一种水果蛋糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份；一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在蛋黄中加入植物油、牛奶和椰奶；S4、将面粉加入经S3处理的蛋黄中；S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发；S6、将S4制得的蛋黄与奶油混合；S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱制得蛋糕坯；S8、在蛋糕坯上涂抹奶油；S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒。本发明专利技术的优点在于：蛋糕坯和奶油均含有果味、果香浓郁、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种水果蛋糕及其制作方法
本专利技术涉及蛋糕
，具体是指一种水果蛋糕及其制作方法。
技术介绍
现有的水果蛋糕，多是在蛋糕上点缀水果，蛋糕坯和奶油自身并不含有果味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，针对上述问题，提供一种蛋糕坯和奶油均含有果味、果香浓郁、营养丰富的水果蛋糕及其制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉50～60份、鸡蛋50～60份、砂糖30～40份、牛奶30～40份、果汁10～15份、植物油30～40份、椰奶10～15份、芒果粒20～30份、黄桃粒20～30份。优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉52～58份、鸡蛋52～58份、砂糖32～38份、牛奶32～38份、果汁11～14份、植物油32～38份、椰奶12～15份、芒果粒22～28份、黄桃粒22～28份。优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份。优选的，所述面粉采用递进面粉。优选的，所述牛奶采用低脂牛奶。一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在打散的蛋黄中依次加入植物油、牛奶和椰奶，加入植物油、牛奶和椰奶后进行搅拌；S4、将经过过筛的面粉加入经S3处理的蛋黄中，搅拌均匀后静置，静置时间15～25分钟；>S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发，制得奶油；S6、将S4制得的蛋黄与部分奶油混合；S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱上下火170～190℃，烤制18～22分钟，制得蛋糕坯；S8、在蛋糕坯外表面上涂抹奶油；S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒，获得成品。优选的，所述S4中的静置时间为20分钟。优选的，所述S7中烤箱的上下火温度为180℃，烤制时间为20分钟。优选的，所述S8中奶油的涂抹厚度为10～15毫米。优选的，所述S5中的砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁分为四次加入。本专利技术与现有技术相比的优点在于：在蛋糕坯的制作过程中加入椰奶和果汁，使得蛋糕坯含有果味、质地松软，在奶油的制作过程中同样加入椰奶和果汁，使得奶油中也含有果香，且可以有效的减少奶油中的油腻感，进而使得该奶油蛋糕果香浓郁、营养丰富、口感极佳。具体实施方式实施例一一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉52份、鸡蛋52份、砂糖32份、牛奶32份、果汁14份、植物油300份、椰奶10份、芒果粒25份、黄桃粒25份。一种水果蛋糕的制作方法：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在打散的蛋黄中依次加入植物油、牛奶和椰奶，加入植物油、牛奶和椰奶后进行搅拌；S4、将经过过筛的面粉加入经S3处理的蛋黄中，搅拌均匀后静置，静置时间20分钟；S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发，制得奶油；S6、将S4制得的蛋黄与部分奶油混合；S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱上下火15℃，烤制22分钟，制得蛋糕坯；S8、在蛋糕坯外表面上涂抹奶油；S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒，获得成品。实施例二一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份。一种水果蛋糕的制作方法：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在打散的蛋黄中依次加入植物油、牛奶和椰奶，加入植物油、牛奶和椰奶后进行搅拌；S4、将经过过筛的面粉加入经S3处理的蛋黄中，搅拌均匀后静置，静置时间20分钟；S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发，制得奶油；S6、将S4制得的蛋黄与部分奶油混合；S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱上下火180℃，烤制20分钟，制得蛋糕坯；S8、在蛋糕坯外表面上涂抹奶油；S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒，获得成品。上述实施例为本专利技术较佳的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受所述实施例的限制，其他的任何未背离本专利技术的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果蛋糕，其特征在于，按照质量份数包括以下成分：面粉50～60份、鸡蛋50～60份、砂糖30～40份、牛奶30～40份、果汁10～15份、植物油30～40份、椰奶10～15份、芒果粒20～30份、黄桃粒20～30份。/n

【技术特征摘要】
1.一种水果蛋糕，其特征在于，按照质量份数包括以下成分：面粉50～60份、鸡蛋50～60份、砂糖30～40份、牛奶30～40份、果汁10～15份、植物油30～40份、椰奶10～15份、芒果粒20～30份、黄桃粒20～30份。


2.根据权利要求1所述的一种水果蛋糕，其特征在于，按照质量份数包括以下成分：面粉52～58份、鸡蛋52～58份、砂糖32～38份、牛奶32～38份、果汁11～14份、植物油32～38份、椰奶12～15份、芒果粒22～28份、黄桃粒22～28份。


3.根据权利要求1所述的一种水果蛋糕，其特征在于，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份。


4.根据权利要求1所述的一种水果蛋糕，其特征在于：所述面粉采用递进面粉。


5.根据权利要求1所述的一种水果蛋糕，其特征在于：所述牛奶采用低脂牛奶。


6.一种水果蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；
S2、在蛋黄中加入砂...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢嘉源，
申请(专利权)人：谢嘉源，
类型：发明
国别省市：广东;44