一种锡纸烤肉配方及烤肉方法组成比例

本发明专利技术公开了一种锡纸烤肉配方及烤肉方法，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。烤制时，将带皮五花肉穿在铁签上，在外摆放番茄片、土豆条、洋葱条，并将之全部包裹在锡纸条中进行烧烤，锡纸包裹2层，烧烤过程中可防止燃料产生的各种有害物质进入食材中，防止污染食材，并减少营养流失，提高食品的安全性；该烤肉肉质鲜嫩，由于带有猪皮，嚼劲十足，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】
一种锡纸烤肉配方及烤肉方法
本专利技术属于烹饪
，具体涉及一种锡纸烤肉配方及烤肉方法。
技术介绍
烤肉目前已成为一种红遍全国的美食，烤肉的调味料以及烤制方法更会直接影响到烤肉的质量和口味。烧烤一般选用无烟煤或者木炭作为燃料，燃烧过程中烟气较少，但是燃料在燃烧过程中不可避免地还是会释放出硫化物、氮氧化物、煤焦油、重金属等有害成分，污染烤制品，有害身体健康。另外，这种明火直接烧烤肉，火力猛，受热不均匀，有时会出现外焦内生的情况。
技术实现思路
本专利技术提供了一种锡纸烤肉配方及烤肉方法，目的在于解决现有烤肉过程食材容易被污染的问题。为此，本专利技术采用如下技术方案：一种锡纸烤肉配方，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。进一步地，所述带皮五花肉为100份，番茄片10～20份，土豆条10～25份，洋葱5～15份，黑胡椒0.1～0.3份，食用盐0.1～0.2份，辣椒面0.5～0.1份，胡椒粉0.1～0.2，紫苏粉0.1～0.2份，上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种锡纸烤肉配方，其特征在于，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种锡纸烤肉配方，其特征在于，所述烤肉原材料选用带皮五花肉，辅材包括番茄片、土豆条、洋葱，辅料包括黑胡椒、食用盐、辣椒面、胡椒粉和紫苏粉。


2.根据权利要求1所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述带皮五花肉为100份，番茄片10～20份，土豆条10～25份，洋葱5～15份，黑胡椒0.1～0.3份，食用盐0.1～0.2份，辣椒面0.5～0.1份，胡椒粉0.1～0.2，紫苏粉0.1～0.2份，上述原材料均由重量份构成。


3.根据权利要求1所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述辅料还包括大料、陈皮、桂皮、香叶。


4.根据权利要求3所述的锡纸烤肉配方，其特征在于，所述大料0.1～0.3份、陈皮0.2～0.5份、桂皮0.2～0.4份、香叶0.1～0.2份，上述原材料均由重量份构成。


5.一种锡纸烤肉方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）辅材准备，将番茄洗净并切片，厚度0.5～...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌，
申请(专利权)人：兰州山大工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62