稳定的喷雾干燥颗粒及其获得方法技术

提供了稳定的喷雾干燥颗粒。该稳定的喷雾干燥颗粒包含水溶性食品基质，所述食品基质包含约0.1％至约60％的乳化剂和约40％至约99.9％的填充剂，以所述食品基质的总重量为基准；和封装在所述食品基质中的至少一种活性组分。所述乳化剂为马铃薯蛋白，且所述填充剂选自葡萄糖浆、可溶性纤维及其混合物。

Stable spray drying particles and their obtaining methods

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】稳定的喷雾干燥颗粒及其获得方法专利
本公开涉及包含至少一种挥发性活性组分的湿气和氧气稳定的喷雾干燥颗粒以及生产这种颗粒的方法。更具体地，本公开涉及稳定的喷雾干燥颗粒，其包含封装在由食品制成的基质中的至少一种挥发性活性组分。专利技术背景将挥发性组分封装在固体封装基质中是众所周知的方法。优点是多种多样的，并且包括，例如：(i)防止挥发性组分在存储过程中发生不期望的蒸发；(ii)防止化学敏感性组分遭受化学降解，例如氧化和水解；以及(iii)控制封装组分释放的可能性。可以使用多种方法来生产包含封装的挥发性成分的固体。然而，封装挥发性组分的最普通和经济的方法涉及以下步骤：在包含封装材料的水相中乳化挥发性组分以形成水包油型乳状液，并通过喷雾干燥、喷雾制粒或喷雾包衣来干燥该乳状液以得到干燥乳状液。干燥产物的形态是在玻璃状、极性的封装基质中的多个油滴的形态。极性的封装基质通常基于碳水化合物材料，例如改性淀粉、麦芽糖糊精和树胶。越来越多的消费者将这些类型的封装基质、特别是改性淀粉视为化学的或人工造的，因此是不期望的。作为结果，一种这样的趋势在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.稳定的喷雾干燥颗粒，包含：/n水溶性食品基质，其包含约0.1％至约60％的乳化剂和约40％至约99.9％的填充剂，以所述食品基质的总重量为基准；和/n封装在所述食品基质中的至少一种活性组分；/n其中所述乳化剂为马铃薯蛋白，且所述填充剂选自葡萄糖浆、可溶性纤维及其混合物。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171130 US 62/593,2171.稳定的喷雾干燥颗粒，包含：
水溶性食品基质，其包含约0.1％至约60％的乳化剂和约40％至约99.9％的填充剂，以所述食品基质的总重量为基准；和
封装在所述食品基质中的至少一种活性组分；
其中所述乳化剂为马铃薯蛋白，且所述填充剂选自葡萄糖浆、可溶性纤维及其混合物。


2.权利要求1的稳定的喷雾干燥颗粒，其中所述可溶性纤维来源于玉米。


3.权利要求1的稳定的喷雾干燥颗粒，其中所述乳化剂的存在量为约0.5％至约30％，以所述食品基质的总重量为基准。


4.权利要求1的稳定的喷雾干燥颗粒，其中所述至少一种活性组分选自香料和香精成分。


5.权利要求4的稳定的喷雾干燥颗粒，其中所述至少一种活性组分的存在量为约1％至约30％，以所述食品基质的总重量为基准。


6.递送系统，包含权利要求1的稳定的喷雾干燥颗粒。


7.消费品，包含权利要求1的稳定的喷雾干燥颗粒。


8.稳定的喷雾干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：G·A·舍曼，M·钱尼，A·L·多恩，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH