一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽技术

本发明专利技术公开了一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽，包括以下步骤：取牛骨清洗干净并在‑20～‑1℃冷冻保藏3～11h；将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。本发明专利技术的工艺方法酶解时间短，酶解效果好，所得蛋白肽产品易溶于水，营养价值高，分散性好。

A method for preparing collagen peptide by hydrolyzing bovine bone and its collagen peptide

【技术实现步骤摘要】
一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽
本专利技术涉及蛋白肽的制备领域，具体的涉及一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽。
技术介绍
胶原蛋白是细胞外基质的一种结构蛋白质，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递，以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。胶原蛋白肽除了具有胶原蛋白诸多的生理活性以外，还具有胶原蛋白所不具有的特性。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽作为一种小分子肽，分子量更低，具有更好的消化吸收性，可直接被肠道吸收，进入血液，达到皮肤、肝脏、肾脏等身体各个部位。牛骨胶原蛋白肽主要是从牛骨中提取出来的一种胶原蛋白，这种胶原蛋白肽有利于被人体所吸收，可以有效的增加皮肤的弹性、增加骨骼的强度。不但可以美白皮肤，而且可以降低因钙质缺失导致的骨质疏松现象。其中含有的矿物质也比较丰富，能够调节身体内电解质的平衡。能够促进身体细胞的修复，能够防癌、抗癌。目前，生产牛骨胶原蛋白肽常用的工艺方法有：酸水解法、碱水解法和蛋白酶水解法。酸、碱水解工艺生产蛋白肽过程中虽然得率较高，但水解时严重破坏了产品中的氨基酸，使蛋白肽产品的营养价值降低，另外该方法生产过程中还会带入大量盐分，必要时还要做脱盐处理。相比之下，酶法生产蛋白肽的工艺条件较为缓和，生产过程中不会造成氨基酸的破坏，所以酶法制得的蛋白肽产品营养价值更高。例如公开了号为CN108342441B的专利公开了一种缓解疲劳和抗氧化的牦牛骨蛋白肽及制备方法，对牦牛骨蛋白液进行高频超声波和超高压微射流等预处理，在不添加任何酸和碱的条件下，利用多种复合蛋白酶进行分步酶解，通过膜分离、凝胶分离及反相HPLC分离技术分离得到。但是该专利采用的高频超声波设备、超高压微射流设备昂贵，很难实现大规模的工业生产。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述存在的问题，本专利技术提供分散性、溶解性更好的一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法及其胶原蛋白肽。本专利技术采用的技术方案如下：一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：S1:取牛骨清洗干净并在-20～-1℃冷冻保藏3～11h；S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；S3:在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；S4:酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。优选地，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：先在-20～-15℃下冷冻保藏2～3h，再-10～-5℃下冷冻保藏4～5h，最后在-4～-1℃下冷冻保藏2～3h。优选地，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：在-10～-5℃下冷冻保藏5～8h。优选地，所述步骤S2中骨渣的粒径为1000-10000目。优选地，所述步骤S3中酶解的条件为：pH为6～8，反应的温度为55～75℃，反应的时间为30～50min。优选地，所述的蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶、诺维信公司的复合蛋白酶一种或几种混合物。优选地，步骤(4)中，采用降膜式双效浓缩器进行浓缩处理；干燥方式为冷冻干燥或喷雾干燥。优选地，采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥。优选地，采用压力式喷雾干燥塔或离心式雾化干燥塔或附聚造粒干燥塔进行干燥处理。一种胶原蛋白肽，所述胶原蛋白肽是基于权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的。相较于现有技术，本专利技术的有益效果是：1)本专利技术的工艺方法酶解时间短，酶解效果好，所得蛋白肽产品易溶于水，营养价值高，分散性好。2)本专利技术开发的蛋白肽，具有良好的风味，能广泛应用于特需食品和营养食品。3)本专利技术开发骨蛋白肽中分子量小于1000的肽的比例为90％以上，具有较明确的肽的组成。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术，即所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：S1:取牛骨清洗干净并先在-20～-15℃下冷冻保藏2.5h，再-10～-5℃下冷冻保藏4.5h，最后在-4～-1℃下冷冻保藏2.5h。S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；所述步骤S2中骨渣的粒径为5000目。S3:在步骤S2所述的骨渣加1倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；酶解的条件为：pH为6～8，反应的温度为65℃，反应的时间为40min；所述的蛋白酶为中性蛋白酶。S4:酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。采用降膜式双效浓缩器进行浓缩处理；采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥。上述制备得到的牛骨胶原蛋白肽，其蛋白含量为89％；含有18种氨基酸；分子质量在1000Da～5000Da范围内的肽段含量为8.0％；分子质量<1000Da的肽段含量大于90％；溶解速率为10min；60s的分散度为100％，20s的分散度为93％；溶液外观为淡黄色，澄清透亮。实施例2一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：S1:取牛骨清洗干净并先在-20℃下冷冻保藏2h，再-10℃下冷冻保藏4h，最后在-4℃下冷冻保藏2h。S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；所述步骤S2中骨渣的粒径为6000目。S3:在步骤S2所述的骨渣加入1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；酶解的条件为：pH为6～8，反应的温度为55～75℃，反应的时间为35min；所述的蛋白酶为中性蛋白酶。S4:酶解完成之后灭酶处理，经过膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。采用降膜式双效浓缩器进行浓缩处理；采用压力式喷雾干燥塔。上述制备得到的牛骨胶原蛋白肽，其蛋白含量为88％；含有18种氨基酸；分子质量在1000Da～5000Da范围内的肽段含量为6.0％；分子质量<1000Da的肽段含量大于92％；溶解速率为8min；60s的分散度为100％，20s的分散度为94％；溶液外观为淡黄色，澄清透亮。实施例3一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，包括以下步骤：S1:取牛骨清洗干净并在-1℃冷冻保藏11h；先在-15℃下冷冻保藏3h，再-5℃下冷冻保藏5h，最后在-1℃下冷冻保藏3h。S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；所述步骤S2中骨渣的粒径为6000目。S3:在步骤S2所述的骨渣加入0.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1:取牛骨清洗干净并在-20～-1℃冷冻保藏3～11h；/nS2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；/nS3:在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；/nS4:酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。/n

【技术特征摘要】
1.一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:取牛骨清洗干净并在-20～-1℃冷冻保藏3～11h；
S2:将步骤S1中的冷冻保藏后的牛骨磨制粉碎为骨渣；
S3:在步骤S2所述的骨渣加入0.5～1.5倍的水，匀质，调节温度到40～50℃，再加入蛋白酶，一定的条件下进行酶解；
S4:酶解完成之后灭酶处理，经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后干燥，即得牛骨胶原蛋白肽。


2.根据权利要求1所述的一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，其特征在于，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：先在-20～-15℃下冷冻保藏2～3h，再-10～-5℃下冷冻保藏4～5h，最后在-4～-1℃下冷冻保藏2～3h。


3.根据权利要求1所述的一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，其特征在于，所述牛骨的冷冻保藏具体方法为：在-10～-5℃下冷冻保藏5～8h。


4.根据权利要求1所述的一种水解牛骨制备胶原蛋白肽的方法，其特征在于，所述步骤S2中骨渣的粒径为1000-10000目。

【专利技术属性】
技术研发人员：员斌，
申请(专利权)人：平凉市华科生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62