一种冻虾的速冻包装保质方法技术

本发明专利技术属水产平保质技术领域，尤其涉及一种冻虾的速冻包装保质方法，包括以下步骤：步骤1、除杂；步骤2、软包装：将步骤1得到虾方的薄海绵上，使虾体处于摊开状态；步骤3、制冷：将步骤2得到的虾用喷液氮器喷液氮进行速冻，步骤4、称重：将步骤3得到的虾进行称重并量尺寸，然后用薄海绵将虾包裹缠紧，使虾的壳及腿处于束缚收缩状态；步骤5、除尖刺；步骤6、真空包装;步骤7、摆正；步骤8、封口。本发明专利技术的包装保质方法系统完善，过程合理，易于操作，能安全可靠的对虾类产品的长期保存，能提供放心新鲜的虾类食材，在虾速冻包装保质领域具有较高的先进性。

【技术实现步骤摘要】
一种冻虾的速冻包装保质方法
本专利技术属水产平保质
，尤其涉及一种虾的冷冻包装保质方法。
技术介绍
市场80%份额的中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。虽然标准已经出台，然而上周末记者走访我市部分海鲜市场看到，多数冷冻对虾的外包装仍旧极其不规范。现有的冷却包装方法，速冻时间长，操作繁琐，冷却效果低，现有的虾的包装方法措施不完善，包装易破损，严重时导致虾腐败腐烂，保存失效，严重影响虾的质量，制约着虾类食品的产业，对人类虾类健康饮食存在隐患。
技术实现思路
为了解决上述问题之一，本专利技术提供了一种冻虾的速冻包装保质方法，包括以下步骤：步骤1、除杂：将虾放在冰山梨酸钾里冷却并清洗后捞出；步骤2、软包装：将步骤1得到虾方的薄海绵上，使虾体处于摊开状态；步骤3、制冷：将步骤2得到的虾用喷液氮器喷液氮进行速冻，液氮器的温度调节到-5—-10℃进行制冷，制冷的时间为1-5min,然后将液氮器的温度调节到-11--14℃进行制冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻虾的速冻包装保质方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1、除杂：将虾放在冰山梨酸钾里冷却并清洗后捞出；/n步骤2、软包装：将步骤1得到虾方的薄海绵上，使虾体处于摊开状态；/n步骤3、制冷：将步骤2得到的虾用喷液氮器喷液氮进行速冻，液氮器的温度调节到-5—-10℃进行制冷，制冷的时间为1-5min ,然后将液氮器的温度调节到-11--14℃进行制冷,制冷的时间为3-5min ,最后将液氮器温度调节到-15—-30℃,制冷的时间为3-6min；/n步骤4、称重：将步骤3得到的虾进行称重并量尺寸，然后用薄海绵将虾包裹缠紧，使虾的壳及腿处于束缚收缩状态；/n步骤5、除尖刺：将步骤4包裹束缚...

【技术特征摘要】
1.一种冻虾的速冻包装保质方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、除杂：将虾放在冰山梨酸钾里冷却并清洗后捞出；
步骤2、软包装：将步骤1得到虾方的薄海绵上，使虾体处于摊开状态；
步骤3、制冷：将步骤2得到的虾用喷液氮器喷液氮进行速冻，液氮器的温度调节到-5—-10℃进行制冷，制冷的时间为1-5min,然后将液氮器的温度调节到-11--14℃进行制冷,制冷的时间为3-5min,最后将液氮器温度调节到-15—-30℃,制冷的时间为3-6min；
步骤4、称重：将步骤3得到的虾进行称重并量尺寸，然后用薄海绵将虾包裹缠紧，使虾的壳及腿处于束缚收缩状态；
步骤5、除尖刺：将步骤4包裹束缚后露出的虾腿或壳的尖刺用打磨机进行除尖刺后修理平整；
步骤6、真空包装：将步骤5得到的虾放入真空袋,然后放入除氧防腐剂，对真空袋进行抽真空，抽真空度-0.02—-0.06MPa,抽真空时间2-5mim；
步骤7、摆正：将步骤6得到真空袋中的虾摆正至真空袋的中部，并将真空袋拉平整；
步骤8、封口：将步骤7的真空袋口部进行热压，采用热容进行封口密封保存。


2.根据权利要求1所述的一种冻虾的速冻包装保质方法，其特征在于：还包括步骤9、将步骤8封口得到的真空包袋的表面杀菌消毒，然后涂胶贴标签...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤朱雄，
申请(专利权)人：漳州市东好水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35