模制食品的方法及设备技术

本发明专利技术涉及一种模制并快速激冷食品最好为糖果的方法和设备。该方法包括下列步骤：ａ）将容易固化的食品（５）放置在一系列连结到激冷滚筒（３）上的模具（２）内，食品至少在模具内至少部分固化，ｂ）转动激冷滚筒（３）以移动各模具，而在放置食品后使食品尽快与一传送带（６）接触以资防止模具从水平位置移动离开时食品外表面扭曲，及ｃ）将至少部分固化的食品从模具内分离到传送带上。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及模制食品，特别是模制糖果如果冻、胶姆糖、高沸点糖、巧克力或油脂基食品。食品特别是糖果曾用激冷滚筒来生产，如同US 5，078，204和GB641，682所示，但在这些专利中公开的方法是使用一对在表面上制有凹腔而相向旋转的激冷滚筒来形成由薄条连接起来的糖果的。GB641，982的目的只是用来生产巧克力糖果，存在着巧克力粘结在表面上的问题。而在US 5，078，204内，模制食品被制成固体带的形式，需要进一步加工。本专利技术可克服上述模制糖果时生成连接薄条的问题，并可在模制后不再需要进一步加工。另外，本专利技术的目的是要提供一种新的方法和设备以资用较少的机械复杂性和较少数量的模具来模制并快速激冷食品，这样便可减少投资、场地空间、维修费用和改变模具形状的费用。因此，本专利技术涉及食品模制方法，包括下列步骤a)将容易固化的食品顺次放置在一系列连结在激冷滚筒上的模具内，该食品在模具内至少部分固化；b)转动激冷滚筒以移动各模具，而在放置食品后尽快使食品与一条传送带接触以资防止模具从水平位置移动离开时食品外表面扭曲；及c)使至少部分固化的食品从可拆卸的模具上分离到传送带上。按照本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种模制食品的设备包括：一个激冷滚筒；连结在激冷滚筒上的一系列模具；一个放置器，用来在水平位置上将容易固化的食品顺次放置到模具内；一条传送带，布置成在放置后尽快与模具中的食品的外表面接触，以防止在模具移动离开水平位置时食品外 表面扭曲。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JM勒德贝德，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]