加入发酵罐内，再加入麦曲，麦曲与黍米的重量比为1:3.5-4.5，搅拌，混匀，起泡，逐渐减少搅拌次数，及延长搅拌间隔，至无泡沫产生，有甜香味，时间为340-420小时，温度10-25℃，发酵完毕，成酒醪；
④提取上述发酵的酒加入洁净的中柱锅中，搅拌，使酒醪上下翻动，缓慢升温至60-85℃，约3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟它用，过滤蒸出液得30-33度各种浓度的五色透明状清酒；
二、色酒制备
①将上述清酒加入洁净储罐中，储存150-180小时，使继续增沉发酵，再过...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢熙豪，
申请(专利权)人：卢熙豪，
类型：发明
国别省市：浙江;33