一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽及其制备方法，属于食品加工技术领域。其中复合骨低聚肽原料包括畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽，而在畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽的制备方法中使用了自制蛋白酶。本申请制备的复合骨低聚肽口感醇厚无异味，且其分子量小，其中低聚肽的分子量<1000Da的占总量的90％以上，确保能被人体大部分吸收，从而达到增强免疫力的效果，且畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽的配合使用具有协同作用，其增强免疫力的效果远大于单剂的效果叠加，极其适合免疫力低下的人长期服用。

【技术实现步骤摘要】
一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽及其制备方法。
技术介绍
免疫力是指能维护人体内环境的稳定性，并且抵抗外来入侵的能力，是一种人体自身的防御机制。外界环境中充满了各种各样的细菌、病毒或真菌等，如果免疫力低下的人可能会受到这些致病微生物的侵袭，临床上表现为生病或者身体不舒服，从而影响了人的整个身体机能，甚至还会引发重大疾病。而且现代医学表明，人类大部分的疾病都与自身免疫系统有关，所以需要提高免疫力。众所周知，增强免疫力实质上是人体识别和排除“异己”的生理反应，人体内执行这一功能的是免疫系统，目前增强免疫力的方法有很多，比如市面上有专门针对增强免疫力的保健品，但是传统的这类保健品为了强调色香味，或多或少会加入一些色素、防腐剂或者香精等化学合成物质，导致保健品中有效成分不能完全被人体吸收，进而影响保健品的效果。CN110584125A公开了一种小分子活性胶原蛋白肽粉剂及其制备方法。该粉剂原料主要包括牦牛骨胶原蛋白肽、大豆肽、海洋鱼低聚肽、酪蛋白水解物、维生素C和食用香精。其中牛骨胶原蛋白肽是由耗牛骨制备而成，主要步骤包括先是对耗牛骨进行除杂，然后进行粉碎、过筛，再加入酶溶液和缓冲溶液进行酶解，最后将酶解产物进行固液分离得到胶原蛋白液，再进行浓缩、干燥得到粉末状牦牛骨胶原蛋白肽。大豆肽的制备方法主要包括先将大豆蛋白粉加水搅拌得到大豆蛋白液，然后加入蛋白酶进行酶解，灭酶处理后进行超滤分离，最后干燥得到粉末状大豆肽，最后将上述各原料混合包装得到胶原蛋白肽粉剂成品，对成品吸收率测试可达98％，但是该专利声称制备一种小分子活性胶原蛋白肽粉剂，实际并没有表明小分子量占比，且没有证明吸收率的相关测试实验。CN108785660A公开了一种具有提高免疫力作用的牛骨胶原蛋白肽及其制备方法。该牛骨胶原蛋白肽的原料主要包括牛骨胶原蛋白肽粉、灵芝草、白花蛇舌草、辽五味、人参、蚤休、降香、三白草、夏枯球、枳椇子、余甘子、败酱草、胆南星、白茅根、冬虫夏草、芫根、鸡血藤、芡实、半枝莲、大金钱草。另外如果口服制剂为散剂，所加辅料包括丙烯酸树脂Ⅳ、低取代羟丙基纤维素、三硅酸镁等，如果口服制剂为胶囊剂，所加辅料包括玉米阮、香兰素、波拉克林钾等。该专利中原料组分较多，成本高，制备方法复杂，且加入较多化学添加剂，如果长期食用，可能会对身体有不良影响。CN107518413A公开了一种增强免疫力的蛋白低聚肽组合物，其原料主要包括蛋白低聚肽、人参提取物、维生素C、矿物元素锌、矿物元素硒，所用的辅料包括甜味剂。其中蛋白低聚肽为大豆蛋白低聚肽，由大豆蛋白通过酶解或酸水解的方式制备获得。原料中除了使用辅料之外，还添加余量的香精和防腐剂，由蛋白低聚肽组合物制备成蛋白低聚肽固体饮料。对于这种饮料进行效果测试，可以发现蛋白低聚肽组合物具有增强免疫力的保健效果。但是该原料中加入了众多化学添加剂，且对于老年人的保健效果平均有效率约为80％，保健效果有待提高。为了研究出增强免疫力效果较优的产品，研究人员进行了大量探索，目前的产品仍存在成分单一，导致功能效果差，或者产品分子量大，导致人体吸收效果差，或者产品的口味或气味存在缺陷，因此，亟需提供一种不仅能增强免疫力，又能解决上述缺陷的产品。
技术实现思路
针对上述
技术介绍
指出的不足，本专利技术的目的在于提供了一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽及其制备方法，制备的这种复合骨低聚肽分子量较低，解决了现有技术中存在的成分单一等问题，具有增强机体免疫力的效果。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽，包括以下原料：畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽。进一步地，所述的复合骨低聚肽包括以下重量份的原料：畜骨低聚肽15-65份和海洋骨低聚肽5-20份。进一步地，所述的畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽的重量比为1-3:1，优选地，所述的畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽的重量比为2:1。进一步地，所述的畜骨低聚肽的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将畜骨进行除杂，粉碎，得到粉碎的畜骨；(2)过滤：将步骤(1)得到的粉碎的畜骨与水混合，调节pH，加热，然后冷却，过滤，得到滤液；(3)脱脂：将步骤(2)得到的滤液进行脱脂处理，浓缩，得到物料1；(4)酶解：将步骤(3)得到的物料1调节pH，加入碱性蛋白酶，进行酶解，然后加入自制蛋白酶，进行酶解，再加入复合蛋白酶、风味蛋白酶复合酶，进行酶解，最后升温，然后保温，得到物料2；(5)干燥：将木糖加入至将步骤(4)得到的物料2中，搅拌，然后喷雾干燥，得到畜骨低聚肽。进一步地，步骤(1)中所述的畜骨为牛骨、牦牛骨、骆驼骨中的一种或多种。进一步地，步骤(1)中所述的粉碎的畜骨的直径为3-5cm的块状。进一步地，步骤(2)中所述的粉碎的畜骨与水的重量比为1:5，pH为7.0-8.0；加热的温度为120-140℃，时间为2-4h；冷却至温度为60-80℃，过滤是过80-100目的滤布。进一步地，步骤(3)中所述的物料1的脂肪含量<2％，固形物的含量为20-40％。进一步地，步骤(4)中所述的物料1调节pH至8.0-9.0，加入碱性蛋白酶，进行酶解的温度为50-55℃，时间为2-4h；所述的加入自制蛋白酶，进行酶解的温度为50-55℃，时间为1-3h；所述的加入复合蛋白酶、风味蛋白酶复合酶，进行酶解的温度为50-55℃，时间为3-5h；所述的升温至温度为80-100℃，保温的时间为5-10min。进一步地，步骤(5)中所述的木糖的加入量为物料2重量的0.5-1％，搅拌的温度为80-90℃，时间为1-2h；喷雾干燥的温度为160/90℃。进一步地，所述的海洋骨低聚肽的制备方法，包括以下步骤：S1：原料预处理：将鱼骨进行除杂，磨碎，得到鱼骨颗粒；S2：过滤：将步骤S1得到的鱼骨颗粒与水混合，调节pH，加热，然后冷却，过滤，得到滤液；S3：酶解：将步骤S2得到的滤液调节pH，加入自制蛋白酶，进行酶解，再加入风味蛋白酶，进行酶解，最后升温，然后保温，得到物料3；S4：混合搅拌：将硅藻土加入至将步骤S3得到的物料3中，搅拌，过滤得到滤液A，然后再加入活性炭，搅拌，过滤得到滤液B；S5：浓缩、干燥：将葡萄糖加入至步骤S4得到的滤液B中，搅拌，真空浓缩，最后喷雾干燥，得到海洋骨低聚肽。进一步地，步骤S1中所述的鱼骨为鳕鱼骨、三文鱼骨、金枪鱼骨中的一种或多种。进一步地，步骤S1中所述的鱼骨颗粒的直径为0.1-0.5cm的颗粒。进一步地，步骤S2中所述的鱼骨颗粒与水的重量比为1:7，pH为7.0-8.0；加热的温度为100-120℃，时间为1-3h；冷却至温度为60-80℃，过滤是过80-100目的滤布。进一步地，步骤S3中所述的滤液调节pH至6.0-7.0，加入自制蛋白酶，进行酶解的温度为50-55℃，时间为1-3h；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽，其特征在于，包括以下重量份原料：畜骨低聚肽15-65份和海洋骨低聚肽5-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种能够增强免疫力的复合骨低聚肽，其特征在于，包括以下重量份原料：畜骨低聚肽15-65份和海洋骨低聚肽5-20份。


2.根据权利要求1所述的复合骨低聚肽，其特征在于，所述的畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽的重量比为1-3:1。


3.如权利要求1或2所述的复合骨低聚肽的制备方法，其特征在于，将畜骨低聚肽和海洋骨低聚肽称重，混合，包装，即得到复合骨低聚肽；
其中，所述的畜骨低聚肽的制备方法包括以下步骤：
(1)原料预处理：将畜骨进行除杂，粉碎，得到粉碎的畜骨；
(2)过滤：将步骤(1)得到的粉碎的畜骨与水混合，调节pH，加热，然后冷却，过滤，得到滤液；
(3)脱脂：将步骤(2)得到的滤液进行脱脂处理，浓缩，得到物料1；
(4)酶解：将步骤(3)得到的物料1调节pH，加入碱性蛋白酶，进行酶解，然后加入自制蛋白酶，进行酶解，再加入复合蛋白酶、风味蛋白酶复合酶，进行酶解，最后升温，然后保温，得到物料2；
(5)干燥：将木糖加入至将步骤(4)得到的物料2中，搅拌，然后喷雾干燥，得到畜骨低聚肽；
其中，所述的海洋骨低聚肽的制备方法包括以下步骤：
S1：原料预处理：将鱼骨进行除杂，磨碎，得到鱼骨颗粒；
S2：过滤：将步骤S1得到的鱼骨颗粒与水混合，调节pH，加热，然后冷却，过滤，得到滤液；
S3：酶解：将步骤S2得到的滤液调节pH，加入自制蛋白酶，进行酶解，再加入风味蛋白酶，进行酶解，最后升温，然后保温，得到物料3；
S4：混合搅拌：将硅藻土加入至将步骤S3得到的物料3中，搅拌，过滤得到滤液A，然后再加入活性炭，搅拌，过滤得到滤液B；
S5：浓缩、干燥：将葡萄糖加入至步骤S4得到的滤液B中，搅拌，真空浓缩，最后喷雾干燥，得到海洋骨低聚肽。


4.根据权利要求3所述的复合骨低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的畜骨为牛骨、牦牛骨、骆驼骨中的一种或多种；步骤S1中所述的鱼骨为鳕鱼骨、三文鱼骨、金枪鱼骨中的一种或多种。


5.根据权利要求3所述的复合骨低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的粉碎的畜骨与水的重量比为1:5，pH为7.0-8.0；加热的温度为120-140℃，时间为2-4h；冷却至温度为60-80℃，过滤是过80...

【专利技术属性】
技术研发人员：李秉业，李洪久，张伟伟，
申请(专利权)人：山东天博食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37