锅巴生产设备制造技术

本发明专利技术属于食品工业技术领域，特别涉及一种锅巴生产设备，输送带的位移路径上依次布设有布料段、切分段、烘焙段和清洁段，烘焙段处设有沿输送带输送方向延伸的炉体，炉体内部在其延伸方向上布置有加热单元，炉体的中段内部设有喷淋单元。设备中的各功能单元的组合布置使得物料的烘焙工序及条件发生改变，从而得到外形与口感均大大提升的产品。

【技术实现步骤摘要】
锅巴生产设备
本专利技术属于食品工业
，特别涉及一种锅巴生产设备。
技术介绍
烘焙作为一种食品制作工艺，在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。食品经烘焙后，其中含有的淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化使得其口感发生改变，更具风味。现有技术中，为了获得薄厚均匀的锅巴，会在烘焙前辊压物料，而辊压获得的物料为平整片体，与传统锅巴不规则卷曲的片体形状相去甚远；平整片状物料烘焙获得的锅巴质地较硬且粘牙，不再具备传统锅巴酥脆的口感，无法满足人们的食用需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能高度复原传统锅巴外形与口感的锅巴生产设备。为实现以上目的，本专利技术采用的技术方案为：一种锅巴生产设备，输送带的位移路径上依次布设有布料段、切分段、烘焙段和清洁段，烘焙段处设有沿输送带输送方向延伸的炉体，炉体内部在其延伸方向上布置有加热单元，炉体的中段内部设有喷淋单元。与现有技术相比，本专利技术存在以下技术效果：设备中的各功能单元的组合布置使得物料的烘焙工序及条件发生改变，从而得到外形与口感本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种锅巴生产设备，其特征在于：输送带(10)的位移路径上依次布设有布料段(10a)、切分段(10b)、烘焙段(10c)和清洁段(10e)，烘焙段(10c)处设有沿输送带(10)输送方向延伸的炉体(20)，炉体(20)内部在其延伸方向上布置有加热单元(21)，炉体(20)的中段内部设有喷淋单元(22)。/n

【技术特征摘要】
1.一种锅巴生产设备，其特征在于：输送带(10)的位移路径上依次布设有布料段(10a)、切分段(10b)、烘焙段(10c)和清洁段(10e)，烘焙段(10c)处设有沿输送带(10)输送方向延伸的炉体(20)，炉体(20)内部在其延伸方向上布置有加热单元(21)，炉体(20)的中段内部设有喷淋单元(22)。


2.根据权利要求1所述的锅巴生产方法，其特征在于：喷淋单元(22)设置在炉体(20)长度的45％～65％处。


3.根据权利要求2所述的锅巴生产方法，其特征在于：炉体(20)包括焙硬段(20a)和卷曲段(20b)，焙硬段(20a)、卷曲段(20b)处输送带(10)带体的上方和下方分别设有加热单元(21)，喷淋单元(22)设于焙硬段(20a)和卷曲段(20b)之间。


4.根据权利要求1所述的锅巴生产方法，其特征在于：喷淋单元(22)包括横置于输送带(10)上方的喷水管(...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春兰，王静华，倪贝青，
申请(专利权)人：安徽云岭星火旅游发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34