一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品，包括，酶催化醇解反应制备得到富含DHA的中间酶解产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～10加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，获得富含DHA的甘油一酯产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入3～15wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应4～10小时，获得富含DHA的甘油二酯产品。本发明专利技术首次采用两步酶法催化制备得到富集DHA的甘油一酯或者甘油二酯产品，产品中DHA含量超过同类报道，可起到预消化作用，有助于DHA的消化吸收，提高DHA的生物利用率。

Preparation method and product of structural lipid for improving the bioavailability of DHA

【技术实现步骤摘要】
一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品
本专利技术属于油脂
，具体涉及到一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品。
技术介绍
二十二碳六烯酸(DHA，C22：6n-3)是无脊椎动物和脊椎动物发育的重要物质，在改善婴儿的神经和视网膜发育以及降低心血管疾病的发病率方面起着重要作用。DHA是n-3脂肪酸的终产物，可以从其必需的膳食前体α-亚麻酸(C18：3n-3)合成，转化途径由一系列脂肪酸去饱和与延长过程组成。然而，由于婴儿去饱和酶和延长酶水平低，内源性DHA合成能力不能满足婴儿的生理需求。因此，对于婴儿，DHA是必需脂肪酸，必须从外源性饮食中获得。母乳是婴儿的最佳食品，含有一定量的含DHA的甘油三酯(TAG)或磷脂(0.32±0.22％，范围：0.06-1.4％)。作为母乳的替代品，婴儿配方奶粉目前补充有富含DHA的油脂。DHA可以源自深海鱼类和微藻类。鱼油中含有大量的二十碳五烯酸(EPA，C20:5n-3)，高含量的EPA减少了含花生四烯酸的类二十烷酸的合成，对新生儿的生长具有抑制作用。大多数鱼油不适合作为婴儿配方食品的补充剂，富含DHA的微生物油脂，通过微藻如Crypthecodiniumcohnii，Schizochytruimsp.和Ulkeniasp.发酵生产，不含EPA和可能的污染物，如二恶英，多氯联苯和重金属等，因此，微生物生产的富含DHA的油脂广泛用于婴儿配方食品中作为补充剂。众所周知，婴儿尤其是新生儿的消化系统尚未发育良好。胃脂肪酶的水平与成人相似，而胰脂肪酶和胆盐水平相对较低，消化和吸收脂肪的能力有限，这将严重影响一些重要的生理活性脂质的生物利用度。因此，有必要将具有重要生理功能的脂质改性为易于吸收的形式。鉴于DHA的重要生理功能，采用一定方法将其转化为甘油二酯或者甘油一酯形式，这种工艺可起到预消化的作用有益于DHA的消化吸收。同时，富含DHA的甘油二酯和甘油一酯可用作食品中的乳化剂，也是一般人群补充DHA的重要食品添加剂。目前，许多研究报道通过采用常规食用油如大豆油和菜籽油等，采用甘油解、醇解及酯化合成甘油二酯和甘油一酯。在富含DHA的甘油二酯和甘油一酯的制备中，研究者主要使用海鱼油作为原料。如上所述，海鱼油含有EPA，这不利于婴儿的生长和发育。
技术实现思路
本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法，包括，酶催化醇解反应：将含DHA的微生物油脂与乙醇按照摩尔比为1:2～10的比例加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度为30～50℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，制备得到富含DHA的中间酶解产品，其中，中间酶解产品中甘油一酯和甘油二酯的含量在30％以上，甘油一酯的含量在3％以上；制备甘油一酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～10加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，获得富含DHA的甘油一酯产品，甘油一酯含量在60％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油一酯中DHA的含量在65％以上；制备甘油二酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入3～15wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应4～10小时，获得富含DHA的甘油二酯产品，甘油二酯含量在50％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油二酯中DHA的含量在65％以上。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述酶催化醇解反应，其中，所用到的脂肪酶，包括LipozymeRMIM，LipozymeTLIM或LipaseAY-30SD。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述制备甘油一酯，其中，所用到的脂肪酶为Novozym435。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述制备甘油二酯，其中，所用到的脂肪酶为Novozym435。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述含DHA的微生物油脂为通过微藻Crypthecodiniumcohnii、Schizochytruimsp.和Ulkeniasp.发酵生产的微生物油脂中的一种或几种。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述甘油为食品级甘油。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述酶催化醇解反应，其中，中间酶解产品中DHA的含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下，甘油一酯和甘油二酯的含量在30％以上，甘油一酯的含量在3％以上。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述获得富含DHA的甘油一酯产品，其中，产品中甘油一酯的含量为60％以上，DHA的含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下，甘油一酯中DHA的含量在65％以上。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中：所述获得富含DHA的甘油二酯产品，其中，产品中甘油二酯的含量为50％以上，DHA的含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下，甘油二酯中DHA的含量在65％以上。本专利技术的另一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法制得的产品。作为本专利技术所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法制得的产品的一种优选方案，其中：所述产品，包括，富含DHA的甘油一酯产品和富含DHA的甘油二酯产品，其中，所述富含DHA的甘油一酯产品中甘油一酯的含量为60％以上，所述富含DHA的甘油二酯产品中甘油二酯的含量为50％以上，甘油一酯和甘油二酯中DHA的含量均在65％以上。本专利技术有益效果：(1)本专利技术通过利用脂肪酶对底物的选择性，通过醇解反应，取代含DHA的微生物油脂中的常规脂肪酸，将DHA富集到中间酶解产品中；再利用酶催化的甘油解反应分别本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法，其特征在于：包括，/n酶催化醇解反应：将含DHA的微生物油脂与乙醇按照摩尔比为1:2～10的比例加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度为30～50℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，制备得到富含DHA的中间酶解产品，其中，中间酶解产品中甘油一酯和甘油二酯的含量在30％以上，甘油一酯的含量在3％以上；/n制备甘油一酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～10加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，获得富含DHA的甘油一酯产品，甘油一酯含量在60％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油一酯中DHA的含量在65％以上；/n制备甘油二酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入3～15wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应4～10小时，获得富含DHA的甘油二酯产品，甘油二酯含量在50％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油二酯中DHA的含量在65％以上。/n...

【技术特征摘要】
1.一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法，其特征在于：包括，
酶催化醇解反应：将含DHA的微生物油脂与乙醇按照摩尔比为1:2～10的比例加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度为30～50℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，制备得到富含DHA的中间酶解产品，其中，中间酶解产品中甘油一酯和甘油二酯的含量在30％以上，甘油一酯的含量在3％以上；
制备甘油一酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～10加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应3～12小时，获得富含DHA的甘油一酯产品，甘油一酯含量在60％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油一酯中DHA的含量在65％以上；
制备甘油二酯：采用减压蒸馏及分子蒸馏分别去除中间酶解产品的乙醇和脂肪酸乙酯后，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～2加入间歇反应器中，加入3～15wt％的脂肪酶，在温度40～70℃，搅拌速率为300～800rpm的条件下反应4～10小时，获得富含DHA的甘油二酯产品，甘油二酯含量在50％以上，DHA含量在65％以上，多不饱和脂肪酸含量在80％以上，饱和脂肪酸含量在20％以下,甘油二酯中DHA的含量在65％以上。


2.如权利要求1所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法，其特征在于：所述酶催化醇解反应，其中，所用到的脂肪酶，包括LipozymeRMIM，LipozymeTLIM或LipaseAY-30SD。


3.如权利要求1所述提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法，其特征在于：所述制备甘油一酯，其中，所用到的脂肪酶为Novozym435。


4.如权利要求1所述提高DHA生物利用率的结构脂质...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹孝强，张晖，金青哲，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32