谷物组合物及其制备方法和用途技术

本申请涉及谷物组合物及其制备方法和用途。本申请提供的谷物组合物由一定比例的谷物粉和谷物麸皮通过粉碎、离心造粒和高温密闭处理制备而成。由该谷物组合物作为食品配料制备的面食制品，具有慢消化淀粉(SDS)含量高且抗性淀粉含量低的特性，有利于维持血糖稳态，同时还能有效避免因抗性淀粉的不消化疲滞胃肠道引起的腹胀腹泻。

【技术实现步骤摘要】
谷物组合物及其制备方法和用途
本专利技术涉及本专利技术涉及谷物加工领域，具体涉及谷物组合物及其制备方法和用途。
技术介绍
近年来，随着我国经济的飞速发展，人们的饮食结构和生活方式的巨大变化，导致人类疾病谱和死亡谱发生显著变化，慢性非传染性疾病(慢性病)如糖尿病、高血压、冠心病以及脑卒中等问题日益严峻，已经成为我国居民致死和致残的主要原因。糖尿病作为一种常见的慢性疾病，目前正以惊人的速度增长，特别是II型糖尿病已经成为严重影响人类身心健康的三大慢性病之一。淀粉作为谷物食品的主要成分，其消化性与糖尿病人的糖代谢密切相关。因此，如何控制淀粉的消化性已成为治疗和预防糖尿病的关键。关于淀粉的消化性，英国生理学家Englyst将其分为快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)以及抗性淀粉(RS)。RDS是指在小肠内迅速消化吸收的淀粉(<20min)；SDS是指能在小肠中完全消化吸收，但速度较慢的淀粉(20-120min)；RS是在在人体小肠内无法消化吸收的淀粉。其中，SDS在小肠中降解缓慢并延长葡萄糖释放，维持血糖稳定，是兼顾营养与功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.谷物组合物，其由谷物粉和谷物麸皮组成，其中谷物粉和谷物麸皮的重量比为1:19-2:3，优选1:9-3:7；/n任选地，其中所述谷物粉中的破损淀粉值不高于35UCD，优选不高于30UCD；/n任选地，其中所述谷物粉的颗粒粒径小于200μm；/n任选地，其中所述谷物麸皮的颗粒粒径小于200μm。/n

【技术特征摘要】
1.谷物组合物，其由谷物粉和谷物麸皮组成，其中谷物粉和谷物麸皮的重量比为1:19-2:3，优选1:9-3:7；
任选地，其中所述谷物粉中的破损淀粉值不高于35UCD，优选不高于30UCD；
任选地，其中所述谷物粉的颗粒粒径小于200μm；
任选地，其中所述谷物麸皮的颗粒粒径小于200μm。


2.如权利要求1所述的谷物组合物，其中所述谷物粉和所述谷物麸皮来源于以下中的一种或多种：高粱、粟、糜子、稻米、小米、黄米、玉米、薏米、青稞、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑麦、莜麦和藜麦。


3.如权利要求1或2所述的谷物组合物，其中所述谷物组合物的热失重终止温度为350-450℃；
任选地，其中所述谷物组合物中所包含的低磷酸肌醇和六磷酸肌醇之比为1-10:1。


4.如权利要求1至3中任一项所述的谷物组合物，其中所述谷物组合物通过将谷物粉和谷物麸皮造粒和高温处理制备而成。


5.制备谷物组合物的方法，其包括以下步骤：
1)将谷物粉和谷物麸皮以1:19-2:3，优选1:9-3:7的重量比混合；
2)造粒；
3)高温处理；以及任选地，
4)干燥。


6.如权利要求5所述的方法，其中所述谷物粉和所述谷物麸皮来源于以下中的一种或多种：高粱、粟、糜子、稻米、小...

【专利技术属性】
技术研发人员：高霓思，郑妍，邬娟，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31