一种三色蛋白谷物颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种三色蛋白谷物颗粒，由以下重量份的原料制成：主料40～80份、辅料0～30份、功能性营养成分0～5份和营养强化剂0～5份；主料为大豆分离蛋白和/或乳清蛋白；辅料为大米、大豆、燕麦、糙米、麦芽、青稞、藜麦、小米、大豆低温豆粕中的任一种或多种；功能性营养成分为枸杞、姜黄、螺旋藻中的任一种或多种。制备方法为：(1)称取各原料；(2)粉碎，过筛，混合；(3)加水，搅拌均匀；(4)挤压膨化，得到米粒状的蛋白颗粒；(5)干燥，冷却，即得。本发明专利技术产品蛋白质含量更高，营养物质更全面，还具有保健功能，同时本发明专利技术提供的配方组成灵活，制备工艺简单，生产成本较低，适于大批量工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种三色蛋白谷物颗粒及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体的说是涉及一种三色蛋白谷物颗粒及其制备方法。
技术介绍
膨化食品是上世纪六十年代末产生的一种新型食品，在国外称作挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它用含水量较少的谷类、薯类、豆类等为主要原材料，经过加压、加热处理后，使原材料本身的体积变得膨胀，内部的组织结构也发生了变化，再经过加工、成型后制成。因为膨化食品的组织结构一般是多孔蓬松的，口感酥脆，口味香甜，且还具有一定的营养价值，受到广大青少年群体的喜爱。又因为生产这种膨化食品的设备结构非常简单，操作简易，设备投资较少，收益见效快，所以发展十分迅速，并表现出了极大的爆发力、生命力。在经济飞速发展的当今社会，人们已不再满足于温饱，而是对自身健康越来越关注，更追求健康养生。传统的膨化食品虽在口感方面受到人们的喜爱，但是营养成分单一，食用后不能均衡补充营养，且不具备保健功能，多吃不益。大众普遍期望休闲食品能够成为健康平衡膳食的一部分，希望通过选择更加健康的原料和配方、更加安全的工艺和包装，以增加膨化食品的食品安全性。因本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料40～80份、辅料0～30份、功能性营养成分0～5份和营养强化剂0～5份；/n所述主料为大豆分离蛋白和/或乳清蛋白；/n所述辅料为大米、大豆、燕麦、糙米、麦芽、青稞、藜麦、小米、大豆低温豆粕中的任一种或多种；/n所述功能性营养成分为枸杞、姜黄、螺旋藻中的任一种或多种。/n

【技术特征摘要】
1.一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料40～80份、辅料0～30份、功能性营养成分0～5份和营养强化剂0～5份；
所述主料为大豆分离蛋白和/或乳清蛋白；
所述辅料为大米、大豆、燕麦、糙米、麦芽、青稞、藜麦、小米、大豆低温豆粕中的任一种或多种；
所述功能性营养成分为枸杞、姜黄、螺旋藻中的任一种或多种。


2.根据权利要求1所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料50～70份、辅料10～30份、功能性营养成分3～5份和营养强化剂1～3份。


3.根据权利要求2所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆分离蛋白60份、乳清蛋白10份、大米23份、枸杞2份、姜黄2份、螺旋藻1份和营养强化剂2份。


4.根据权利要求1～3任一项所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，所述营养强化剂为碳酸钙。


5.一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)按权利要求1～4任一项所述三色蛋白谷物颗粒的重量份数称取各原料；
(2)先将辅料、功能性营养成分和营养强化剂分别粉碎，然后将所有原料分别过筛、混合，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽萍，贾福怀，王俊，涂宏建，熊菲菲，段烨，段利波，胡俊岚，
申请(专利权)人：天津富海泰技术有限公司，宁波御坊堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12