一种基于生物技术的降酸工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种基于生物技术的降酸工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，原料加工；步骤三，生物降酸；步骤四，浓缩过滤；步骤五，存储放置；其中在上述步骤一中，人工选取6‑7分熟的青梅，检测青梅是否存在腐烂变质，选取完好的青梅；人工将选取的青梅进行清水冲洗，随后将其放置在阴凉地晾干备用；其中在上述步骤二中，将选取的青梅连续清洗搅拌2‑3次；将清洗后的青梅人工进行剥皮与去核，即可得到青梅果肉；该一种基于生物技术的降酸工艺，成本低，采用的苹果酸与木糖醇进行生物降酸，摒弃传统物理与化学降酸法，不会对原料色泽与口感产生负面影响，同时降低资源消耗，操作简单，具有较好的经济效益；降酸更加充分。

【技术实现步骤摘要】
一种基于生物技术的降酸工艺
本专利技术涉及生物降酸
，具体为一种基于生物技术的降酸工艺。
技术介绍
青梅是龙脑香科，青梅属乔木，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形，青梅具有消除疲劳与清肠道作用，青梅在制作时需要进行降酸处理，传统青梅降酸采用物理与化学降酸方法，物理与化学降酸方法，不利于青梅降酸不能有效的降低酸性，对原料色泽与口感产生负面影响，同时增加资源消耗，操作复杂，降酸极其不充分，增加原料降酸的时间，降低了降酸的效率，不利于用户使用；针对这些缺陷，设计一种基于生物技术的降酸工艺是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种基于生物技术的降酸工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种基于生物技术的降酸工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，原料加工；步骤三，生物降酸；步骤四，浓缩过滤；步骤五，存储放置；其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：1）人工选取6-7分熟的青梅，检测青梅是否存在腐烂变质，选取完好的青梅；...

【技术保护点】
1.一种基于生物技术的降酸工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，原料加工；步骤三，生物降酸；步骤四，浓缩过滤；步骤五，存储放置；其特征在于：/n其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：/n1）人工选取6-7分熟的青梅，检测青梅是否存在腐烂变质，选取完好的青梅；/n2）人工将选取的青梅进行清水冲洗，随后将其放置在阴凉地晾干备用；/n其中在上述步骤二中，原料加工包括以下步骤：/n1）将选取的青梅连续清洗搅拌2-3次；将清洗后的青梅人工进行剥皮与去核，即可得到青梅果肉；/n3）将青梅果肉进行清洗，随后放入粉碎机中，开启粉碎机进行粉碎，直至粉碎成果浆，即可得到青梅浆液；/n其中在上述步骤三中，生物降酸...

【技术特征摘要】
1.一种基于生物技术的降酸工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，原料加工；步骤三，生物降酸；步骤四，浓缩过滤；步骤五，存储放置；其特征在于：
其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：
1）人工选取6-7分熟的青梅，检测青梅是否存在腐烂变质，选取完好的青梅；
2）人工将选取的青梅进行清水冲洗，随后将其放置在阴凉地晾干备用；
其中在上述步骤二中，原料加工包括以下步骤：
1）将选取的青梅连续清洗搅拌2-3次；将清洗后的青梅人工进行剥皮与去核，即可得到青梅果肉；
3）将青梅果肉进行清洗，随后放入粉碎机中，开启粉碎机进行粉碎，直至粉碎成果浆，即可得到青梅浆液；
其中在上述步骤三中，生物降酸包括以下步骤：
1）人工将青梅浆液倒入搅拌机中进行搅拌10-20min，搅拌过程中兑入苹果酸与木糖醇，继续搅拌20-40min；
2）将搅拌后的混合液倒入真空机中，兑入生物酶，酶解完成后，将混合液倒入搅拌机中，降低温度至10-20℃，持续搅拌10-20min，即可得到生物降酸后的青梅浆液；
其中在上述步骤四中，浓缩过滤包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄英强，
申请(专利权)人：福建省诏安四海食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35