一种可食用贴纸及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种可食用贴纸及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域，可食用贴纸包括以下重量百分比的原料：淀粉82‑86％、保湿剂4‑8％、黄原胶0.8‑1.2％、蔗糖脂肪酸脂0.2‑0.4％、聚丙烯酸钠0.25‑0.35％、羧甲基纤维素钠0.25‑0.35％、粘合剂0.15‑0.25％、着色剂0.08‑0.13％、防腐剂0.05‑0.15％、余量为水。本发明专利技术的可食用贴纸中添加一定量的聚丙烯酸钠和粘合剂，可以增加淀粉的粘结力，使淀粉粒子相互结合，防止可溶性淀粉渗出，并渗透到食品的蛋白质的网状结构中，从而形成稳定的淀粉糊，进一步增强了贴纸延展性；添加保湿剂，可以增加贴纸的粘弹性。

【技术实现步骤摘要】
一种可食用贴纸及其制备方法和应用
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种可食用贴纸，另外，本专利技术还涉及上述可食用贴纸的制备方法及应用。
技术介绍
目前，在我国一些地区的传统节日或婚礼上都会制作工艺食品，如工艺馒头等，工艺馒头制作时需要在馒头上形成各种各样的图案，以增加观赏性。现有的图案都是通过人工手绘而成，导致工艺馒头的制作效率较低，难以工业化。虽然现有技术中存在部分可食用纸，如糯米纸、威化纸，米纸、蔬菜纸、豆渣纸等，但是现有的可食用纸用于工艺食品时，在烹制过程中，纸片易溶化、拉伸变形，导致贴纸图案模糊。
技术实现思路
基于上述背景问题，本专利技术旨在提供一种可食用贴纸，耐潮湿、韧性高、延展性好，可实现图案打印、镂空雕刻等需求，解决了现有可食用纸存在的易溶化、易撕烂的缺陷。本专利技术的另一目的是提供上述可食用贴纸的制备方法和应用。为实现上述目的，一方面，本专利技术实施例提供的技术方案是：一种可食用贴纸，包括以下重量百分比的原料：淀粉82-86％、保湿剂4-8％、黄原胶0.8-1.2％、蔗糖脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可食用贴纸，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：/n淀粉82-86％、保湿剂4-8％、黄原胶0.8-1.2％、蔗糖脂肪酸脂0.2-0.4％、聚丙烯酸钠0.25-0.35％、羧甲基纤维素钠0.25-0.35％、粘合剂0.15-0.25％、着色剂0.08-0.13％、防腐剂0.05-0.15％、余量为水。/n

【技术特征摘要】
1.一种可食用贴纸，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：
淀粉82-86％、保湿剂4-8％、黄原胶0.8-1.2％、蔗糖脂肪酸脂0.2-0.4％、聚丙烯酸钠0.25-0.35％、羧甲基纤维素钠0.25-0.35％、粘合剂0.15-0.25％、着色剂0.08-0.13％、防腐剂0.05-0.15％、余量为水。


2.根据权利要求1所述的可食用贴纸，其特征在于，所述淀粉选自马铃薯淀粉、木薯淀粉中的一种或两种。


3.根据权利要求2所述的可食用贴纸，其特征在于，所述淀粉通过马铃薯淀粉和木薯粉混合而成，淀粉中马铃薯淀粉与木薯粉的重量比为2.3-2.5:1。


4.根据权利要求1所述的可食用贴纸，其特征在于，所述保湿剂为山梨糖醇。


5.根据权利要求1所述的可食用贴纸，其特征在于，所述粘合剂为亚麻籽胶。


6.根据权利要求1所述的可食用贴纸，其特征在于，所述着色剂选用二氧化钛或食用色素。

【专利技术属性】
技术研发人员：王增庆，
申请(专利权)人：王增庆，
类型：发明
国别省市：河北;13