一种酸菜猪肉饺子及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸菜猪肉饺子及其制作方法，提供了一种一种酸菜猪肉饺子及其制作方法，其加工的水饺，营养丰富，能够长期保持风味口感，又方便食用，便于运输，采用的技术方案为：所用原料按照以下重量份配比：面粉90‑110份，酸菜30‑50份，猪肉35‑50份，食用油1‑5份，蛋清1‑5份，调味料2‑10份，本发明专利技术广泛应用于速冻饺子加工技术领域。

【技术实现步骤摘要】
一种酸菜猪肉饺子及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种酸菜猪肉饺子及其制作方法。
技术介绍
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先专利技术作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。目前市场上的水饺品种繁多，生产的水饺主要以速冻的方式储存运输，它不仅拥有速冻食品方便、卫生等特点，同时，它还最大限度的保留了新鲜水饺的风味与品质。速冻水饺作为我国速冻食品行业中的最主要的一类，在生产、加工、运输以及销售过程中其品质的变化与控制对我国速冻食品行业的发展有着非常重要的影响和意义。在实际加工生产中，加工工艺不完善，运输、贮藏过程中无法严格控制温度变化，易导致速冻肉馅类制品在保质期内发生品质劣变，降低消费者购买动机，阻碍速冻食品向工业化、营养化和专业化方向的发展。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术存在的不足，提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所用原料按照以下重量份配比：面粉90-110份，酸菜30-50份，猪肉35-50份，食用油1-5份，蛋清1-5份，调味料2-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所用原料按照以下重量份配比：面粉90-110份，酸菜30-50份，猪肉35-50份，食用油1-5份，蛋清1-5份，调味料2-10份。


2.根据权利要求1所述的一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所述食用油为豆油，大油和香油的任意比例混合物。


3.根据权利要求1所述的一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所述面粉中还加入占面粉重量份5-10%的卵磷脂和亚麻籽粉，两者重量比为1：5-8。


4.根据权利要求1所述的一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所述猪肉的肥瘦比例为1：4-5。


5.根据权利要求1所述的一种酸菜猪肉饺子，其特征在于，所述调味料为按照食盐，酱油，糖，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽珠，
申请(专利权)人：张丽珠，
类型：发明
国别省市：吉林;22