一种液相色谱串联质谱检测蜂蜜中意蜂和中蜂葡萄糖脱氢酶的方法技术

本发明专利技术涉及一种液相色谱串联质谱检测中蜂蜜和意蜂蜜的葡萄糖脱氢酶的方法，包括：筛选分别属于中蜂蜜和意蜂蜜中葡萄糖脱氢酶的特征肽段，建立液相色谱串联质谱检测方法，样品前处理，液相色谱分离以及串联质谱检测和数据分析；所述特征肽段包括意蜂葡萄糖脱氢酶特征肽段：ITLDNNQSVQVR和中蜂葡萄糖脱氢酶特征肽段：FPYQPPFAWEILK。本发明专利技术所提出的蜂蜜中葡萄糖脱氢酶的检测方法，具有较高的准确度、精确度和灵敏度，并且稳定性强，适用于区别意蜂蜜和中蜂蜜，尤其适用于中蜂蜜中掺入意蜂蜜的鉴别。该方法对保护蜂蜜消费者的权益和维护蜂产品行业的健康发展具有重要现实意义。

【技术实现步骤摘要】
一种液相色谱串联质谱检测蜂蜜中意蜂和中蜂葡萄糖脱氢酶的方法
本专利技术涉及食品检测领域，具体为一种液相色谱串联质谱检测蜂蜜中葡萄糖脱氢酶的方法，该方法适用于鉴别中蜂蜜和意蜂蜜。
技术介绍
蜂蜜营养丰富、口感香甜，并且具有一定美容、润肠和保健等功效，深受人们喜爱。此外，蜂蜜中含有丰富的营养和活性物质，如酚酸、黄酮等，使得蜂蜜具有一定的药用价值，具有消炎、抗菌、抗氧化等作用，被用于医药和化妆品等方面。与意蜂蜜相比，中蜂蜜口感更佳，更受到消费者的喜爱，但是中蜂平均每群的产量只有意蜂1/5左右，从而导致市场供不应求。当前，中蜂蜜的价格大约是意蜂蜜的5-10倍左右。面对利益的诱惑，部分商家在中蜂蜜中掺入低价的意蜂蜜或者直接以糖浆制作掺假中蜂蜜，流入市场。掺假中蜂蜜不仅扰乱蜂蜜市场正常秩序，而且损害蜂农和消费者的权益。如何保证中蜂蜜的真实性，防止中蜂蜜中掺入意蜂蜜成为当前养蜂业急需解决的一项难题。蜜蜂在酿造蜂蜜过程中，需要在蜂蜜中混入众多的酶类物质使蜂蜜酿制成熟，便于长时间存储，如葡萄糖脱氢酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶等。中蜂蜜和意蜂蜜中均含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种液相色谱串联质谱检测蜂蜜中意蜂和中蜂葡萄糖脱氢酶的方法，其特征在于，包括：通过液相色谱串联质谱法检测待测蜂蜜中葡萄糖脱氢酶的特征肽段，所述特征肽段包括肽段：/n意蜂蜜葡萄糖脱氢酶特征肽段：ITLDNNQSVQVR，/n中蜂蜜葡萄糖脱氢酶特征肽段：FPYQPPFAWEILK。/n

【技术特征摘要】
1.一种液相色谱串联质谱检测蜂蜜中意蜂和中蜂葡萄糖脱氢酶的方法，其特征在于，包括：通过液相色谱串联质谱法检测待测蜂蜜中葡萄糖脱氢酶的特征肽段，所述特征肽段包括肽段：
意蜂蜜葡萄糖脱氢酶特征肽段：ITLDNNQSVQVR，
中蜂蜜葡萄糖脱氢酶特征肽段：FPYQPPFAWEILK。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括以下步骤：
A、对真实的中蜂蜜和意蜂蜜进行酶解，酶解产物除盐后干燥，用0.1%的甲酸水溶液复溶，然后进行液相色谱串联质谱检测；
B、根据液相色谱串联质谱检测结果，筛选出专属于意蜂蜜的葡萄糖脱氢酶的特征肽段和中蜂蜜的葡萄糖脱氢酶的特征肽段；
C、提取待测蜂蜜中的蛋白质，用胰蛋白酶进行酶切，对酶解产物除盐后作为待测样本，使用液相色谱串联质谱检测；
D、在质谱检测结...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨术鹏，李熠，周金慧，丛晓蕾，张金震，杨宇晖，黄京平，金玥，王鹏，赵文，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11