一种鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的核磁共振氢谱法组成比例

本发明专利技术是一种鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的核磁共振氢谱法，通过称取待鉴别的配方粉，用超纯水溶解后加入适量三氯甲烷涡旋离心，量取少量处理后的上层样品并加入含2,2,3,3‑四氘代三甲基硅烷丙烯酸和叠氮化钠的重水溶液，混合均匀后采用液体核磁共振仪分析。获得样品的核磁共振氢谱指纹图谱如具有以下特征：在0.80‑1.0 ppm位移内存在一个凸起的包峰连接锯齿状多峰，1.37‑1.43 ppm位移内存在一簇多峰，3.011‑3.025 ppm位移内存在一个尖峰，则证明所鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉。本发明专利技术提供的方法简单高效，能够准确鉴别出牛初乳粉、配方奶粉和复合蛋白粉等配方粉中的乳清蛋白粉。

【技术实现步骤摘要】
一种鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的核磁共振氢谱法
本专利技术属于保健食品检测
，具体的是涉及一种采用核磁共振氢谱指纹图谱鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的方法。
技术介绍
乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，占牛乳总蛋白的20％，主要有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白等。乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收，富含多种生物活性成分等优点，对人类机体代谢平衡、免疫、疾病防治等均具有重要作用，被称为“蛋白之王”，是生产各种配方粉及运动营养补充剂等保健食品的重要原料。然而，一些不良生产商为了谋取私利，在配方粉的实际生产中并未添加乳清蛋白或者在某些配方粉原料如牛初乳粉中添加乳清蛋白，因此分析配方粉中是否添加乳清蛋白粉对配方粉品质的监控非常重要。目前国内有关乳清蛋白的检测仅限于检测其含量而非鉴定其成分，标准“婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定”（标准号为GB/T5413.21997）及专利“一种测定乳基婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法”（申请号为201410722848.5）均基于SDS-PAGE技术分析蛋白质的谱带，分析步骤复杂，测本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的核磁共振氢谱法，其特征在于：该方法包括如下步骤：/n步骤1：称取待鉴别的配方粉0.8-1.5 g，用10-15 mL超纯水溶解；/n步骤2：向步骤1中加入10 mL三氯甲烷，充分涡旋后高速离心10min；/n步骤3：从经步骤2处理后的样品上清液中取600-900 µL，加入含质量分数为0.1%-0.2%的2,2,3,3-四氘代三甲基硅烷丙烯酸和质量分数为0.01-0.02%的叠氮化钠的重水溶液，定容到1 mL，涡旋均匀后量取500-600 µL装入核磁管；/n步骤4：采用液体核磁共振仪测定核磁管中的样品，测定条件为：采用预饱和方法压制水峰；脉冲程序为：noe...

【技术特征摘要】
1.一种鉴别配方粉中添加乳清蛋白粉的核磁共振氢谱法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
步骤1：称取待鉴别的配方粉0.8-1.5g，用10-15mL超纯水溶解；
步骤2：向步骤1中加入10mL三氯甲烷，充分涡旋后高速离心10min；
步骤3：从经步骤2处理后的样品上清液中取600-900µL，加入含质量分数为0.1%-0.2%的2,2,3,3-四氘代三甲基硅烷丙烯酸和质量分数为0.01-0.02%的叠氮化钠的重水溶液，定容到1mL，涡旋均匀后量取500-600µL装入核磁管；
步骤4：采用液体核磁共振仪测定核磁管中的样品，测定条件为：采用预饱和方法压制水峰；脉冲程序为：noesygppr1d；O1：4.7-4.8；P1=10.4µs；TD=64K；NS=32；DS=4；SWH=8023Hz；D1=4s；D8=0.01s；
步骤5、...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐锦忠，鲁惠玲，石星宇，
申请(专利权)人：江苏中谱检测有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32