一种无糖型糖浆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。本发明专利技术所述的无糖型糖浆在保留甜味的同时不含有糖；本发明专利技术所述的无糖型糖浆稳定性能优异，食用不会引起血糖的升高。

【技术实现步骤摘要】
一种无糖型糖浆及其制备方法
本专利技术涉及食品添加剂的生产
，具体涉及一种无糖型糖浆及其制备方法。
技术介绍
随着经济的快速增长，人们生活水平在不断的提高，高糖高能量饮食习惯，糖尿病、肥胖、超重进而引发的各种慢性疾病问题伴随而来。中国已成为中国已成为世界第一大糖尿病国，糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍；因为糖尿病是慢性、全身性、终生性疾病，若病情控制不好，反复无常，则可引发多种心、脑、血管等慢性并发症，严重威胁人们的健康及生命安全。且患病人群的年龄在不断地降低，直接威胁青少年人群的健康。现代人日益追求越来越健康的生活方式，时下无糖或低糖饮品慢慢走近年轻人的生活，目前，人们对低糖、低脂、低热量产品需求旺盛，尤其是糖类，而目前有一些无糖型糖浆的稳定性存在很大缺陷，特别是耐热和耐寒稳定性。
技术实现思路
本专利技术提供一种无糖型糖浆，所述的无糖型糖浆稳定性能优异，食用不会造成血糖升高。本专利技术解决其技术问题采用以下技术方案：一种无糖型糖浆，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。作为一种优选方案，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇30~45份、麦芽糖醇4~8份、甜菊糖苷0.6~0.9份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.3份、山梨酸钾0~0.04份、食用香料0.4~0.8份、食用胶体0.08~0.12份、柠檬酸0.05~0.08份、柠檬酸钠0.08~0.15份、去离子水45~55份。作为一种最优选方案，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇38份、麦芽糖醇6份、甜菊糖苷0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸钾0.02份、食用香料0.6份、食用胶体0.1份、柠檬酸0.06份、柠檬酸钠0.12份、去离子水50份。作为一种优选方案，所述食用香料为葡萄糖基甜菊糖苷。作为一种优选方案，所述食用胶体为阿拉伯胶、魔芋胶、结冷胶、果胶中的一种或多种。作为一种最优选方案，所述食用胶体为阿拉伯胶。本专利技术还提供了一种无糖型糖浆的制备方法，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热，搅拌均匀；（2）加热至100~120℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。作为一种优选方案，所述步骤（1）中加热温度为60~80℃。作为一种优选方案，所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。作为一种优选方案，所述步骤（4）中降温至40~60℃。本专利技术的有益效果：（1）本专利技术所述的无糖型糖浆由赤藓糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾、食用香料、食用胶体、柠檬酸、柠檬酸钠、去离子水制成，在保留甜味的同时不含有糖；（2）本专利技术所述的无糖型糖浆稳定性能优异，食用不会引起血糖的升高。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种无糖型糖浆，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇38份、麦芽糖醇6份、甜菊糖苷0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸钾0.02份、葡萄糖基甜菊糖苷0.6份、阿拉伯胶0.1份、柠檬酸0.06份、柠檬酸钠0.12份、去离子水50份。所述的无糖型糖浆的制备方法，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热至70℃，搅拌均匀；（2）加热至110℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温至50℃，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。实施例2一种无糖型糖浆，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25份、麦芽糖醇4份、甜菊糖苷0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、山梨酸钾0.01份、葡萄糖基甜菊糖苷0.3份、阿拉伯胶0.06份、柠檬酸0.04份、柠檬酸钠0.06份、去离子水40份。所述的无糖型糖浆的制备方法，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热至70℃，搅拌均匀；（2）加热至110℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温至50℃，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。实施例3一种无糖型糖浆，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇50份、麦芽糖醇10份、甜菊糖苷1份、蔗糖脂肪酸酯0.4份、山梨酸钾0.06份、葡萄糖基甜菊糖苷0.9份、阿拉伯胶0.15份、柠檬酸0.1份、柠檬酸钠0.18份、去离子水60份。所述的无糖型糖浆的制备方法，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热至70℃，搅拌均匀；（2）加热至110℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温至50℃，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。实施例4一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇30份、麦芽糖醇5份、甜菊糖苷0.9份、蔗糖脂肪酸酯0.25份、山梨酸钾0.04份、葡萄糖基甜菊糖苷0.7份、阿拉伯胶0.1份、柠檬酸0.06份、柠檬酸钠0.12份、去离子水45份。所述的无糖型糖浆的制备方法，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热至70℃，搅拌均匀；（2）加热至110℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温至50℃，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。对比例1对比例1与实施例1不同之处在于，对比例1不含有麦芽糖醇，其它都相同本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。/n

【技术特征摘要】
1.一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。


2.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇30~45份、麦芽糖醇4~8份、甜菊糖苷0.6~0.9份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.3份、山梨酸钾0~0.04份、食用香料0.4~0.8份、食用胶体0.08~0.12份、柠檬酸0.05~0.08份、柠檬酸钠0.08~0.15份、去离子水45~55份。


3.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇38份、麦芽糖醇6份、甜菊糖苷0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸钾0.02份、食用香料0.6份、食用胶体0.1份、柠檬酸0.06份、柠檬酸钠0.12份、去离子水50份。


4.根据权利要求1所述的无糖型...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱萍，
申请(专利权)人：广州浩恩奉仕食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44