一种普洱茶膏萃取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，包括以下步骤：步骤一：选茶、杀青晾晒发酵处理、切碎；步骤二：有机压榨；步骤三：高温气化萃取；步骤四：粗过滤；步骤五：浓缩成稀茶浆状；步骤六：冷冻干燥；步骤七：定型；步骤八：包装入库。本发明专利技术主要采用的正夏自然发酵之茶，满五季十三个月以上茶及两至三年自然发酵的拼配茶，经加水氧化萃取浓缩，冷冻干燥等工艺制成的宫庭普洱茶茶膏，得率10％，原料精选于云南六大茶区的大叶乔木茶，经杀青晾晒，按照不同区域，不同时间自然发酵的茶叶配比，按此工艺生产的宫廷普洱茶膏，冲泡后汤色红艳透亮，回甘醇厚圆润，药香味充盈，冲泡饮用极为方便，该技术可广泛用于茶叶深加工领域。

【技术实现步骤摘要】
一种普洱茶膏萃取工艺
本专利技术涉及茶叶深加工领域，特别涉及一种宫廷普洱茶膏萃取工艺。
技术介绍
最受我人民欢迎和饮用最为广泛的饮料是茶，但现有茶叶饮用时都需用开水冲泡一段时间，并留有茶渣要丢弃，因此无论是方便性还是环保性都有必要提高。简便口感好，味醇厚回甘，具独特清香茶膏应运而生。传统的茶膏是通过清洗茶叶表面灰尘杂质，采、捣、拍、焙、穿、封、拍压的方法制作，耗时耗力，工期长又难于成膏。而现在市场的茶膏大都是以铁锅高温熬制、汁水慢分，常温干燥的方式。此工艺缺点胜多，高温熬制，茶叶的有益物质流失严重，新制成的茶膏味韵底簿，品饮价值较低；大锅熬膏过程中普洱茶原叶与茶汁分离慢，茶叶所含物质及生物酶消失，大量的营养物流失；普洱茶膏在熬制过程中香气无法保留；因长期熬制会产生大量的铅、汞、砷、铜一些重金属对人体伤害大。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，本专利技术原料精选于云南六大茶区的大叶乔木茶，经杀青晾晒，按照不同区域，不同时间自然发酵的茶叶配比。采用自然发酵陈放三年以上的重量分为20％，自然发酵陈放两年以上的分28％，自然发酵陈放满十三个月的重量分51％的黄金比例拼配，加上有机压榨和高温气化萃取的方法，萃取浓缩，真空冷冻、干燥等步骤。该工艺采用生物手段及冷冻、抽真空进行干燥，比传方法更省时、更省工，更科学、更简便、更卫生，口感更醇厚，营养更全面，产效率和质量更稳定。本专利技术很多好的解决以上问题，让普洱茶膏的深加工工艺步入新的历史发展阶段。止希茶叶在现有技术难点上的突破，解决了一直困扰茶业界多年的普洱茶膏深加工过程中“如何保留营养物质、有机物质普洱茶香气”等技术，用切碎后的普洱有机压榨和高温气话萃取的方法，最大化保留了茶叶中的营养物质、有机物质、矿物质和微量元素。同时与现代技术相比较，按此工艺生产的宫廷普洱茶膏，用纯净水、矿泉水、山泉水的任何一种冲泡，汤色红艳透亮，茶汤为琥珀色，透亮醇厚，口感相当于15年以上的普洱茶应有的韵味，回甘醇厚润滑和饱满，药香味充盈，冲泡饮用极为方便，该技术可广泛用于茶叶深加工领域。本专利技术提供的技术方案：一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，包括以下步骤：步骤一：选茶、杀青晾晒发酵处理、切碎；步骤二：有机压榨；步骤三：高温气化萃取；步骤四：粗过滤；步骤五：浓缩成稀茶浆状；步骤六：冷冻干燥；步骤七：定型；步骤八：包装入库。较优地，所述步骤一：选茶，精选云南六大茶山区域的大叶种乔木茶。较优地，所述步骤一：杀青晾晒后自然发酵时间为十三个月至十五个月的普洱茶、两年以上及三年以上的普洱茶配比混合。较优地，所述步骤三和步骤四中所采用的水是添加过粮食酒的水，选用的水为高山冲流直下的山泉水，又过一公里平流自然过滤，在置与池中两至三小时日光直射，沉甸的活性水添加不低五十度的粮食酒，酒与水重量比为1：700-1000。较优地，所述步骤三和步骤四，将茶叶和添加过粮食酒的活性水放入容器中萃取，时间和水温保持在95℃以上五至七分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤稀液I，再将粗过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的活性水在同等的工序条件下萃取七至十二分钟，用30目的纱布粗过滤后得到的稀液II，再将过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的活性水在同等的工序和条件下萃取十五至二十分钟，用30目的纱布粗过滤后得到的稀液III，再将I、II、III混合后待下一蒸馏工序使用。较优地，所述步骤五，将粗过滤稀液I、II、III混合液经蒸馏浓缩至原本体积一半，茶汤颜色为玫瑰红时用不亚于食品级细过滤，得到过滤稀液在常温下自然冷却至环境温度，再用工业食品级细过滤低于精过滤，精过滤以后的稀茶液，再放入蒸馏容器中二次蒸馏浓缩，将稀茶液浓缩至稀茶浆状的茶膏。较优地，所述步骤三、步骤四和步骤五中用于萃取容器、蒸馏容器和浓缩容器皆为搪瓷陶瓷和上陶材料。较优地，所述步骤六：冷冻干燥，真空干燥工序是把稀茶浆状的茶膏放入真空冷冻干燥箱中，按照如下工艺实现：(1)在无菌环境下，将稀茶浆的茶膏放入冷冻干燥箱；(2)通过四小时，将稀茶浆冷冻到-40度；(3)通过一小时，抽真空，真空度保持在20-50Pa；(4)通过三小时，将稀茶浆加温到零度；(5)通过十小时，将稀茶浆加温到40度；(6)通过十一小时，冷冻成块状茶膏。较优地，所述茶膏按不同重量的定型模具，定型成品后包装，按品种入库。本专利技术的有益效果：本专利技术原料精选于云南六大茶区的大叶乔木茶，经杀青晾晒，按照不同区域，不同时间自然发酵的茶叶配比。采用自然发酵陈放三年以上的重量分为20％，自然发酵陈放两年以上的分28％，自然发酵陈放满十三个月的重量分51％的黄金比例拼配，加上有机压榨和高温气化萃取的方法，萃取浓缩，真空冷冻、干燥等步骤。该工艺采用生物手段及冷冻、抽真空进行干燥，比传方法更省时、更省工，更科学、更简便、更卫生，口感更醇厚，营养更全面，产效率和质量更稳定。本专利技术很多好的解决以上问题，让普洱茶膏的深加工工艺步入新的历史发展阶段。止希茶叶在现有技术难点上的突破，解决了一直困扰茶业界多年的普洱茶膏深加工过程中“如何保留营养物质、有机物质普洱茶香气”等技术，用切碎后的普洱有机压榨和高温气话萃取的方法，最大化保留了茶叶中的营养物质、有机物质、矿物质和微量元素。同时与现代技术相比较，按此工艺生产的宫廷普洱茶膏，用纯净水、矿泉水、山泉水的任何一种冲泡，汤色红艳透亮，茶汤为琥珀色，透亮醇厚，口感相当于15年以上的普洱茶应有的韵味，回甘醇厚润滑和饱满，药香味充盈，冲泡饮用极为方便，该技术可广泛用于茶叶深加工领域。附图说明为了易于说明，本专利技术由下述的具体实施及附图作以详细描述。图1为本专利技术的萃取工艺流程示意图；图2为本专利技术的真空干燥流程示意图。具体实施方式如图1至图2所示，本具体实施方式采用以下技术方案：一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，包括以下步骤：步骤一：选茶、杀青晾晒发酵处理、切碎；步骤二：有机压榨；步骤三：高温气化萃取；步骤四：粗过滤；步骤五：浓缩成稀茶浆状；步骤六：冷冻干燥；步骤七：定型；步骤八：包装入库。其中，所述步骤一：选茶，精选云南六大茶山区域的大叶种乔木茶；所述步骤一：杀青晾晒后自然发酵时间为十三个月至十五个月的普洱茶、两年以上及三年以上的普洱茶配比混合；所述步骤三和步骤四中所采用的水是添加过粮食酒的水，选用的水为高山冲流直下的山泉水，又过一公里平流自然过滤，在置与池中两至三小时日光直射，沉甸的活性水添加不低五十度的粮食酒，酒与水重量比为1：700-1000；所述步骤三和步骤四，将茶叶和添加过粮食酒的活性水放入容器中萃取，时间和水温保持在95℃以上五至七分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤稀液I，再将粗过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的活性水在同等的工序条件下萃取七至十二分钟，用30目的纱布粗过滤后得到的稀液II，再将过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的活性水在同等的工序和条件下萃取十本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一：选茶、杀青晾晒发酵处理、切碎；/n步骤二：有机压榨；/n步骤三：高温气化萃取；/n步骤四：粗过滤；/n步骤五：浓缩成稀茶浆状；/n步骤六：冷冻干燥；/n步骤七：定型；/n步骤八：包装入库。/n

【技术特征摘要】
1.一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：选茶、杀青晾晒发酵处理、切碎；
步骤二：有机压榨；
步骤三：高温气化萃取；
步骤四：粗过滤；
步骤五：浓缩成稀茶浆状；
步骤六：冷冻干燥；
步骤七：定型；
步骤八：包装入库。


2.根据权利要求1所述的一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，所述步骤一：选茶，精选云南六大茶山区域的大叶种乔木茶。


3.根据权利要求1所述的一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，所述步骤一：杀青晾晒后自然发酵时间为十三个月至十五个月的普洱茶、两年以上及三年以上的普洱茶配比混合。


4.根据权利要求1所述的一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，所述步骤三和步骤四中所采用的水是添加过粮食酒的水，选用的水为高山冲流直下的山泉水，又过一公里平流自然过滤，在置与池中两至三小时日光直射，沉甸的活性水添加不低五十度的粮食酒，酒与水重量比为1：700-1000。


5.根据权利要求4所述的一种宫廷普洱茶膏萃取工艺，其特征在于，所述步骤三和步骤四，将茶叶和添加过粮食酒的活性水放入容器中萃取，时间和水温保持在95℃以上五至七分钟，用30目的纱布粗过滤后得到过滤稀液I，再将粗过滤后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加过粮食酒的活性水在同等的工序条件下萃取七至十二分钟，用30目的纱布粗过滤后得到的稀液II，再将过滤后的茶渣放入容器中，放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雄杰，
申请(专利权)人：北京止希茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11