一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法技术

本发明专利技术提供一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，属于水产领域，包括：将鱿鱼内脏清洗后打碎匀浆的前处理工序，利用蛋白酶进行粗鱼油提取工序，利用精制工序制备精制鱼油；其中，精制工序包括：通过添加精制剂对粗鱼油脱胶脱酸，添加吸附剂脱色脱腥得到精制鱼油；精制鱼油的品质达到了国家一级标准，精制鱼油中EPA和DHA含量至少达到20％。本发明专利技术工序少，流程简单，操作容易，试剂使用量少，鱼油纯度高，充分做到了对鱿鱼水产加工下脚料的再利用。通过本发明专利技术的方法提高了鱿鱼内脏的利用价值，具有巨大的经济效益，不但提升了渔业生产附加值，而且还避免了环境污染。

【技术实现步骤摘要】
一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法
本专利技术属于水产领域，涉及水产的废弃物利用技术，特别涉及一种以鱿鱼内脏获取精制鱼油的技术。
技术介绍
鱿鱼内脏和众多其他鱼类内脏一样，属于不可食用的部分，它占整个鱼体湿重的15-20％，是鱿鱼加工过程中产生的最多的副产物。鱿鱼内脏中含有25-30％的脂肪，在脂肪组成上含有8-12％的EPA和12-18％的DHA。EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢的作用。从而降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。因而防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养物质，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，达到了50％，因此，对胎婴儿智力和视力发育十分重要。体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。这表明鱿鱼内脏有很大的开发潜力。目前，对于鱿鱼内脏的利用主要是集中在饲料这一方面，鱿鱼内脏中含有丰富的氨基酸物质，可直接经过加工制成鱿鱼浆、鱿鱼内脏粉等作为水生鱼类和虾的饲料。由于鱿鱼内脏中蛋白质含量较高，可采用酶解发酵法制成鱿鱼酱油和许多天然调味品，这些产品已经在许多国家进行销售，而且在国内也开始尝试采用发酵法将内脏脱腥除臭制成天然调味品。鱿鱼内脏难于开发利用的原因在于：鱿鱼内脏水分含量高，体内的酶比较活跃，下脚料难以长久存储，并且带有能浓的腥臭味；鱿鱼下脚料加工难度大，缺少成熟而简单的综合加工工艺，因而成本高，利润低；大部分企业采用就掩埋的方法进行处理，造成环境问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，提高鱼油的提取效率以及精制鱼油中EPA和DHA的含量，且还能提高鱼油的纯度，增加鱼油的抗氧化性。本专利技术为实现上述目的所采取的技术方案为：一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，包括：将鱿鱼内脏清洗后打碎匀浆的前处理工序，利用蛋白酶进行粗鱼油提取工序，利用精制工序制备精制鱼油；其中，精制工序包括：通过添加精制剂对粗鱼油脱胶脱酸，添加吸附剂脱色脱腥得到精制鱼油；精制鱼油的品质达到了国家一级标准，精制鱼油中EPA和DHA含量至少达到20％。本专利技术方法工序少，流程简单，操作容易，试剂使用量少，得到的精制鱼油纯度高，精制鱼油中EPA和DHA含量均较高，充分做到了对鱿鱼水产加工下脚料的再利用。本专利技术方法能够提高鱿鱼内脏的利用价值，具有巨大的经济效益，不但提升了渔业生产附加值，而且还避免了环境污染。对本专利技术而言，前处理工序的具体步骤为：鱿鱼内脏清水洗涤2-5次，将水中加入鱿鱼内脏，其中鱿鱼内脏添加量为10-60wt％，通过搅拌机破碎匀浆，制得匀浆液进行下一工序。鱿鱼内脏在收集的过程中，会因为加工处理、收集储存步骤引入污染物，将鱿鱼内脏彻底清洗，有利于提升后续工序的效果，提高鱼油的品质。鱿鱼内脏中的油脂存在于细胞中，完整的鱿鱼内脏的接触面积小，鱿鱼内脏内部的油脂不易提取，通过将鱿鱼内脏破碎匀浆，增大接触面积，有利于油脂的提取。对本专利技术而言，粗鱼油提取工序的具体步骤为：将前处理工序得浆液中加入加蛋白酶和酶解助剂，蛋白酶的添加量1-10wt％，酶解助剂的添加量为0.1-2.0wt％，然后在pH为5-8、温度为30-80℃、搅拌速度为100-800r/min下酶解30-300min。将鱿鱼内脏破碎匀浆，搅拌的条件利于酶与蛋白质充分反应，调节pH及升温利于提升酶的活性，有利于酶促反应的进行，提升鱼油的提取效率。对本专利技术而言，蛋白酶为下列的一种或几种：胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、酵母蛋白酶、木瓜蛋白酶、组织蛋白酶。优选的，蛋白酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。胰蛋白酶是肽链内切酶，可以把多肽链中的赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断，木瓜蛋白酶具有较宽的底物特异性，能切开蛋白质分子内部肽链，中性蛋白酶可以水解亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等疏水大分子氨基酸的肽键。不同蛋白酶拥有不同的酶切位点，一种或多种的蛋白酶的使用，可以快速将蛋白质水解成小分子肽。优选的，蛋白酶为重量比为1:0.4-0.6:1.2-1.8的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。对本专利技术而言，酶解助剂为甘油磷酸钠。甘油磷酸钠具有强的水溶性，甘油磷酸根离子带两个负电荷，离子体积小，可以进入蛋白质的折叠空间内，通过负电荷的亲核作用，破坏蛋白的结构，使肽链打开，在蛋白酶的作用下，使油脂与蛋白质分离，促使油脂释放到溶液中，提高鱼油的提取效率以及精制鱼油中EPA和DHA的含量。对本专利技术而言，精制剂为肉碱，肉碱的添加量1-10wt％。粗鱼油中含有粘液质、磷脂、少量蛋白质及蛋白质水解产物多肽和游离氨基酸等杂质分子，其中含有大量的羧基和氨基基团，在油相和水相之间存在溶解平衡，而肉碱中含有羧基、羟基和季铵根离子，水溶液中，在肉碱的作用下，与水相中溶解的杂质分子反应，使鱼油中杂质分子进入水溶液中，与油相分离，提高鱼油的纯度，降低了鱼油中游离氨基酸的含量，减少了酸度，延长鱼油的存放时间。对本专利技术而言，吸附剂为改性活性炭和β-环糊精，改性活性炭与粗鱼油固液比1:5-100(g/mL)，β-环糊精与粗鱼油固液比1:5-100(g/mL)。活性炭具有多孔结构，经改性后吸附性更强；β-环糊精具有大孔穴结构，可以捕捉鱼油中溶液的蛋白质、多肽，去除溶液中的蛋白质杂质。对本专利技术而言，改性活性炭的制备条件为：活性炭浸泡在双氧水和浓硫酸的混合溶液中，混合液以体积比1:0.3-1的比例混合，浸泡时间为60-300min，取出用水冲洗至中性，碱性溶液中浸泡，取出水洗至中性。以强氧化性的双氧水和浓硫酸将活性炭表面的杂质、少量有机物氧化除去，冲洗后于氢氧化钠溶液中进行改性，减少活性炭表面的酸性基团，增加碱性基团的信量，增强对氨基酸的吸附性能，最终增强改性活性炭的吸附性。本专利技术的又一目的，在于提供一种上述方法获得的精制鱼油。对本专利技术而言，精制鱼油中EPA和DHA含量至少达到20％。对本专利技术而言，精制鱼油的DPPH自由基清除率至少为90％，羟基自由基清除率为33％。本专利技术的有益效果为：1)本专利技术方法能够破坏蛋白的结构，使肽链打开，再在蛋白酶的作用下，使油脂与蛋白质分离，促使油脂释放到溶液中，提高鱼油的提取效率以及精制鱼油中EPA和DHA的含量；2)本专利技术方法能够提高鱼油的纯度，降低了鱼油中游离氨基酸的含量，减少了酸度，增加了鱼油的抗氧化性，延长鱼油的存放时间，提升了鱼油的品质；3)本专利技术制备得到的精制鱿鱼鱼油具有较高的品质与抗氧化性，可以药用，具有较高的使用价值。本专利技术采用了上述技术方案提供范文，弥补了现有技术的不足，设计合理，操作方便。附图说明图1为本专利技术的试验例2中精制鱼油DPHH自由基的清除能力示意图；图2为本专利技术的试验例2中精制鱼油羟基自由基的清除能力示意图。具体实施方式本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，包括：将鱿鱼内脏清洗后打碎匀浆的前处理工序，利用蛋白酶进行粗鱼油提取工序，利用精制工序制备精制鱼油；其中，所述精制工序包括：通过添加精制剂对粗鱼油脱胶脱酸，添加吸附剂脱色脱腥得到精制鱼油；/n所述精制剂为肉碱，所述精制鱼油中EPA和DHA含量至少达到20％。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，包括：将鱿鱼内脏清洗后打碎匀浆的前处理工序，利用蛋白酶进行粗鱼油提取工序，利用精制工序制备精制鱼油；其中，所述精制工序包括：通过添加精制剂对粗鱼油脱胶脱酸，添加吸附剂脱色脱腥得到精制鱼油；
所述精制剂为肉碱，所述精制鱼油中EPA和DHA含量至少达到20％。


2.根据权利要求1所述的一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，其特征在于：所述粗鱼油提取工序的具体步骤为：将所述前处理工序得浆液中加入加蛋白酶和酶解助剂，蛋白酶的添加量1-10wt％，酶解助剂的添加量为0.1-2.0wt％，然后在pH为5-8、温度为30-80℃、搅拌速度为100-800r/min下酶解30-300min。


3.根据权利要求1或2所述的一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，其特征在于：所述蛋白酶为下列的一种或几种：胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、酵母蛋白酶、木瓜蛋白酶、组织蛋白酶。优选的，蛋白酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。


4.根据权利要求2所述的一种利用鱿鱼内脏浸提精制鱼油的方法，其特征在于：所述酶解助剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海玲，
申请(专利权)人：舟山昌国海洋科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33